trudnoća
Trudnoća je posebno fiziološko stanje koje zahtijeva više skrbi i pažnje od norme.
Sigurnost nerođenog djeteta ovisi prije svega o ispravnom gravidnom tijeku i, u tom smislu, prehrana majke je najvažniji čimbenik.
gljive
Sporovi s gljivama
Gljive su organizmi koji su dio vlastitog biološkog područja, koje uključuje i dvije gljive s "klasičnim oblikom" (plodna tijela, mesnati, micelij zakopan ili potkopan u mrtvim / živim biljnim tkivima), ali i plijesni i kvasci. Sve gljive imaju dvije karakteristike:
- Razmnožavaju se sporama
- Pokušavaju se obraniti otpuštanjem otrova.
Napomena : kako bi se smanjilo trovanje hranom od štetnih gljivica bitno je izvor iz sigurnih, zajamčenih i certificiranih izvora. Bolje je izbjegavati prikupljanje u nedostatku adekvatne obuke i kupnju ispod stola od strane neovlaštenih osoba.
U tom smislu, moraju se uzeti u obzir još dvije stvari:
- Nisu svi toksini štetni za ljude, inače ne bi bilo jestivih / jestivih gljiva
- Toksičnost toksina varira ovisno o kemijskoj prirodi i dozi (potencijal otrova). Na primjer, smatra se da medene gljive postaju "objektivno" jestive tek nakon kuhanja kuhanjem (uklanjanjem preostale vode). Druge gljive progresivno povećavaju koncentraciju neželjenih molekula sa sazrijevanjem; to je slučaj s nekim vrstama pokrivača (npr. C. comatus ), koji postaju nejestivi pri otvaranju šešira. U tim slučajevima, međutim, treba se zapitati je li, u uvjetima veće individualne osjetljivosti (kao što su trudnoća, bolesti jetre i bubrega, itd.), Vrijedno pokušati ih pojesti, riskirajući uvođenje mnogih toksina i, u svakom slučaju, neizbježno pretpostavljajući mali koncentracija.
Gljive su organizmi koji su posebno pogođeni uvjetima okoliša. Nakon slavne černobilske katastrofe zabilježena je abnormalna pojava gljivica koje apsorbiraju okolno zračenje. Štoviše, oni u divljini su pravi "rezervoar" pesticida (insekticidi, herbicidi, itd.) I zagađivača (kao što su obloga, olovo, itd.). Iz tog razloga, osnovno pravilo NEKKLJUČIVANJA gljiva u potencijalno onečišćenim mjestima je uvijek valjano.
Gljive u prehrani
Gljive imaju slične prehrambene karakteristike, na neki način, one od povrća, ali također imaju svojstva slična onima hrane životinjskog podrijetla.
Imaju izvrsnu opskrbu vlaknima, sadrže korisne minerale (kao što su kalij, fosfor i cink) i vitamine, od kojih je najzanimljivija D, rijetka u većini namirnica i bitna za metabolizam kostiju.
Sirove ili kuhane, svježe ili konzervirane, gljive su rasprostranjene u kuhinjama širom svijeta. Oni su koristan sastojak u pripremi predjela, prvog i drugog slijeda.
Da, bez gljiva ili ne?
Gljive da
Neki nutricionisti vjeruju da su gljive, poželjno ubrane i svježe, hrana velike vrijednosti, koja se koristi u sirovim salatama i na pizzama, pirjana u juhama, pirjana u prvim kolačima i kao prilog.
Ne postoji medicinska preporuka koja jasno podupire štetnost jestivih gljivica u trudnoći. Ove namirnice mogu pridonijeti rastu i razvoju fetusa, osobito zbog sadržaja vitamina D, ali i proteina, minerala i drugih vitamina (posebno u vodi topivih u skupini B).
Bogatstvo vitamina D, koje se razlikuje ovisno o vrsti, posebno je korisno u prehrani vegetarijanke u trudnoći. Zapravo, ova masno-topiva hranjiva tvar ima nedostatak u svim dijetama koje isključuju hranu životinjskog podrijetla (od kojih su glavni eksponati riba, jetra i žumanjak). Međutim, mora se prepoznati da u prisutnosti adekvatnog izlaganja suncu ljudsko tijelo ne zahtijeva uvođenje velikih količina vitamina D; stoga je preporučljivo povećati unos posebno zimi.
Za veganske žene koncentracija proteina također se može smatrati korisnom, iako, na temelju onoga što je prikazano u tablicama o nutritivnom sastavu, najveći dio dušika koji se nalazi u gljivama je NEBIJECNE prirode. Prisutnost vlakana i probiotika je diskretna, što može poboljšati stanje crijeva (zatvor zbog anatomske promjene) koje je često ugroženo tijekom trudnoće.
Gljive br
Većina zabrinutosti u vezi s konzumiranjem gljivica u trudnoći, ai nakon toga, odnosi se na:
- Biološka vrsta koja definira njezin otrovni potencijal
- Stanje okoliša rasta.
U trudnoći su apsolutno, i očito, izbjegli otrovne, toksične gljive (uključujući halucinogene koji sadrže psilocibin), one nejestive, jestive, jestive, koje su prošle točku sazrijevanja i, općenito, one sumnjive zdravlja. Može se preporučiti da ih se podvrgne kuhanju, s obzirom na termolabilna svojstva nekih bjelančevinskih toksina (tj. Koji se razgrađuju toplinom). Napomena : Psilocybin je kemikalija koja mijenja aktivnost mozga onih koji ga uzimaju i ometa rast fetusa.
Od sumnjivog zdravlja, takozvane "čudotvorne gljive" (lijekovi), koje se često koriste kao dodaci hrani, ali se ne smatraju uvijek sigurnima za fetus (shiitake, maitake, reishi itd.), Moraju biti isključene iz prehrane tijekom trudnoće.
Da bi se postigla maksimalna garancija na cjelovitost gljiva, potrebno je izabrati prave izvore opskrbe. Treba isključiti alternativne putove kao što su neovisno prikupljanje i kupnja od strane neovlaštenih osoba.
U Italiji vrlo opasne gljive rastu vrlo slično drugim jestivim i vrijednim gljivama. Neki primjeri su: Amanita verna i A. ovoidea, štetni i slični najčešćim jestivim poljskim gljivama. Boletus satanas, zvani maleficni vrganj, otrovan je i može se pomiješati s jestivim vrganjima. Omphalotus olearius, otrovan i sličan običnim lisičarima ili lisičarima.
Uzgojene gljive, na bilo koji način, također sprječavaju kontaminaciju od kontaminacije. U stvari, mnoge od tih namirnica mogu se pokupiti na rubu ceste, gdje su izložene nakupljanju feroda, olova, itd., Ili u konvencionalnim voćnjacima, osobito vrlo starim, gdje su se desetljećima koristili (ili su još uvijek korišteni). izuzetno štetnih proizvoda.
U trudnoći je uvijek preporučljivo oprati i kuhati gljive kako bi se smanjio mikrobiološki rizik, a kako smo već rekli smanjiti toksični tip.
Zaključujemo naglašavajući da, kao i kod mnogih drugih namirnica i hranjivih tvari, iu ovom slučaju dio igra temeljnu ulogu. U trudnoći je potrebno ograničiti unos gljiva na jednokratnu, izbjegavajući višestruku tjednu frekvenciju, moguće u dijelovima manjim ili jednakim 100-200 g.
