Što je celijakija?
Celijakija ili celijakija je trajna netolerancija na gluten, kompleks dušičnih tvari koje nastaju tijekom miješanja, s vodom brašna nekih žitarica, kao što su zob, pšenica, pira, kamut, ječam, raž, pira. i tritikale.
U Italiji je prepoznata kao društvena bolest, tako da se procjenjuje da pogađa oko 400 / 600.000 Talijana, odnosno jednu osobu na 100/150 stanovnika. S obzirom da mnogi subjekti već godinama žive s ovim stanjem, a da pri tome nemaju posebno teške poremećaje, broj dijagnosticiranih slučajeva (oko 160.000 u 2012.) znatno je niži od stvarne učestalosti bolesti.
Za borbu protiv celijakije jedina je trenutno terapija dijetetska terapija. Celijakija je stoga prisiljena iz svog stola ukloniti svu hranu koja sadrži samo male količine glutena (tjestenina, deserti, kruh, pivo, keksi itd.).
Nije slučajno da celijakija uglavnom pogađa kavkaske subjekte u kojima je konzumacija žitarica koje sadrže gluten viša nego u drugim populacijama kao što su one u Africi ili Aziji. Celijakija je također češća kod žena, tako da je ženski spol dvostruko veći nego muškarci.
Uvidi
Odaberite članak koji vas zanima kako biste saznali više o toj temi ili nastavili čitati članak.
ZNATI CELIACOVU BOLEST | DIJAGNOSTIKA CELIACOVE BOLESTI |
|
|
ŽIVI S CELIACOVOM BOLESTI | ŠTO JE GLUTEN? GDJE JE TO? |
|
|
Uzroci podrijetla
Celijakija je genetski predisponirana bolest. Ovaj se izraz koristi u znanstvenom području za označavanje genetskog podrijetla patologije koja zahtijeva pojavu određenih uvjeta. Drugim riječima, u vrijeme rođenja pojedinac već nosi sa sobom gene povezane s celijakijom. Međutim, to je nužan, ali ne i dovoljan uvjet, tako da biti nositelj abnormalnog gena ne mora nužno značiti bolest, već samo veće šanse za to. S druge strane, izostanak ovih gena isključuje mogućnost zaraze celijakijom.
Druga osobitost bolesti je autoimuna. Prema toj karakteristici, konzumacija glutena uzrokuje da predisponirani pojedinac ima prekomjeran imunološki odgovor koji utječe na stanice tankog crijeva odgovorne za apsorpciju hranjivih tvari. Ovaj dio crijeva, dug ili manje od 5 metara, zapravo je bogat izbočinama u obliku prstiju (crijevne resice) koje služe za apsorpciju hranjivih tvari. Kada su stanice ovih važnih mikrostruktura napadnute, one gube svoju apsorpcijsku sposobnost i upravo tu počinju prvi problemi za organizam. Zapravo, ovaj fenomen lišava organe kao što su mozak i jetra bitnih hranjivih tvari za pravilno funkcioniranje. Nažalost, kasna dijagnoza određuje progresivno pogoršanje crijevnih resica što dodatno pogoršava patologiju i predisponira subjekt za bolesti druge prirode. Fenomen je posebno ozbiljan kod djece koja trebaju bogate hranjive tvari za razvoj i rast.
Nedavno je u talijanskoj studiji pokazana duboka povezanost između infekcije s uobičajenim virusom zvanim rotavirus i celijakija. Posebno, istraživači su otkrili da, za razliku od zdravih pojedinaca, celijaki imaju antitijela za određeni protein prisutan u ovom virusu. Ta antitijela zarobljavaju njegovu prisutnost na stanicama crijevnih resica i napadaju je kako bi neutralizirala. Agresija na te strukture uzrokuje otvaranje malih kanala između jedne ćelije i drugog, otvarajući vrata za ulazak glutena i za posljedičnu upalu crijevnog zida.
Ovo otkriće otvorilo je nove horizonte u prevenciji celijakije i zahvaljujući sintezi specifičnog cjepiva za pedijatrijsku dob trenutno u eksperimentalnoj fazi.
Bezglutenski kruh
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuPogledajte i informativni video: Hrana sa i bez glutena