Potreba za vodom
Voda je bitna komponenta našeg tijela; kod odrasle osobe ona predstavlja više od 70% ukupne mase (u djeteta je čak i veća), a njezin sistemski nedostatak može ugroziti dobrobit, zdravlje i (u najgorem slučaju) opstanak osobe. Rizik se značajno povećava u starosti, kada je tijelo sklonije dehidraciji, a mozak prenosi / opaža samo nekoliko znakova "žeđi".
Podrazumijeva se da voda mora biti:
- Pijte u dovoljnoj količini (oko 1 mililitar kalorija unesenih s dijetom - 1 ml / 1 kcal - zatim dvije litre dnevno u slučaju prehrane od 2000 kcal)
- Distribuirano jednako tijekom dana.
Voda i probavljivost obroka
Digestija je aktivan proces koji uključuje pojednostavljenje nutritivnih polimera, s ciljem da se apsorbira u crijevo.
Probava je organizirana u različitim kemijsko-fizikalnim stadijima i počinje od usta, doseže želudac i završava se u crijevima. Mehaničke faze su žvakanje i gnječenje (usna šupljina), miješanje (želudac), napredovanje i segmentacija (crijeva). Kemijske faze određuju izlučivanje žlijezda i raznih egzokrinih žljezdanih tkiva; pojavljuju se u ustima (slina sa salivarnom amilazom), u želucu (želučani sokovi s pepsinogenom, klorovodična kiselina [Hcl-] i pepsin), u dvanaestopalačnom crijevu (u kojima se preko zajedničkog žučnog kanala izlučuju sokovi žuči i gušterače [brojni enzimi proteus] -, lipo- i glikolitika]) i na sluznici tankog crijeva (enterocitski granični enzimi).
Ono što se često previđa jest da probava, koja se odvija optimalno, zahtijeva izlučivanje / razrjeđivanje enzima u PROPORCIONALNOj mjeri do "konzistencije" obroka. Ukratko:
- Sline, želučani, žučni i pankreasni sokovi, koji se proizvode i izlučuju, zahtijevaju VODU.
- Što je manje vode u bolusu / himusu hrane, to je organizam više dužan izlučiti "iz vlastitog džepa".
Iz toga slijedi da je, u pretjerano "suhom" obroku, voda potrebna za davanje prave količine vlage bolusu / himusu (i promicanje njezine probavljivosti) veća od one koju zahtijeva dobro hidratizirani obrok. S druge strane, čak i pretjerano razrjeđivanje obroka može ugroziti probavu zbog prekomjerne disperzije želučanih sokova i enzima.
NB . Apsorpcija / reapsorpcija vode odvija se uglavnom između želuca i MA dvanaestopalačnog crijeva koji se definitivno završava u debelom crijevu putem fekalne dehidracije (obnavljanje izlučene vode s probavnim sokovima).
Promovirajte probavu
Općenito govoreći, probava se odvija optimalno konzumiranjem jedne ili dvije čaše vode (ovisno o kapacitetu) tijekom obroka. Ovaj parametar znatno varira ovisno o prisutnosti ili odsutnosti "juha" hrane (koja sama po sebi doprinosi razrjeđivanju bolusa za hranu), svježih i dobro hidratiziranih namirnica (povrće i voće) i količine suhih ili dehidriranih namirnica (krupica, krekeri, pomfrit u vrećici, kokice, slana jela, sušeno voće itd.).
Osim prekomjerne količine, sadržaja proteina, razine kuhanja obroka i bilo kakvih pojedinačnih "nedostataka" (ili patologija) mnogi drugi kemijski i fizički čimbenici doprinose određivanju nedostatka učinkovitosti i vremenske dilatacije korisne za probavu; među njima: koncentracija soli za kuhanje (NaCl), pH hrane, žvakanje, temperatura hrane itd.
S druge strane, postoji mnogo "stratagema" koje se povremeno koriste kako bi se olakšala probava prekomjernog ili teškog obroka; izbor jednog ili drugog ovisi prije svega o hrani koja se uvodi i fiziološkom stanju subjekta. U slučaju da se problem sastoji u smanjenoj sposobnosti izlučivanja klorovodične kiseline, nakon razumno proteinskog brašna, može se preporučiti:
- Uzmite vruću vodu (35-38 ° C) s dodatkom soka, odnosno limunove kore
- Pretpostavite da je alkoholna jedinica, ako se uobičajeno konzumira
- Uzmite pića tipa cola
- Unajmljivanje kave pije, ako se obično konzumira
- Žvakaća guma
NB . Pod sličnim uvjetima, prisutnost kuhinjske soli i začina u obroku može dovesti do izlučivanja HCl.
S druge strane, ako je obrok pretjerano proteinska i ako je posljedično (u većini slučajeva) došlo do prekomjerne proizvodnje klorovodične kiseline, bolus / prehrambeni chyme (nakon denaturacije proteina) za ulazak u duodenum zahtijeva "konverziju" pH od kiseline do bazične sekrecijom bikarbonata. U tom slučaju, bilo bi korisno nakon obroka:
- Uzmi vodu na sobnoj temperaturi s bikarbonatom, citratom (citrosodinom) ili magnezijevim hidroksidom (magnezij)
- Izbjegavajte 5 gore navedenih točaka.
Ima li vode koja pogoduje probavi?
Prema onome što je do sada rečeno, voda je bitan element obroka, korisna (a ponekad i fundamentalna) za uspjeh probave; ali ako se unese u višak, može odrediti prekomjerno razrjeđivanje probavnih sokova čime se produljuje vrijeme probave.
Do sada svi znaju da vode nisu iste; razlikuju se prije svega u sadržaju i podrijetlu soli sadržanih u njima. Ako dolaze iz spontanih izvora, nazivaju se minerali i njihova čistoća se NE dobiva kemijsko-fizičkim pročišćavanjem; inače, kao i voda iz slavine, (iako ona također sadrži i soli), manipulira je čovjekom i ne može se nazvati "mineralnim".
Neke vode imaju svojstva potencijalno korisna za probavu; otopljeni dijelovi (u ovom slučaju "aktivni sastojci") korisni za ovu svrhu su:
- Bikarbonati (HCO 3 )
- Sulfati (SO4)
Bikarbonati, kao što je i predviđeno, sudjeluju u smanjenju želučanog pH suzbijanjem "kiselosti" i određivanjem smanjenja vremena provedenog u želucu. Korištenje vode s bikarbonatima naznačeno je za sve one koji imaju tendenciju da pate od kiselosti u želucu i / ili koji konzumiraju obilne i proteinske obroke.
NB . Prisutnost bikarbonata u vodi NE opravdava zanemarivanje ili prekomjerne rezultate u liječenju obroka; zlouporaba slanih, pikantnih, alkoholnih, kava, kiselih i caffeinated pića, itd. ne može se oduprijeti vodom koja sadrži bikarbonate.
Umjesto toga, sulfati izvode pro-probavnu aktivnost zahvaljujući svojoj sposobnosti da stimuliraju sintezu enzima u jetri i na razini gušterače; na taj način, sastav probavnih sokova (ako je malo manjkav) može se kompenzirati favoriziranjem probave.
U zaključku, najprikladnije "mineralne" vode za suzbijanje želučane hiperacidnosti i poticanje probave su one bogate bikarbonatima i sulfatima; međutim, da bi bilo jasno, treba uzeti u obzir da količina otopljenih soli (iako predstavlja poželjnu karakteristiku) sama po sebi nije dovoljna da poništi neželjene učinke pretjerano obilnog obroka.
