Mnogi kuhinjski izvori opisuju humusa kao drevnu hranu i povezuju ga s raznim poznatim povijesnim ličnostima, kao što je, na primjer, Saladin (sultan i strateg Egipta i Sirije). Zapravo, osnovni sastojci za proizvodnju humusa (slanutka, sezama, limuna i češnjaka) su bili dio bliskoistočne i sjevernoafričke prehrane već tisućljećima.
Međutim, ne postoje konkretni dokazi koji se odnose na antiku hummusa bi tahine . U stvari, iako se slanutak široko konzumirao na spomenutim područjima (u obliku variva i drugih toplih jela), hladno pire, pomiješano s tahinijem, ne pojavljuje se (u Egiptu i na Bliskom istoku) prije abasidskog razdoblja (750 - 1258. godine).,
Prvi recepti slični hummus bi tahini zabilježeni su u kuharicama objavljenim u Kairu u 13. stoljeću.
U "Kitab al-ILA Wusla l-Habib fi wasf al-tayyibit wa-l-Tib" spominje se pire od hladnog slanutka s octom, kiseli limun, začinsko bilje i ulje, ali bez tahina ili češnjaka.
Za potvrdu, u "Kitab al-wasf Atima al-Mutada" pojavljuje se pire od slanutka pomiješanog s tahini umakom zvanim hummus kasa; sadrži ocat (ne limun), začine, bilje i orašaste plodove (ne češnjak). Također se radi drugačije, što upućuje na to da ima sasvim različite organoleptičke i okusne karakteristike od onih humusnih.
Naposljetku, unatoč činjenici da se hummus pojavio tek nedavno, recepti za prekursore kao da imaju mnogo starije korijene.
