aditivi u hrani

E260 - octena kiselina

E260 - ACETNA KISELINA

Octena kiselina, inače poznata kao acetat, je organski kemijski spoj. U prehrambenoj industriji, ova tvar se koristi kao kiselinski konzervans, kao dodatak prehrani, protiv djelovanja gljivica i bakterija; na naljepnicama je označeno s kodom E260.

Poznato je da ovaj spoj daje ocat karakterističnom kiselom i opornom okusu i mirisu.

Ocat je vrlo stari spoj: svaka kultura koja ima fermentirano pivo ili vino zasigurno je otkrila octenu kiselinu kao rezultat izloženosti tih pića na otvorenom.

Čista octena kiselina (tj. Bez vode), na sobnoj temperaturi, pojavljuje se kao bezbojna tekućina koja se, zamrzavanjem (tj. Ispod 16, 7 ° C), pretvara u kristalnu krutinu.

Octena kiselina može se dobiti sintetskim ili prirodnim postupcima. Proizvod na tržištu zapravo se dobiva iz bakterijske fermentacije (zahvaljujući Acetobacter i Clostridium acetobutylicum ) šećera, melase ili alkohola, ili iz kemijske sinteze acetaldehida.

Octena kiselina, osim što se koristi kao dodatak hrani, može se također koristiti:

  • u prehrambenoj industriji radi povećanja topljivosti ulja i smola;
  • u proizvodnji kruha, ili u panari fermentaciji, da ometaju, zahvaljujući djelovanju zakiseljavanja, razvoj neželjenih mikroorganizama;
  • u proizvodnji polietilen tereftalata (PET), koji se koristi za proizvodnju plastičnih boca;
  • u razvoju fotografskog filma koji ga koristi u razvojnim spremnicima;
  • očuvanje bala sijena ograničavanjem rasta gljivica i bakterija;
  • u tretiranju uboda meduza;
  • u proizvodnji ljepila za drvo i mnogim sintetičkim vlaknima i tkaninama;
  • kao antiseptik;
  • Koristi se kao sredstvo za uklanjanje mrlja za uklanjanje vapnenca.

Njegove glavne soli su:

  • E261 KALIJEV DIJACETAT ili KALIJEV ACETAT
  • E262 NATRIJEV DIJACETAT ili NATRIJEV ACETAT
  • E263 KALCIJEV ACETAT ili KALCIJEV ACETAT

ADI DOSE: /

E200E201E202E203E210E211E212E213
E214-E2119E220E221E222E223E224E225E226
E227E228E230231E232E233E234E235
E236E237E238E239E240E242E249E250
E251E252E260E261E262E263E270E280
E284E285E290E296E297