E161b LUTEINA
Lutein je najraširenija ksantina u prirodi. Njegova struktura vrlo je slična strukturi β-karotena, ali s dvije hidroksilne skupine na krajevima.
Cvjetovi Tagetes erecta glavni su izvor luteina i široko se uzgajaju u Africi, Aziji i Oceaniji.
Lutein je dakle boja prirodnog porijekla, žuto-narančaste boje.
Ksantofili u većim koncentracijama u ljudskom tijelu i plazmi su lutein i zeaksantin, koji također predstavljaju glavne sastojke točkastog pigmenta ljudske mrežnice, gdje štite od ultraljubičastih zraka.
Nedavne studije su pokazale da lutein može imati pozitivne učinke na kolesterol prisutan u plazmi, a također može ograničiti pojavu nekih vrsta raka.
Lutein se može koristiti u sljedećim proizvodima: sirevi, konditorski proizvodi, senf, alkoholna i bezalkoholna pića, aromatizirana vina, džemovi i konzervi voća, dekoracije i premazi, riblje paste, rakovi, zamjene za losose, riblja jaja, riba dimljeni i surogati mesa i ribe na bazi biljnih proteina.
Trenutno se čini da lutein nije štetna za zdravlje ljudi.
ADI DOSE: /
E100 | E101 | E101a | E102 | P104 | E110 | E120 | E122 |
E123 | E124 | E127 | E128 | P129 | E131 | E132 | E133 |
E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | P151 |
E153 | P154 | P155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
E160f | E161 | E161a | E161b | E161c | E161d | E161e | E161f |
E161g | E162 | E163 | P170 | P171 | E172 | P173 | P174 |
E175 | P180 |