Najpoznatija čokoladna torta na svijetu rođena je u istom razdoblju u kojem se glavni sastojak, nakon što je bio gotovo zaboravljen na društvena, politička i gospodarska previranja tog vremena, vratio na tržište.
Zapravo, u razdoblju između početka i kraja američkog rata za nezavisnost i francuske revolucije, širenje ovog ukusnog proizvoda (još uvijek nedovoljno rasprostranjenog) pretrpjelo je neumoljivo zaostajanje; to se dogodilo sve dok, 1823. godine, Švicarac Francois Louis Cailler nije dizajnirao stroj koji je mogao gnječiti kakao čineći ga pastom za oblikovanje srodnih tableta.
Ubrzo nakon toga, 1832. godine, mladi slastičar, koji je radio u službi austrijskog kancelara Metternicha, koristio je čokoladne pločice za izradu glazure za kolač punjen džemom od marelice. Jeste li to razumjeli? To je doista Sachertorte!
Osim što je prvi, ovaj kolač (koji, sjećamo se, nosi ime po tvorcu) predstavlja simbol čokoladnih kolača (prava himera). Sachertorte je svojevrsna "neopoziva austrijska ikona" i nakon gotovo dvije stotine godina i dalje se ponosno i uspješno predlaže u hotelu Sacher u Beču (gdje predstavlja gotovo nezaobilaznu gastronomsku turističku atrakciju).
