Autor dr. Antonio Parolisi
Procjena postotaka hranjivih tvari u prehrani koja ima za cilj natjecateljsku fitness ili sport općenito, kao i sjedeći život, čini se da stvara nesklad među stručnjacima koji, slijedeći vlastitu tezu, planiraju prehrambene programe na temelju različitih ideologija.
Prijedlozi na tržištu su ogromni i svi imaju više ili manje znanstvene vrijednosti. Postoje pristaše klasične "Piramide hrane" - u kojoj su ugljikohidrati vrlo visoki postotak (oko 50%), a slijede ga proteini (oko 20%) i masti (oko 30%); sljedbenici zonske prehrane, legendarni 40/30/30 cijenjenog američkog biokemičara Barryja Searsa; pristalice "Metabolice", velikog Maura Di Pasqualea; i ljubitelje drugih dijeta poput " Low carb " ili "Low fat" .
Osnovno pitanje je vrlo precizno i sljedeće: može li fiksni postotak hranjivih tvari, čak i da se razlikuje kalorijski udio od subjekta do subjekta, uvijek dobro funkcionirati? Po mom mišljenju to je kao da kažete da su veličine 90-60-90 savršene za svaku ženu, bez obzira na njezinu visinu!
Hajde da analiziramo ovo pitanje zajedno: ako se nađemo pred ženom poput Manuele Arcuri, visoke 175 cm s normalnom linijom, gore navedene mjere sigurno će biti (barem za većinu ljudi) ništa manje od savršenog.
Srećom, žene nisu sve slične, tako da možemo biti u prisutnosti žene visoke 150 cm s blagim obrisom, koja bi, s gore navedenim kružnicama, bila malo "okrugla". Isto vrijedi i za ženu visoku 190 cm, koja se s tim mjerenjima može činiti previše tankom.
Sigurno će netko misliti da su mjere 90-60-90 naznačene za ženu u "prosječnom", ali ako je to točno, je li točno koji su parametri kružnica kod drugih žena u "ne-prosječnom"? Stoga je potrebno pronaći različite mjere za različita tijela.
Razumijem da mjerenja ženskih kružnica nemaju nikakvu vrijednost s kalorijama, ali koncept je sličan - i može se primijeniti na postotke raspodjele hranjivih tvari u prehrani, budući da nisu svi subjekti tjelesni graditelji, ali čak ni svi pisci romana ... Još uvijek možemo naći pisca koji je ujedno i graditelj tijela . Pod time mislim da svaki pojedinac ima različite energetske potrebe.
Planiranje personaliziranog prehrambenog programa nije nimalo lako i mnogo manje praktično. To zahtijeva dozu detaljnih informacija o subjektu i točnu povijest osobe. Samo će na taj način biti moguće odrediti kalorijsku kvotu što bliže stvarnim potrebama dotičnog pojedinca. Linije koje treba slijediti su povezane, budući da će se podaci jedne linije koristiti za analizu ostalih.
Da ti objasnim bolje.
Nakon preciznog medicinsko-specijalističkog-sportskog posjeta, s relativnim ovlaštenjem za obavljanje fizičke aktivnosti, pristup subjekta treba uključivati, prvo, analizu maksimalne potrošnje kisika (VO2max) mjerljive u ml / kg / min, s indirektnim ili izravnim testovima (potonji pod strogom medicinsko-kardiološkom kontrolom); to će omogućiti procjenu stanja subjekta s kardiovaskularnog stajališta i odrediti njegovu potrošnju kalorija u odnosu na potrošeni kisik; da zapamtite da litra kisika gori oko 5 kalorija. Utvrđivanjem postotka rada na temelju maksimalne brzine otkucaja srca (HRmax), bit će poznata količina oksidiranih hranjivih tvari tijekom sportske vježbe (vidi: respiratorni kvocijent).
Analiza sastava tijela nezamjenjiv je parametar za procjenu postotka masti i njegove mršave mase, čime se uspostavlja učinkovita struktura koju treba hraniti, kako za vrijeme kretanja tako i za vrijeme mirovanja.
Kada se dobiju osnovni podaci o metabolizmu subjekta (BMR), kalorijske potrebe će se procjenjivati, sat po sat, s obzirom na razdoblja sna, rada, neaktivnosti, tjelesne aktivnosti i tako dalje, sve do skiciranja svih 24 sata "tipičnog dana". Ta procjena, bez obzira na ono što se može reći, nikada neće biti precizna, ali će barem doći što je moguće bliže stvarnim zahtjevima za kalorijama (vidi: izračun kalorija).
NASTAVAK: drugi dio »
