voće

Baby Kiwi autora R.Borgacci

Što su oni?

Što su dječji kivi?

Onaj od kivija - ili mini kivija, ako vam je draže - posebna je vrsta ogrozda koja proizvodi vrlo malo voća.

Sa prehrambene točke gledišta, mini kivi pripadaju VII temeljnoj skupini namirnica - voću i povrću bogatom vitaminom C. U kontekstu njihove zajedničke pripadnosti, oni imaju srednju opskrbu energijom, koju uglavnom osiguravaju topivi-jednostavni ugljikohidrati (fruktoza). ). Sadrže značajne količine vode i određenih minerala - osobito kalija.

S botaničke točke gledišta duhovite vrste, ona od kivija pripada Actinidiaceae obitelji i rod Actinidia, ili isto kao i "tradicionalni" kivi - koji je najrašireniji u Italiji. Podvrste - koje se ponekad nazivaju i jednostavno sortama - uglavnom se prodaju na tržištu: arguta ( A. Arguta arguta ), giraldii i hypoleuca .

Mini kivi sazrijevaju u jesenskoj sezoni, s malim razlikama zbog klime i teritorija. Plodovi se grupiraju u 4-5 jedinica u isto vrijeme, a grozdovi ostaju na udaljenosti od oko 10 cm jedan od drugog - žetva je stoga općenito vrlo bogata.

U usporedbi s većinom komercijaliziranih kivija, mini kivi su glatki - bez površinskog dolje - zeleni do smeđi, crveni ili ljubičasti kada su zreli; više ili manje veličine oraha. Zapravo, da nije bilo nešto više izduženog oblika - uzdužni elipsasti dio - plod malog kivija bio bi gotovo identičan nezrelom orahu. Postrojenje je potpuno drugačije; to je penjač koji dostiže maksimalnu veličinu od 6-10 m, čak i ako se u poljoprivredi obično održava na visini koja čini berbu plodova praktičnim.

Okus bebinog kivija je karakterističan i okus je uglavnom slatkast, s kiselim notama koje su ipak razvijene - još uvijek nezrele, plod se obično pojavljuje; potpuno zrela, tekstura je malo mekša i okus intenzivniji od ostalih vrsta kivija. Prikladan je za sirovu prehranu i nema posebnih indikacija ili kontraindikacija; odsutnost kose je primjetna, što ga čini savršenim jestivim čak i uz kore.

Jeste li znali da ...

Unatoč činjenici da su u sjeveroistočnom SAD-u dječji kivi uzgojeni dugo vremena, u posljednjih trideset godina, zbog njihovog prekomjernog i neobuzdanog rasta, u zapadnim Massachusettsu, Coffin Woods, Long Island, New York, umjesto toga se smatraju korovima.

Nutritivna svojstva

Prehrambena svojstva dječjih kivija

Kao što je već spomenuto, dječji kivi se svrstavaju u VII osnovnu skupinu namirnica - voće i povrće bogato vitaminom C (askorbinska kiselina).

U usporedbi s prosjekom plodova koji se konzumiraju u Italiji, mini kivi imaju srednje visok unos kalorija. Energija se opskrbljuje uglavnom ugljikohidratima, a slijede male količine bjelančevina i nevažni lipidi. Ugljikohidrati se sastoje isključivo od fruktoze - jednostavnog, topivog, monosaharidnog šećera. Peptidi imaju nisku biološku vrijednost, tj. Ne sadrže - u pravim količinama i proporcijama - iste esencijalne aminokiseline ljudskog proteinskog modela. Masne kiseline su u teoriji pretežno nezasićene.

Baby kiwis sadrži dijetalna vlakna, čiji je dio topljiv u vodi. Bez kolesterola, oni čak ne sadrže molekule koje su uglavnom odgovorne za glavne znanstveno dijagnosticirane nepodnošljivosti hrane, kao što su gluten, laktoza i histamin. Međutim, treba naglasiti da svi kivi - kao što su ananas, papaja, mango i banana - sadrže aktinidain / aktinidin (enzim cistein proteazu), potencijalno alergenu molekulu; kivi je povezan s križnom reaktivnošću prema lateksu. Mini kivi su siromašni fenilalaninom i purinima, iako se sjećamo da svaki prehrambeni višak fruktoze može potaknuti zadržavanje mokraćne kiseline u tijelu.

