E471 MONO I DIGLICERIDI MASTNIH KISELINA
E472a: Esteri octene kiseline mono- i diglicerida
E472b: Esteri mliječne kiseline mono- i diglicerida
E472c: Esteri limunske kiseline mono- i diglicerida
E472d: Esteri vinske kiseline mono- i diglicerida
E472e: Esteri diacetiltartarne kiseline mono- i diglicerida
E472f: Kompleks estera (vinske, octene) mono- i diglicerida
Esteri mono i diglicerida masnih kiselina su prehrambeni aditivi dobiveni iz glicerola, prirodnih masnih kiselina i drugih organskih kiselina (octena, mliječna, vinska, limunska).
Masne kiseline su osobito biljnog podrijetla, ali se mogu koristiti i masti životinjskog podrijetla.
Dobiveni spojevi su skup nekoliko proizvoda i imaju sastav sličan djelomično digestiranoj prirodnoj masti i esterificiran s drugim prirodnim mastima.
Mono i digliceridi masnih kiselina koriste se u različitim proizvodima, posebno s funkcijom emulgiranja i stabilizacije. Konkretno, mogu biti sadržani u uljima i mastima, u nekim vrstama kruha i keksa, dvopeka, u pekarskim proizvodima, u pripravcima za kašu, u džemovima, u dječjoj hrani, u panetonu iu golubovima.
Kod keksa, dvopeka, panetona i golubova, mono i digliceridi masnih kiselina se koriste posebno za održavanje mirisa i mekoće tih proizvoda.
U ovom trenutku nema poznatih negativnih nuspojava za ljude jer tijelo metabolizira sve komponente točno kao normalne kiseline i prirodne masti hrane.
Doza ADI: 50 mg po kg tjelesne težine.
E400 | E401-E404 | E405 | E406 | E407 | E407a | E408 | E410 |
E412 | E413 | E414 | E415 | E416 | E417 | E418 | E420 |
E421 | E422 | E425 | E430 | E431 | E432 | E433-E436 | E440a |
E440b | E441 | E442 | E444 | E445 | E450 | E452 | E460 |
E461 | E463 | E470 | E471 | E472 | E473 | E474 | E475 |
E476 | E477 | E478 | E479b | E481 | E482 | E483 | E491-E493 |
E494 | E495 | E496 |