Glutamin je aminokiselina koju tijelo prirodno proizvodi. Njegova se sinteza odvija uglavnom na mišićnoj razini, počevši od tri druge aminokiseline koje se nazivaju arginin, ornitin i prolin. U industrijskom području, glutamin se dobiva iz proteinskih izvora biljnog ili životinjskog podrijetla. Sirutka i gluten (proteinski kompleks koji se nalazi u pšenici i drugim žitaricama) izvrsni su izvori glutamina.
Iako pripadaju kategoriji ne-esencijalnih aminokiselina, glutamin ima vodeću biološku ulogu. Zahvaljujući ovim važnim svojstvima, nedavno je klasificiran kao uvjetno esencijalna aminokiselina. Ova kategorija uključuje sve one aminokiseline koje imaju temeljnu ulogu u održavanju homeostaze tijela. U određenim fiziološkim situacijama, uključujući intenzivnu fizičku aktivnost, glutamin i druge uvjetno esencijalne aminokiseline ne mogu se sintetizirati dovoljnom brzinom da zadovolje stvarne potrebe tijela.
U naprednom tržištu dodataka prehrani, ova dragocjena aminokiselina najpoznatija je po svom antikataboličkom i stimulirajućem učinku na sintezu proteina.
Upotreba dodataka glutaminu kao ergogene potpore proizlazi iz rasprostranjenog uvjerenja da ova aminokiselina može potaknuti oporavak i povećati sintezu bjelančevina zahvaljujući stimulativnom učinku na izlučivanje GH (hormona rasta). Ove hipoteze potkrijepljene su nekim istraživanjima, ali trenutno ne postoje određeni dokazi o stvarnom ergogenom potencijalu ovog dodatka.
Nedavno istraživanje [1] pokazalo je da glutamin povećava dostupnost glikogena u mišićima tijekom oporavka. Ova karakteristika bi bila u osnovi onoga što su izvijestili svi oni sportaši izdržljivosti koji cijene ergogene vrline dodataka na bazi glutamina.
60% glutamina u ljudskom tijelu sadržano je u mišićnom tkivu i njegove koncentracije u plazmi opadaju nakon intenzivnog i dugotrajnog vježbanja.
Glutamin i imuni odgovor
Jedna od najvažnijih i najvažnijih funkcija glutamina je njegova uloga u održavanju normalne imunološke funkcije. Ova aminokiselina predstavlja osnovni energetski supstrat za stanice odgovorne za obranu organizma, posebno za limfocite i makrofage.
Intenzivna tjelesna aktivnost opterećuje sportsku imunološku obranu povećavajući osjetljivost na infekcije. Razmislimo, na primjer, o cilčistima koji su sudjelovali u dugoj etapnoj utrci. Visoki fizički napor, u kombinaciji sa smanjenim postotkom masti i stresom konkurencije, čini njihovo tijelo lakšim napadom infekcija (posebno lokaliziranih na razini gornjih dišnih putova). Hipoteza da glutamin može povećati imunološku obranu sportaša znanstveno je utemeljen. Međutim, njegova učinkovitost u borbi protiv imunosupresije ograničena je na slučajeve u kojima je tjelesna aktivnost osobito intenzivna i dugotrajna. Teško je razmišljati, osobito u svjetlu onoga što su izvijestili brojna istraživanja, da amaterski ili amaterski sport može biti popraćen imunosupresijom. Ako je sve suprotno istinito i umjerena tjelovježba mora se promatrati kao idealno sredstvo za povećanje učinkovitosti imunološkog sustava.
Bez obzira na sport i razinu intenziteta s kojom se prakticira, važno je voditi brigu o prehrani i nadopunjavanju hrane. Razmislite, na primjer, o pothranjenom čovjeku koji radi u rudniku deset sati dnevno. Kretni udarci su dobra tjelesna aktivnost, ali u ovom slučaju oni ne rade ništa drugo nego oslabljuju organizam koji je već pokušao prehranom s malo hranjivih tvari.
Dodatne funkcije glutamina
Glutamin potiče ulazak vode, aminokiselina i drugih tvari u mišićne stanice te ih volumizira.
Osim stimuliranja sinteze proteina i ometanja katabolizma, ova karakteristika mogla bi biti temelj povećane dostupnosti glikogena u mišićima tijekom oporavka (podsjećamo u tom pogledu da je voda bitna u sintezi glikogena, zapravo, za svaki proizvedeni gram glikogena, vezati oko 2, 7 g vode).
Kao što je spomenuto na početku članka, prema nekim studijama koje su drugi lako odbili, glutamin bi prirodno povećao izlučivanje hormona rasta. Da bi bili učinkoviti u tom pogledu, dodatke na bazi glutamina treba uzimati na prazan želudac, u uvjetima niske razine šećera u krvi.
Glutamin je uključen u stvaranje glutationa, snažnog egzogenog antioksidanta koji se sastoji od glicina, cisteina i glutaminske kiseline. Naslonivši se na ono što je rečeno o imunološkom odgovoru, sjetimo se da tjelesna aktivnost povećava proizvodnju slobodnih radikala. S druge strane, ako se podupiru ispravna vremena oporavka i odgovarajuća prehrana, ona poboljšava endogene antioksidacijske sustave, uključujući i onaj posredovan glutation peroksidazom (GPX).
Glutamin također intervenira u sindromu pretreniranosti; u stvari, postoji veza između trajnog smanjenja razine gultamina u plazmi i pojavljivanja tipičnih simptoma pretreniranosti (kronični umor, gubitak težine, gubitak apetita, pojavu blage infekcije, mučnina, depresija, apatija, povećanje brzine otkucaja srca u mirovanju i smanjen broj otkucaja srca). Prema nekim istraživačima, davanje gultamina i razgranatih aminokiselina bi stoga bilo korisno u razdobljima intenzivnog treninga kako bi se ojačao imunološki sustav i smanjio rizik od pretreniranosti.
Unos glutamina
Na temelju učinaka koje želite postići, unos glutamina:
- mora se odvijati sat vremena prije početka napora zajedno s ugljikohidratima, budući da glutamin, osim što se bolje apsorbira u uvjetima visoke glikemije, potiče optimalne sportske performanse
- mora se obaviti odmah nakon treninga, unutar trideset minuta od završetka vježbe. U tom se slučaju preporučuje integracija zajedno s obilnim razgranatim tekućinama i aminokiselinama. Ovaj protokol regrutiranja najbolji je način promicanja staničnog oporavka i anaboličkih procesa
- mora se odvijati na prazan želudac, vjerojatno prije spavanja, kako bi se stimuliralo izlučivanje GH
Preporučena doza je oko 1-1, 5 grama glutamina dnevno. Međutim, treba naglasiti da su u mnogim istraživanjima koja potvrđuju njihova ergogena svojstva korištene značajno veće doze (5 grama ili 0, 1 g po kg tjelesne težine). Međutim, unos glutamina treba varirati ovisno o fizičkom naporu i prehrani. Potreba za glutaminom značajno se povećava u slučaju prehrane s niskom količinom proteinske hrane i kada vježbanje postaje posebno intenzivno i trajno.
Kao i svi proteinski ili aminokiselinski dodaci, glutamin je kontraindiciran osobama s poremećajima bubrega. Ne preporučuje se za vrijeme trudnoće i za djecu mlađu od 12 godina. Ove smjernice utvrdilo je Ministarstvo zdravlja i moraju se navesti na naljepnici.