Što se tiče vitamina, dječji kivi ima izvrsne koncentracije askorbinske kiseline (vitamina C); doprinos drugih topivih u vodi i vitamina topljivih u mastima je marginalan. S obzirom na mineralne soli, s druge strane, razina kalija mora biti posebno uočljiva.

Jeste li znali da ...

S druge strane, sjemenke kivija imaju potpuno drugačiji prehrambeni profil. Općenito se ne žvaču temeljito, pa ne utječu na kemijski doprinos ploda. Ipak, dobro je zapamtiti da iz njihovog prešanja dobivamo ulje bogato omega tri polinezasićene masne kiseline (alfa linolenska kiselina) i vitamin E.

Postoji fer koncentracija ne- vitaminskih fitoterapijskih molekula, osobito antioksidativnih polifenola i korisnih za metabolizam - posebno za lipemiju.

Kivi za bebe bez kore
hranljivkoličina '
voda84, 60 g
protein1, 20 g
lipidi0, 60 g
Zasićene masne kiseline- g
Mononezasićene masne kiseline- g
Polinezasićene masne kiseline- g
holesterol0, 0 mg
TOT Ugljikohidrati9, 0 g
Škrob / glikogentr
Topivi šećer9, 0 g
Vlakna hrane2, 2 g
topljiv0, 78 g
netopljiv1, 43 g
energija44, 0 kcal
natrij5, 0 mg
kalij400, 0 mg
željezo0, 5 mg
nogomet25, 0 mg
fosfor70, 0 mg
magnezij12, 0 mg
cink- mg
bakar- mg
selen- mcg
Tiamin ili vitamin B10, 02 mg
Riboflavin ili vitamin B20, 05 mg
Niacin ili vitamin PP0, 4 mg
Vitamin B6- mg
folna kiselina- μg
Vitamin B12- μg
Vitamin C ili askorbinska kiselina85, 00 mg
Vitamin A ili RAE- RAE
Vitamin D- μg
Vitamin K- μg
Vitamin E ili alfa tokoferol- mg

dijeta

Baby kivi u prehrani

Baby kivi voće, kao i većina hrane u ovoj kategoriji, posuditi sami za većinu dijeta. Budući da su umjereno slatki i energični, imaju malo kontraindikacija čak iu slučaju prekomjerne težine, šećerne bolesti tipa 2 i hipertrigliceridemije. Očigledno je u ovom slučaju - osobito u težim kliničkim slikama - preporučljivo smanjiti prosječan udio i učestalost konzumacije kako bi se mogli zadovoljiti indikacije za adekvatnu terapiju hranom.

Dijetalna vlakna mini kivija obavljaju brojne korisne funkcije za tijelo. Prije svega, ispravno povezana s vodom - od kojih su ova voća bogata - vlakna mogu:

  • povećati mehanički stimulus sitosti - čak i ako je fruktoza ugljikohidrat koji slabo potiče hormonsku povratnu informaciju o sitosti
  • modulirati nutritivnu apsorpciju - smanjiti glikemijski porast inzulina i spriječiti apsorpciju i reapsorpciju kolesterola i žučnih soli
  • spriječiti ili liječiti zatvor / zatvor. Napomena : kiviju se pripisuju jake laksativne funkcije, čak i djelomično neovisne o sadržaju prehrambenih vlakana.

Ovaj posljednji aspekt pridonosi smanjenju mogućnosti karcinogeneze debelog crijeva i mnogih drugih neugodnosti kao što su hemoroidi, analne pukotine i analni prolaps, divertikuloza i divertikulitis itd. Napomena : u prošlosti se smatralo da kruti ostaci koji ne mogu žvakati mogu izazvati upalu crijevnih divertikula; kivi, u ovom slučaju, sadrži mnogo malih sjemenki. Međutim, najnovija istraživanja pokazuju da su glavni uzroci divertikulitisa druge vrste; između ostalog, na primjer, dijeta s niskim sadržajem dijetalnih vlakana i konstipacijom.

Također treba imati na umu da topljiva vlakna čine hranjivi supstrat za crijevnu bakterijsku floru; održavanje trofizma mikrobiote, čiji metabolizam oslobađa važne nutritivne čimbenike za sluznicu, dodatno potiče zdravlje debelog crijeva.

