što
Što je salicornia?
Salicornia, botaničkog roda Salicornia ili Queller (sinonim) i vrste europaea, jest jestiva zeljasta sočna biljka koja pripada botaničkoj obitelji Amaranthaceae.
Primarna karakteristika salicornije je afinitet prema slanim tlima, od kojih se i naziva. Umjesto toga morfološki govoreći, genus Queller ( Salicornia ) se razlikuje po obliku, tipično razgranat, ali očito bez lišća i mesnatih ili sočnih.
Taj salicornie je skupina vrlo sličnih i gotovo nerazlučivih vrsta među njima, raspoređenih po cijeloj Euroaziji. Kao što se može zaključiti, salicornia uglavnom kolonizira morsku obalu, osobito tamo gdje plima stvara ustajalu vodu, a vrlo je česta na blatnim ili pjeskovitim tlima solana.
Salicornia je također poznata kao morski koromač, morski grah i šparoge.
Nutritivna svojstva
Nutritivna svojstva salicornije
Salicornia pripada VI temeljnoj skupini namirnica - izvorima vitamina A, specifičnim mineralima, vodi i vlaknima. Posebno je bogata mineralima otopljenim u moru koje ćemo kasnije navesti.
U kontekstu povrća, salicornia ima značajnu opskrbu energijom, koja iznosi oko 65 kcal / 100 g. Energija se opskrbljuje uglavnom proteinima (preko 13 g / 100 g), nakon čega slijedi nekoliko ugljikohidrata (nešto više od 3 g / 100 g); lipidi su irelevantni, ali izvrsne kvalitete - esencijalne polinezasićene omega 3. Peptidi imaju nepotpunu biološku vrijednost, tj. ne sadrže sve esencijalne aminokiseline u usporedbi s humanim proteinskim modelom. Šećeri su gotovo potpuno topljivi.
Salicornia također sadrži dijetalna vlakna, dok je bez kolesterola, laktoze i glutena. Niska je količina fenilalanina, purina i histamina.
Što se tiče vitamina, sadržaj ekvivalenata retinola (vitamin E i provitamin A) je diskretan. Među najobilnijim mineralima u salicorniji izdvajamo: natrij, kalij, magnezij, sumpor, kalcij, fosfor, željezo, cink, mangan, bakar i jod - što je s nutritivnog stajališta vjerojatno najvažnije.
dijeta
Salicornia u prehrani
Salicornia je hrana pogodna za većinu dijeta.
Niska je kalorija i nema kontraindikacija u niskokaloričnoj prehrani. Zbog prisutnosti omega-3, vlakana i odsutnosti kolesterola, kao i ostalog povrća, poželjno je u prehrani protiv dislipidemije - hiperkolesterolemije i hipertrigliceridemije - i kronične hiperglikemije - također i dijabetes melitusa tipa 2. koji sadrži mnogo natrija. ponovno unesite natrij osjetljive dijeta visokog krvnog tlaka sve dok se ne konzumira natrijeva hrana i ne koristi se diskrecijska sol.
Prisutnost vlakana, čiji je sadržaj nepoznat, igra pozitivnu ulogu u zdravlju crijeva. One koje daju sitosti i pozitivno moduliraju apsorpciju masti i ugljikohidrata, sprječavaju zatvor ili zatvor i sve povezane komplikacije - divertikuloza, divertikulitis, hemoroidi, analne pukotine, prolaps itd. Štoviše, dugoročno oni mogu smanjiti učestalost određenih vrsta raka debelog crijeva. Topljive su također važni prebiotici i igraju pozitivnu ulogu u održavanju trofizma crijevne bakterijske flore - što dodatno pridonosi održavanju zdravog debelog crijeva.
Vitamin A je vjerojatno prisutan u obliku ekvivalenata retinola - poput karotenoida - snažnih antioksidanata i prekursora retinola, koji održava bitne funkcije kao što su vizualna, reproduktivna, stanična diferencijacija itd.
Salicornia voda i minerali pogoduju održavanju hidratacije i sprječavaju neravnoteže elektrolita - i češće kod sportaša i starijih osoba. Razine joda, željeza - iako nisu vrlo bioraspoložive - i kalcija su posebno zanimljive. Posebno, jod je vrlo rijedak mikroelement u hrani, ali je iznimno važan, jer je neophodan za ispravno funkcioniranje štitne žlijezde - koja proizvodi hormone koji reguliraju stanični metabolizam: T3 i T4.
kuhinja
Kako jesti salicorniju?
Salicornia je jestiva biljka koja se naziva i morskim šparogama. Smatra se dragocjenim divljim povrćem, ukusnim i pikantnim okusom. Salicornia je izvrsno konzumirana sirovina, kao prilog ili blanširana u vodi; neki ga čine ukiseljenim. Međutim, biljka mora biti pokošena mlada, ručno, u mjesecu svibnju. Budući da korijeni salicornije privlače izravno iz morske vode, biljka sadrži sve hranjive tvari i minerale u tom okruženju.
