Što su oni?
Pirinčani kolači (u engleskom kolaču od riže ) su prehrambeni proizvodi koje karakterizira tanak kružni oblik, s izrazito smanjenom težinom. Proizvode se od mješavine napuhane riže i ljepila za hranu, modeliraju i zatim osuše.
NB . Napuhana riža za kolače se dobiva zagrijavanjem sjemenki žitarica parom i pod visokim tlakom, iako se metoda može razlikovati ovisno o određenom proizvodu.
Američki kolač od riže (koji je također čest u Italiji) je okruglog oblika, promjera oko 4-5 inča. Neki proizvođači čine ih sićušnima, prikladnima za užinu.
U najčešćem komercijalnom formatu, kolač od riže teži oko 10 g, sadrži 8 g ugljikohidrata i potroši oko 30-40 kcal; Pirinčani kolači također se mogu napraviti od smeđe riže, dok se na tržištu nalaze i keksi pripremljeni od sjemenki drugih žitarica, kao što je kukuruz.
Upotreba u prehrani
Izuzetno popularan u Sjevernoj Americi i drugim zapadnim zemljama, kolači od riže se jedu kao zamjena za kruh, kako na glavnim obrocima, tako i na sekundarnim obrocima.
Riževi kolači široko se primjenjuju u dijetnim dijetama i dijetama za mršavljenje, jer se smatraju manje energetskim od bilo kojeg drugog derivata žitarica. U stvarnosti, ovo je prilično netočna percepcija iu sljedećem članku shvatit ćemo zašto.
Rižin kolač je prava alternativa za dvopeke, krekere, krumpiriće ili druge grickalice u omotnicama, kruh i radnu baru (vidi dolje); često se koriste za izradu sendviča i općenito se smatraju "zdravom" hranom.
Neke kolače od riže su začinjene; u inozemstvu, najčešći okusi su: bijeli cheddar, maslac kokice, čokolada, med, karamela kukuruz i cimet jabuka.
Kolač od riže
Kolači od riže kao što ih znamo jedan su od raznih proizvoda koji spadaju u kategoriju rižinih kolača. One se mogu dobiti iz tijesta koje se može oblikovati na brašno, mljevenje ili cjelovite žitarice, ali ne nužno "upuhano"; naprotiv, većina tradicionalnih rižinih kolača su prave rižine kuglice koje se uglavnom pare.
Postoje mnoge vrste rižinih kolača, oni spadaju u mnoge prehrambene kulture i prevladavaju u Aziji (Kina, Tajvan, Koreja, Japan, Indija, Indonezija, Filipini i Vijetnam).
Wor Bar: Prvi kolači od riže
Wor barovi (Guoba u mandarinskom, prevedeni "lonac je spaljen") nisu ništa drugo nego komadi riže koji ostaju pričvršćeni na dno glinenih posuda tijekom kuhanja. Nakon karamelizacije, grah se kombinira u jedan komad i dobiva lagani izgorjeli okus. Mogu se poslužiti s čajem, ili kao dio glavnog obroka s mesnim umacima.
U Italiji se slična hrana (prilično drevna) sastoji od palente koja ostaje pričvršćena za lonac.