Vitamin C i polifenoli imaju važnu antioksidativnu ulogu. Osim za suzbijanje djelovanja slobodnih radikala - koji su odgovorni za stanično starenje - ovi nutritivni elementi smatraju se korisnima u liječenju raznih metaboličkih patologija.

Bogatstvo vode i kalija pridonosi poboljšanju hidro-slane ravnoteže, što je posebno neizvjesno s povećanjem znojenja, a također podržava terapiju primarne arterijske hipertenzije. Voda i minerali dva su nutritivna čimbenika koja često nedostaju čak iu starijim osobama.

Dječji kivi treba izbjegavati, logično, u slučaju alergije na hranu; to se može manifestirati na različite načine, ali najrasprostranjenija forma jednostavno uključuje lokaliziranu kožnu reakciju - mnogo puta, hipersenzitivni subjekti toga nisu ni svjesni.

Nema kontraindikacija za stanja: celijakije, nepodnošenja laktoze, intolerancije histamina i fenilketonurije; Umjesto toga se savjetuje da se ne pretjeruje, poštujući učestalost konzumiranja i normalne porcije, u slučaju hiperurikemije ili gihta - kao što smo već rekli, poznato je da previše fruktoze u prehrani može pogoršati zadržavanje mokraćne kiseline.

Bebi kivi nemaju ograničenja u vegetarijanskoj, veganskoj i sirovoj hrani; isto vrijedi i za filozofije i / ili religije svih vrsta.

Prosječna količina dječjeg kivija je 100-200 g (oko 40-80 kcal).

kuhinja

Baby kivi u kuhinji

Dijete kivija se jede uglavnom sirovo, uz punu zrelost, čak i bez njihovog ljuštenja. Uz ove plodove proizvodi se i izvrstan džem, ali se u Italiji ne konzumira mnogo.

U Koreji su ovi plodovi poznati kao "darae". Mladi listovi biljke, nazvani "darae-sun", konzumiraju se kao "namul" povrće.

botanika

Bilješke o botaniji kivi

Dijete kivi biljka je višegodišnji penjanje vinove podrijetla u Japanu, Koreji, sjevernoj Kini i ruskom Sibiru.

Spada u obitelj Actinidiaceae, roda Actinidia i duhovite vrste. Uzgaja se nekoliko podvrsta ili sorti - u tom smislu, korišteni bibliografski izvori nisu dovoljno točni - kao što su: argument ( A. arguta arguta ), giraldii i hipoleuca . Najpoznatije sorte su: Ananasnaya, Ženeva, MSU, Weiki, Jumbo Verde i Rogow, a japanski sorta Issai (A. arguta × rufa) je samoplodni hibrid.

uzgoj

Napomene o uzgoju kivija

Mini kivi biljka je vrlo otporan brzorastuće penjač - otuda i engleski naziv "hardy kivi" - i može preživjeti na niskim temperaturama - čak i ispod 0 ° C. Kao i većina voćnih biljaka, čak i beba kivi ima osjetljivije pupoljke za proljetne mrazeve.

Ove biljke trebaju vegetacijsku sezonu bez mraza od oko 150 dana; čini se da nisu oštećeni kasnim mrazom, pod uvjetom da su temperaturne promjene dovoljno postupne da omoguće aklimatizaciju. Naprotiv, potrebno je razdoblje zimske hladnoće kako bi se dobila obilna žetva.

Dječji kivi mogu se uzgajati izravno iz sjemena - vrijeme klijanja je oko mjesec dana - ili rezanjem, čak i izravno cijepljenim na podlogu.

U domaćoj kultivaciji, horizontalni rast može se potaknuti korištenjem polova; to će omogućiti prikladnije održavanje i prikupljanje. Napomena : ove biljke rastu vrlo brzo i zahtijevaju čvrste stupove za njihovu podršku. U idealnim uvjetima svaka biljka može narasti do 6 metara po sezoni.

Biljke mogu podnijeti čak i djelomičnu sjenu, ali je prinos optimalan u punom izlaganju suncu. Mini kivi troše velike količine vode; stoga se obično uzgajaju u kiselim i dobro isušenim tlima kako bi se spriječila truljenje korijena.