E472 Esteri mono i diglicerida masnih kiselina

E471 MONO I DIGLICERIDI MASTNIH KISELINA

E472a: Esteri octene kiseline mono- i diglicerida

E472b: Esteri mliječne kiseline mono- i diglicerida

E472c: Esteri limunske kiseline mono- i diglicerida

E472d: Esteri vinske kiseline mono- i diglicerida

E472e: Esteri diacetiltartarne kiseline mono- i diglicerida

E472f: Kompleks estera (vinske, octene) mono- i diglicerida

Esteri mono i diglicerida masnih kiselina su prehrambeni aditivi dobiveni iz glicerola, prirodnih masnih kiselina i drugih organskih kiselina (octena, mliječna, vinska, limunska).

Masne kiseline su osobito biljnog podrijetla, ali se mogu koristiti i masti životinjskog podrijetla.

Dobiveni spojevi su skup nekoliko proizvoda i imaju sastav sličan djelomično digestiranoj prirodnoj masti i esterificiran s drugim prirodnim mastima.

Mono i digliceridi masnih kiselina koriste se u različitim proizvodima, posebno s funkcijom emulgiranja i stabilizacije. Konkretno, mogu biti sadržani u uljima i mastima, u nekim vrstama kruha i keksa, dvopeka, u pekarskim proizvodima, u pripravcima za kašu, u džemovima, u dječjoj hrani, u panetonu iu golubovima.

Kod keksa, dvopeka, panetona i golubova, mono i digliceridi masnih kiselina se koriste posebno za održavanje mirisa i mekoće tih proizvoda.

U ovom trenutku nema poznatih negativnih nuspojava za ljude jer tijelo metabolizira sve komponente točno kao normalne kiseline i prirodne masti hrane.

Doza ADI: 50 mg po kg tjelesne težine.