PROTEASE (ili peptidaze): hidrolitički enzimi koji sudjeluju u probavi proteina Svojim djelovanjem proteaze mogu razbiti peptidne veze koje vežu različite aminokiseline i iz kojih potječu ponavljane proteinske molekule.
| endopeptidaze | exopeptidase |
| Oni razdvajaju peptidne veze unutar molekule proteina, što dovodi do stvaranja peptida različite duljine. | Hidroliziraju peptidne veze koje se nalaze na krajevima aminokiselinskog lanca. |
PODRIJETLO | |
| Želudac i pankreas | Pankreasa i crijeva |
- Pepsin: proizvodi se od peptičkih stanica želuca u neaktivnom obliku (pepsinogen). Aktivira se klorovodičnom kiselinom. Uglavnom intervenira na peptidnim vezama koje vežu aromatske aminokiseline (kao što su tirozin, triptofan i fenilalanin). Tripsin: proizvodi se egzokrinim pankreasom u neaktivnom obliku (tripsinogen). Aktivira se duodenalnom enteropeptidazom. Uglavnom intervenira na peptidnim vezama koje uključuju osnovne aminokiseline (kao što su arginin i lizin) - Kimotripsin: proizveden egzokrinim pankreasom u neaktivnom obliku (kimotripsinogen). Aktivira se tripsinom. Uglavnom intervenira na peptidnim vezama koje vežu aromatske aminokiseline (kao što su tirozin, triptofan i fenilalanin). - Elastaza: proizvodi se egzokrinim pankreasom u neaktivnom obliku (pre-pro-elastaza). Aktivira se tripsinom. Jedinstveni enzim sposoban za napad na elastin i kao takav vrlo važan za probavu mesne hrane. | - karboksipeptidaza: proizvodi i izlučuje egzokrini pankreas djelomično u aktivnom obliku i djelomično u neaktivnom obliku. Oni interveniraju na peptidnim vezama smještenim na karboksilnom kraju aminokiselinskog lanca. - Aminopeptidaze: proizvode se i luče mukoza dvanaesnika. Oni interveniraju na peptidnim vezama smještenim na karboksilnom kraju aminokiselinskog lanca. - Dipeptidaza: koju luče enterociti tankog crijeva, hidrolizira peptidnu vezu koja drži zajedno pojedinačne parove amino kiselina |
Proteaze koje se koriste za probavu proteina koje se prenose hranom predstavljaju samo mali dio velike obitelji kojoj pripadaju. Ako smatramo da su enzimi, kao i mnogi hormoni, proteinske molekule, shvaćamo koliko je važna uloga proteaza. Koji je bolji način da se regulira aktivnost tih molekula nego da ih se degradira ako je to potrebno specifičnim proteazama? Evo, dakle, da stanice imunološkog sustava sadrže proteaze koje probavljaju staničnu membranu stranih mikroorganizama, što zauzvrat (mi govorimo o bakterijama) imaju, s jedne strane, sposobnost izlučivanja proteolitičkih enzima za invaziju u stanicu i, s druge strane, oslobađanje. proteinskih toksina (egzotoksina) iz kojih se moramo braniti. Neke proteaze u plazmi, kao što su antitrombin III i plazmin, igraju važnu ulogu u koagulaciji, sprječavajući prekomjernu aktivaciju ovog mehanizma, koji je umjesto toga pojačan trombinom (koji također pripada obitelji velike proteaze).
Modulirajuće djelovanje proteaza je stoga temeljno u regulaciji različitih tjelesnih funkcija; ako iz sinteze proteina nastaju abnormalni proteini, na primjer, vrlo je važno da se oni što prije razgrađuju. Slično tome, kod zacjeljivanja rana tkivo ožiljaka ne može rasti neograničeno, već mora biti ograničeno specifičnim proteazama. Nadalje, ako uzmemo u obzir da proteaze razgrađuju i uništavaju molekule proteina, moramo očekivati da čimbenici, uključujući i druge proteaze, mogu regulirati njihovu funkciju i tako spriječiti da uzvišeni proteolitički fenomeni uzrokuju oštećenje tjelesnih tkiva.,
Proteolitički fenomeni koji utječu na mišićna vlakna aktiviraju se postom i dugotrajnim tjelesnim vježbama kako bi se proizvela energija i glukoza iz nekih glukogenskih aminokiselina.
Biljne proteaze se također sintetiziraju u biljkama kako bi se obranile od patogena, razgradile peptide i modificirale strukturu i funkciju drugih proteina. Stabljika ananasa (bromelain), papaja (papain) i proklijala sjemena (ječmeni slad) posebno su bogati. Unošenje tih namirnica ili njihovih ekstrakata pomaže u reguliranju probavne funkcije, pomažući djelovanje endogenih proteaza koje se oslobađaju u probavni trakt.