Ostale uporabe salicornije
U prošlosti su se za proizvodnju sapuna koristili salicornia pepeo. U proizvodnji puhanog stakla korištena je za smanjivanje točke taljenja materijala, stoga je njemački naziv "Glasschmelz".
opis
Opis salicornije
Salicornie su zeljaste halofile, tipično godišnje, masne biljke koje dosežu visinu od 5-45 cm. Zeleni su tijekom većeg dijela godine; tek krajem rujna, listopada, studenog i početkom prosinca, mjeseci u kojima postaju raskošniji, poprimaju tipično crvenu ili žućkastu boju. Ovisno o podvrsti, stabljike salicornije mogu biti više ili manje razgranate, u uspravnom ili vodoravnom položaju, pokrivene ili manje sa sićušnim lamelama.
Razdoblje cvjetanja salicornije traje od lipnja do rujna. Ona proizvodi od jednog do tri cvijeća smještena između bracts, neprimjetan i hermaphroditic. Tada se iz njih formiraju kapsule, pokrivene spužvastim tepalom u obliku vreće i bogate solju.
botanika
Bilješke o botanici salicornije
Salicornia je zeljasti biljni organizam. Također je sočna sočna biljka, sposobna zadržati visok postotak vode i soli. Od obitelji Chenopodiaceae, zajednička salicornia je roda Salicornia i specie europaea .
Salicornia je raširena osobito u umjerenim širinama sjeverne hemisfere, od Europe do Azije (Kina, Indija, Japan, Koreja, Rusija) ili sjeverna Euroazija. Biljke se razmnožavaju izuzetno raskošno u blatnim i pjeskovitim prostranstvima Sjevernog mora i Baltika, na atlantskoj obali iu mediteranskom bazenu.
Salicornia se može proširiti i dalje u more, na obalu morskih mijena, zahvaljujući visokoj toleranciji na stajaće i solne kopnene. Ovdje tvori tzv. "Quellerzone", gdje često dijeli tlo sa Spartinom anglicom .
Međutim, salicornija može rasti i na kopnu, na vrlo slanim tlima. Vrste koje se najlakše pronalaze u ovim područjima su Salicornia perennans, slične europskoj salicorniji, ali genetski različite od obalnih populacija.
U Austriji salicornija raste u solanama panonske regije Gradišće, osobito u Seewinkelu, gdje se smatra ugroženom vrstom.
Taksonomija salicornije
Sočinjenost - karakteristična za neke vrste biljaka, kao što je aloe vera - posebna morfologija i velika varijabilnost među skupinama iste vrste, učinila je taksonomsku klasifikaciju salicornije vrlo teško.
Do 2011. godine prepoznate su neke vrste i podvrste vrste S. europaea : S. Europaea subsp Europaea, S. Europaea subsp brachystacha, Salicornia procumbens i Salicornia stricta .
Međutim, 2012. godine iz studija molekularne genetike Kadereit et al. podijelile su euroazijske biljke u dvije skupine vrsta s povezanim podtipovima:
- Skupina vrsta Salicornia europaea, s dvije kriptoproteze koje su genetski različite, ali morfološki slične:
- Salicornia europaea, s tri podtipa:
- Salicornia europaea subsp. europaea
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × marshallii
- Salicornia perennans, s dvije podvrste:
- Salicornia perennans subsp . Perennans
- Salicornia perennans subsp. altaica
- Salicornia europaea, s tri podtipa:
- Skupina vrsta Salicornia procumbens i persica :
- Salicornia procumbens, s četiri podvrste:
- Salicornia procumbens subsp. procumbens
- Salicornia procumbens subsp. freitagii
- Salicornia procumbens subsp. pojarkovae
- Salicornia procumbens subsp. heterantha
- Salicornia persica, s dvije podvrste:
- Salicornia persica persica
- Iranska Salicornia persica .
Pregled ekologije salicornije
Salicornie su prvi kolonizatori pjeskovitih i muljevitih tala mora, kojima su prethodile samo alge i podvodne biljke. Zahvaljujući njihovoj visokoj toleranciji soli, oni već rastu na području obale i doprinose učvršćivanju suspendiranih tvari. Taj proces, koji se naziva i sedimentacija, postupno dovodi do raslojavanja tla.
Alofit obavezan, salicornie tolerira najveći sadržaj soli svih zemaljskih zeljastih biljaka. Koristite njegovu sočnost kao strategiju za razrjeđivanje apsorbiranih soli i toleriranje visoko koncentriranih tala minerala. Natrijevi ioni se vežu za vodu koja se skladišti u velikim vakuolama. To sprječava nakupljanje prekomjernih koncentracija unutarstaničnih soli. Životni ciklus salicornije završava smrću, kada koncentracija soli postane prekomjerna i biljka postaje smeđa ili crvena.
Međutim, sjemenke zahtijevaju klijanje u slatkoj vodi i samo klijati nakon kiše ili poplave. Nakon klijanja, mlada biljka tolerira punu koncentraciju morske vode. Salicornia nakon smrti oslobađa do deset tisuća sjemenki po biljci, koje održavaju dugu sposobnost klijanja u tlu - do 50 godina. U proljeće se razvijaju mlade sadnice koje brzo rastu. U kolovozu, tijekom cvatnje, oprašivanje se odvija vjetrom.
Sjemenke salicornije u zimskom razdoblju predstavljaju važan prehrambeni izvor za različite vrste morskih ptica.
