općenitost
Hot dog je sendvič (ili sendvič) izduženog oblika koji sadrži kobasicu; potonji, zagrijan roštiljanjem ili kuhanjem na pari, može biti svinjetina, piletina, govedina ili puretina, dok je kruh mlijeko. Drugi važan aspekt je rezanje kruha hot dog, koji mora biti nepotpun;
Neke od poznatih varijanti hot dog uključuju prženi kukuruzni pas, svinje u omotanom tjesteninom i nasjeckanu Beanie Weenies s grahom.
Izvorno uvezene u SAD iz Njemačke, hrenovke su karakterističan sastojak ove preparacije koja je već više od stoljeća tipično jelo američke radničke klase. S druge strane, danas su na tržištu dostupni VEGAN modeli vrućih pasa, u kojima se koriste biljni protein hrenovke i kruh bez mlijeka.
Hot dog je toliko važna hrana za američku hranu da se svake godine u čast svake godine slavi najmanje dva festivala: Natanov Hot Dog Eating Contest i Wienermobile . Ipak, uz hamburger i pomfrit, hot-dog se smatra osnivačem brze hrane i "junk food".
Povijesni pregled
Još nije jasno kome treba pripisati zaslugu (ako se može definirati) izuma hot doga. To je preparat koji će vjerojatno biti obogaćen i modificiran tijekom vremena; dakle, velike razlike između prvih i suvremenih sendviča onemogućavaju identifikaciju jednog pronalazača.
Nema sumnje u podrijetlo kobasice, za koju znamo da je europskog podrijetla, točnije njemački; tek 1870. Charles Feltman (njemački imigrant u SAD-u) počeo je prodavati kobasice na ulici, a 10 godina kasnije bio je povezan s kruhom. Čini se da je izvorno pratnja sendviča imala funkciju ne spaljivanja i prljanja ruku ili rukavica potrošača.
Povezanost termina hot dog (hot dog) s sendvičem može imati nekoliko razloga; nije jasno koja je najvjerojatnija iu tom smislu pretpostavlja se da pojam hot dog: ima engleski etimološki korijen u odnosu na predmet, koji je izumio prodavač kao marketinška strategija, skovao je sportski karikaturista ili se rađa ležerno zbog sličnosti kobasice s životinjom (zamislite jazavčara zatvorenog između dvije kriške kruha ...).
Nutritivni aspekti
Kao što se i očekivalo, hot dog je jedna od tipičnih namirnica koje se nalaze u fast foodu u inozemstvu. Zbog oskudice u mikroelementima i vitaminima, kaloričnom obilju i nezdravim molekulama, hot-dog se najčešće smatra junk-food ili junk food.
Bogatstvo kalorija, zasićenih masnih kiselina i kolesterola hot doga je najvažnija negativna značajka hrane. Ovi aspekti čine ga apsolutno neprikladnim za prehranu subjekta s prekomjernom težinom i / ili hiperkolesterolemijom.
Kobasice su također bogate konzervansima; među njima: natrijev klorid, natrijev nitrit (E250) i vit. C (E315). Dok je potonji potpuno bezopasan za tijelo, nitriti nisu bez nuspojava u sluznici želuca i crijeva. Nadalje, obilje natrija (koje donosi sol i neki aditivi) štetan je čimbenik za nastanak i razvoj arterijske hipertenzije.
Mnogi se pitaju kako je moguće da hot dog obiluje mineralnim solima poput željeza i kalcija; u stvarnosti, ova karakteristika je sve samo ne pokazatelj dobre kvalitete hrane. To se događa s obzirom na tipični sustav proizvodnje kobasica ili mehaničko odvajanje jestivog dijela. Automatizirani proces nije vrlo precizan i različiti dijelovi koji su inače slabo jestivi (koštice, hrskavice, tetive ...) doprinose sastavu hrane. Sve je tada standardizirano postupkom sličnim homogenizaciji, nakon čega slijedi kuhanje
Također pamtimo da je hot dog bitno "obrađena" hrana bez ikakvih sirovih sastojaka. To uključuje nedostatak vode, dijetalnih vlakana i antioksidanata; čak ni sastav vitamina nije odličan.
Često postoji i nedostatak sigurnosti hrane za hrenovke raspoređene u restoranima brze hrane ili uličnim kioscima. Osim visoke koncentracije fekalnih bakterija, kobasice hot dog ponekad su odgovorne za onečišćenje bakterijom Listeria monocytogenes, odnosno listeriozu. Ako je istina da za zdrav organizam to nije vrlo ozbiljna infekcija, isto se ne može reći u slučaju imunodeprimirane ili trudne žene: dok prvi može ozbiljno oboljeti do smrti, potonji rizikuje ozbiljan kompromis opterećenje nerođenog djeteta.
Zatim, prema navodima AICR-a ( Američkog instituta za istraživanje raka ), konzumiranje hot dog dnevno tijekom nekoliko godina (zbog visokog sadržaja zasićenih masti, natrija i konzervansa) povećava rizik od raka debelog crijeva za 1, 2%.
UPOZORENJE! U SAD-u, 17% slučajeva gušenja kod djece mlađe od 10 godina uzrokovani su hot dogovima.
