Dijetalna vlakna daju rezidue jestivih biljnih stanica otpornih na ljudske probavne enzime.
Izraz dijetalna vlakna odnosi se na skupinu spojeva biljnog podrijetla, vrlo različite fiziokemijske prirode i molekularne složenosti, karakterizirane činjenicom da su bez razlike, svi otporni na hidrolizu probavnih enzima i apsorpciju.
Te tvari mogu fermentirati bakterijskom florom kolona, proizvodeći metan, ugljični dioksid, vodu i hlapljive masne kiseline (uglavnom octenu, propionsku i maslačnu kiselinu).
Dijetalna vlakna su podijeljena između dviju glavnih klasa: topivih vlakana i netopljivih vlakana.
Neobrađeno vlakno, koje nije fermentirano, apsorbira značajne količine vode, povećavajući volumen fecesa, koji postaju obilni, debeli i mekši. To omogućuje stimuliranje brzine tranzita u crijevni lumen, a time i smanjenje apsorpcije hranjivih tvari. To objašnjava zašto topljiva vlakna, za razliku od netopivih vlakana, imaju više konstipacije od laksativnog djelovanja (osim ako se ne uzima zajedno s velikim količinama tekućina).
Pogledajte Video
X Pogledajte videozapis na youtubeuFunkcije prehrambenih vlakana
Vlakna sprečavaju neke vrste raka rektuma i debelog crijeva zahvaljujući svojim higroskopskim svojstvima (zadržana voda razrjeđuje toksične tvari prisutne u crijevnom lumenu, štoviše, povećanje brzine provoza smanjuje vrijeme kontakta između toksina i zida intestinalni).
Prevencija i liječenje pretilosti: povećava osjećaj sitosti, ometa apsorpciju šećera i masti (hipoholesterolizirajuće i hipotriglicerizirajuće djelovanje) i smanjuje inzulinski odgovor.
Topljiva vlakna fermentacijom proizvode propionsku kiselinu koja smanjuje jetrenu sintezu kolesterola. On također ometa reapsorpciju žučnih kiselina, što dovodi do veće uporabe kolesterola (kolesterol je prekursor žučnih kiselina) u jetri.
Prebiotički učinci: dijetalna vlakna potiču rast bakterijskih vrsta probiotičkim djelovanjem koje pogoduje ravnoteži crijevne mikroflore.
Što se tiče diverzifikacije između topljivih i netopljivih vlakana, može se generalizirati navodeći da topljiva vlakna doprinose kontroli glikemije i kolesterolemije, dok netopiva vlakna pomažu u regulaciji crijevnih funkcija.
| Prikladan unos dijetetskih vlakana doprinosi sprečavanju stanja na granici s bolešću kao što su blage dislipidemije, debelog crijeva, konstipacija, prekomjerna težina ili druge situacije, kao što su koronarna bolest srca, ateroskleroza, dijabetes, pretilost i drugi dismetaboličke bolesti, maligni tumori debelog crijeva, kamenje žuči. Vidi također: Dijeta i rak |
Dijetalna vlakna mogu djelovati zaštitno protiv kolorektalnog karcinoma iz sljedećih razloga:
netopljiva vlakna povećavaju brzinu provoza, smanjujući koncentraciju potencijalno citotoksičnih i citostatičnih tvari i vrijeme kontakta s crijevnom sluznicom;
topljiva vlakna smanjuju pH crijeva, što inhibira aktivnost potencijalno štetnih mikroorganizama i pogoduje prisutnosti korisnih, smanjujući koncentraciju citotoksičnih molekula dušika u crijevima;
konačno, butirat (derivat dijetalnih vlakana koji se formira u debelom crijevu od strane lokalne bakterijske flore) može izravno modulirati replikaciju i diferencijaciju stanica.
Hrana bogata vlaknima: mahunarke, brokula, artičoke, bademi, integralno brašno, zob i općenito sve namirnice biljnog podrijetla.
Topljiva vlakna su prisutna prije svega u voću i povrću, koje nije topljivo u žitaricama iu nekim vrstama povrća.
Preporučeni dnevni obrok: oko 20-35 g dnevno (s omjerom 3/1 između netopljivih i vodotopivih vlakana); za dijete 5 g dnevno plus 1 g pomnoženo s godinama.
Pretjerivanje s unosom dijetalnih vlakana može biti opasno. Previše vlakana zapravo donosi višak fitinske kiseline, tvari koja sprečava apsorpciju nekih minerala, uključujući kalcij, selen, željezo i cink. Također treba imati na umu da je vanjski dio zrna, koji se inače uklanja tijekom rafiniranja, najviše izložen kemikalijama koje se koriste u poljoprivredi. Zbog toga je dobro utvrditi podrijetlo cijele kupljene hrane, kako bi se izbjeglo unošenje štetnih tvari za naše tijelo.
VLAKNA U HRANI
glukomanan
| HRANA s većim udjelom prehrambenih vlakana | UKUPNO VLAKNO | |
Čiste mekinje | 44% | |
Svježe / sušeno povrće | Grah, leća, grašak | 10-25% |
Suho voće | Suhe smokve, grožđice, šljive | 10-15% |
Kruh i tjestenina integrali | 10% | |
uljarica | Bademi, orasi, lješnjaci, kikiriki | 6-14% |
Svježe voće | Trešnje, jabuke, kruške, breskve, naranče | 1, 5-2% |
Svježe / kuhano povrće | Mrkva, špinat, celer, rajčica, paprika, komorač | 1-3% |
Bijelo brašno | 1, 5-2% | |
više | Ulje, bijeli šećer, meso, bezalkoholna pića | Gotovo 0% |
Dijetalna vlakna i prebiotici
Prebiotici su vrlo važan metabolički supstrat za crijevnu bakterijsku floru, od koje potiču rast koji određuje koristi za cijeli organizam. Fruktooligosaharidi (FOS) i inulin spadaju u ovu kategoriju.
Dijetalna vlakna su najpoznatiji suradnik probiotičkih tvari, a rastući interes za tim molekulama je daljnja potvrda njegovih zdravstvenih svojstava.
