Ono što bismo trebali znati o voću
Voće je zbirka namirnica isključivo biljnog podrijetla; to je ne-znanstvena klasifikacija koja grupira neke tipično slatke / slatke namirnice i isključuje druge koje, iako posjeduju iste biološke značajke (kao što su rajčice, tikvice, krastavci, itd.), nemaju ista svojstva okusa.
Štoviše, opet u BOTANICI, sjeme je organ razmnožavanja kategorije biljaka poznatih kao spermatofiti, koji sam po sebi čini transformaciju jaja nakon oplodnje. Na polju hrane najčešće su jestive sjemenke mahunarke i žitarice.
Znatiželja: postoje neke biljne forme sposobne proizvesti voće bez sjemena: partenokarp . Ova prilično rijetka "plodonosna" pojava događa se bez obzira na oplodnju biljke koja bi, logično (većina botaničkih vrsta), trebala prerano prekinuti sterilni cvijet. Neki primjeri parthenocarpy manifestiraju se iz banane ili smokve .
Jasno je da cijelo poglavlje botaničke knjige ne bi bilo dovoljno za točno opisivanje strukture i procesa formiranja voća, ali to nije ono što namjeravamo učiniti s ovim člankom; radije ćemo pokušati pružiti sve korisne i praktične informacije o produbljivanju ove naizgled jednostavne hrane, ali naprotiv tako iznenađujuće heterogene.
Struktura voća
Nije lako sažeti u nekoliko redaka strukturu svih vrsta voća, stoga će biti izložene samo terminologije bitne za opće razumijevanje subjekta.
Plod je rezultat oplodnje pištolja. Pištolj se razvija kao rezultat složenog niza procesa rasta koji pogoduju njegovom razvoju; kada u cvijetu, osim pištolja, sudjeluju i druge strukture (kao što je spremnik, koji je izvorno predstavljen povećanjem peteljke), proizvode se lažni plodovi (vidi dolje).
Vrlo jednostavno:
u pravom voću, sjeme (unutarnja struktura) je umotano u mesnat PERICARP koji se dalje razlikuje u EPICARPO (češće nazvanom "guliti"), MESOCARPO (središnji dio) i ENDOCARPO (unutarnja struktura koja uspostavlja kontakt s sjemena).
U lažnom voću, cijela struktura je dalje umotana u mesnatu posudu.
Klasifikacija voća / voća
Prva razlika razlikuje prave plodove i lažne plodove. Pod pravim plodovima podrazumijevamo sve one koji zadovoljavaju bitne strukturne karakteristike ploda, dok lažne plodove karakterizira vanjski mesnati spremnik koji obavija pravi plod koji se nalazi unutra; da budemo jasni, jabuka i kruška (pomi) su lažni plodovi koji umotavaju pravi plod ili jezgru.
Korištenjem klasične botaničke diferencijacije (ali namjerno ignoriranje mnogih detalja o katalogizaciji) mislim da je korisno podijeliti plodove na:
- Jednostavan ili izveden iz jednog cvijeta
- Agregacijski spojevi koji imaju više pištolja na istom spremniku
- Tijesto s više piskavica i različitim plodovima.
Jednostavni plodovi su svi pravi plodovi i dalje se dijele na:
- Suho voće: slab parenhim i smanjeni sadržaj vode s ponekad tvrdim i drvenastim perikarpom; mogu se razlikovati od dehiscenta (mahunarke, mak, duhan i dr.) i neujednačeni (kesten, lijeska itd.).
- Mesnati plodovi: s parenhimom osobito bogatim vodom; među mesnatim plodovima prepoznajemo: bobice (grožđe, banana, paradajz itd.), hesperidij (agrumi itd.), koštunica (maslina, kava, orah, badem, kokos, papar itd.), peponidi (tikvice, tikvice) i krastavac), balaustio (nara), karboksid (kakao), dehiscentna bobica (muškatni oraščić).
- Što se tiče Agregatnih ili složenih plodova , spominjemo polidrupu (kupinu, malinu i dr.) I konokarp (jagode), dok intuiciju uključuju sorosio (ananas) i siconio (fico).
To su teške i teško razumljive teme, pogotovo za one koji nemaju bitne osnove za čitanje biologije i posebno botanike; međutim, prikazati kratak sažetak bitne klasifikacije voća je temeljni ili barem poželjan aspekt sastava bitno iscrpnog članka. Jasno je da, ako želimo ići dalje u materiju, samo da bismo raspravili morfološku strukturu ploda, bilo bi bitno prijeći preko svih gore navedenih kategorija jedan po jedan; ali ako mogu birati, radije ću s većom pažnjom ilustrirati samo neke od navedenih plodova ili one veće konzumacije hrane . Govorim o košticama, esperidima, bobicama i pomi.
Drupe: koštica je meso voće umotano u epikarp; ima mezokarp koji je bogat vodom i koji okružuje drveni endokarp koji sadrži jedno sjeme. NB sjeme je zaštićeno tako da prođe neoštećen gastrointestinalni trakt životinja. Drupite proizvode biljke: marelica, trešnja, breskva, šljiva, badem, maslina, pistacija, mango kava, orah i kokos.
Jagode: imaju tanak epikarp i mesnatu mesoprugu pod kojom se nalazi jednako mesnati endokarp u kojem ima nekoliko sjemenki. Rajčice, patlidžani, grožđe, paprika, lubenice itd. Tipični su primjeri bobica.
Hesperide: eksperiment nije ništa drugo nego varijanta bobice; ima tanak epikarp bogat eteričnim uljima, bijeli, spužvasti i suhi mesocarp, i endokarp podijeljen segmentima ispunjenim sokom i sjemenkama. Limuni, cedrovi, naranče, bergamot itd. Su stručnjaci.
Pomi: pomes su lažni mesnati plodovi; oni su također karakterizirani vanjskom kožom koja ograničava mesnati dio (spremnik) koji, međutim, NE okružuje samo sjeme, već sav pravi plod (jezgru). Popularni su i jabuka, kruška, medlar itd.
