Sukraloza je tvar koja pripada kategoriji umjetnih sladila. S kemijske točke gledišta to je klorirani derivat saharoze, budući da su tri hidroksilne skupine tog šećera zamijenjene s tri atoma klora (vidi sliku).
Sukraloza se posebno koristi u hrani, dodacima prehrani i dijetetskim proizvodima. Može pomoći u niskokaloričnim dijetama s ciljem smanjenja tjelesne težine, čak i ako se morate nasmiješiti pred mnogim ljudima koji u žurbi progutaju nekoliko peciva, a zatim zasladite kavu sa sukralozom kako biste uštedjeli malo kalorija. Mnogo je važnija korisnost ovog zaslađivača za dijabetičare, jer - za razliku od običnog kuhinjskog šećera - ne utječe na razinu glikemije.
Sukraloza ima važan komercijalni uspjeh nakon upornog znanstvenog istraživanja o pretpostavljenoj toksičnosti aspartama (koji se, istina govoreći, ponavlja, između potvrda i poricanja, već dugi niz godina). Aspartam, za razliku od sukraloze, sastoji se od kombinacije dviju aminokiselina, asparaginske kiseline i fenilalanina (iz tog razloga, budući da je potonji posebno toksičan za fenilketonurike, proizvodi koji sadrže ovaj umjetni sladitelj moraju jasno naznačiti da oni su izvor fenilalanina).
U usporedbi s aspartamom, sukraloza također ima veliku prednost što je stabilna na temperaturama na kojima se normalno pripremaju pekarski proizvodi.
Sukraloza se također može označiti kraticom E955, dok se aspartam može sakriti iza inicijala E951. Europski odbor utvrdio je ADI (prihvatljivu dnevnu dozu) od 15 mg po kg tjelesne težine za sukralozu.
