Rita Fabbri
Etimološko značenje Angelice je intuitivno: ono potječe od grčkog, doslovno anđeo spiker, dakle biljka s neba, otuda vulgarni naziv Trava anđela ili Korijen Duha Svetoga; archangelica jer se smatralo da je Arhanđeo Rafael, zaštitnik liječnika i farmaceuta, koji je ozdravio, dao čovjeku ovu biljku, otkrivajući njezina blagotvorna svojstva.
Vjerojatno zbog svog religijskog značaja, Angelica se naširoko koristila u srednjem vijeku (1-2).
Travari šesnaestog stoljeća savjetovali su da u korijenu anđelike urone u ocat i da udahnu pare kako bi izbjegli zarazu kugom: prema predaji taj je lijek Arhanđeo Rafael ukazao fratru koji je neprestano molio za božansku pomoć za stanovnici njegove zemlje pogođeni kugom. Sveti Hildegard opisan u Herbora Sempliciorum - priručniku u kojem je majka nadstojnica navela bilje uzgojeno u samostanima iz kojih su dobiveni mnogi lijekovi - lijek protiv groznice na temelju Angelice. Benediktinski redovnici u svojim lijekovima i biljnim likerima intenzivno su koristili ovu biljku, kao u čuvenom likeru Chartreuse koji se priprema u dvije varijante: žuti tip slatkog okusa i zeleni, više alkoholni; uz dva tradicionalna tipa postoji i bijeli eliksir de Chartreuse.
Tijekom renesanse, Angelica se i dalje naširoko koristila, a kasnije je postala izvrstan lijek za difteriju i bjesnoću, stimulans limfnog sustava, pomoćno sredstvo u slučaju bronhitisa i kod najtežih oblika tuberkuloze, čudotvorni protuotrov protiv otrov zmija i škorpiona; također je korišten u probavnim smetnjama, u meteorizmu, u migreni živčanog podrijetla, kao spazmolitik, kao diuretik i za vanjsku uporabu protiv bolesti usne šupljine (3).
Prema drevnim autorima, Angelica je taumaturška biljka par excellence: djelotvorna u ženskim poremećajima, korisna za stvaranje plodnosti žena koje mogu osigurati dugovječnost: 1759. stariji gospodin umro je u Marseilleu u dobi od sto dvadeset godina zahvaljujući naviku koju je imao, barem se kaže, svakog jutra žvakati anđeoski korijen.
Angelica se također koristila kao lijek za mušku nemoć i za tu svrhu se prenosi recept za "toničko vino": ostaviti da se namoči tjedan dana, u litri crnog vina, 30 g korijena anđelike i 20 g od korijena encijana i uzimajte malu čašu te mješavine prije svakog obroka. Prema drugima, međutim, biti afrodizijak bi liker Angelica, koji se dobiva s biljnim stabljikama i rakijom pomiješanom s vodom i šećerom.
Angelica je tradicionalno sretan šarm za one koji traže srodnu dušu.
Angelica je glavna esencija poznate "karmelitske vode", biljnog lijeka široko korištenog u prošlosti: to je destilat - u vodi cvijeta naranče i alkohola - brojnih začina, uglavnom anđeoskih u kombinaciji s matičnjaka, korijandera i kora limuna; recept potječe iz oko 1500. godine i pripada francuskim karmelskim redovnicama koje su ovu mješavinu prvi put pripremile u svom samostanu. Kupka karmelićana, poznata kupka protiv nesanice, sadrži iste sastojke kao i karmelska voda: sve je stavite u vrećicu od gaze i objesite je pod mlazom vode dok teče kako bi napunili spremnik. Još uvijek su redovnice proizvodile konfete s granama Angelice, vrlo tražene specijalnosti u prošlosti.
U nordijskim zemljama, u razdobljima gladi, Angelica je pomiješana s brašnom kako bi kruh učinio hranjivijim.
Miris Angelice sličan je mirisu slatkog, vrlo aromatičnog, tako da su cvjetovi često okruženi pčelama; okus je slatkast s oštrim i začinskim okusom.
Možete dodati prstohvat Angelice da biste dali miris duhanu za lulu i lišće ove biljke uvijek mora biti prisutno u "pot-pourri".
Angelica se široko koristi u konditorskim proizvodima i industriji likera.
Robustan i mesnat korijen sadrži sok koji se nakon infuzije u alkoholu proizvodi za istoimeni liker koji potječe iz Baskije.
Nakon bobica smreke, korijen anđelike je glavni sastojak džina. Također se koristi za okus Anisette, Cointreau, Vermouth i Strega.
U kuhinji se koriste mnogi dijelovi biljke: sirovi ili kuhani listovi koriste se u pripremi zelenih salata, mješovitog povrća, ribljih jela, nemasnih sireva i kuhanog voća; oljušteno stablo (tamni vanjski dio je gorko) i sitno sjeckano, koristi se za okus pikantnih umaka, džemova ili konzervi; mlade grane, koje se beru u travnju i lipnju kada su više nježne i zelene, kandirane su i koriste za ukrašavanje kolača, sladoleda, pudinga, želea i voćnih salata.
Angelica se može koristiti kao tonizirajuća, probavna i opuštajuća infuzija, koja se dobiva lijevanjem 10 g zdrobljenog korijena litrom kipuće vode, ostavljajući ga da se odmara 5-6 minuta prije filtriranja; preporučljivo je popiti šalicu ovog biljnog čaja nakon glavnih obroka.
Odličan je i domaći liker dobiven maceracijom pola litre čistog alkohola pola kilograma svježe isjeckanog korijenja angelike, zajedno s tri gorka badema. Tijekom sljedeća tri tjedna sadržaj bočice treba protresti nekoliko puta dnevno. Zatim se 250 grama šećera otopi u pola litre vode, taj sirup se kuha pet minuta i nakon hlađenja doda se infuziji Angelice.
Infuzija sjemenki Angelica izvrsno je pakiranje očiju i može se koristiti kao tonik za lice; eterično ulje, posebno ono dobiveno iz sjemena, koristi se u proizvodnji parfema, sapuna, krema i pasta za zube.
