Istraživanje pod nazivom " Pripremljeno za posluživanje čaša " usporedbom antioksidacijske aktivnosti uobičajeno konzumiranih polifenolnih napitaka (kava, kakao i čaj) nastojalo je odrediti koji od ovih proizvoda ima najveću antioksidacijsku snagu.
U istraživanju je pokušano razumjeti opseg polifenolne antioksidacijske moći kave (zelene i pržene), čaja (zeleno, crno i ljekovito) i kakaoa. Lipoprotein niske gustoće (LDL) korišten je kao parametar procjene; količina aktivnih sastojaka u analizi odgovara količini sadržanoj u dijelu obične potrošnje (oko šalice).
Navedene namirnice su pripremljene na sljedeći način: kava sa suhom tvari od 0, 7-2, 5%, rastopljeni kakao 1, 5-3, 5% i infuzija čaja preko 5 minuta u 220 ml vruće vode ( 1 vrećica).
Stoga je utvrđeno da u tri slučaja antioksidacijska aktivnost ostaje povoljna za različita vremena: u kavi je trajala do 292-948 minuta, u kakaou 217-444 minute, u zelenom čaju 186-338 minuta, u crnom čaju 67 -277 minuta, au biljnoj čaj 6-78 minuta.
Dodavanje mlijeka ni na koji način nije ugrozilo antioksidacijsku aktivnost, dok je utjecaj vrsta kave i stupanj prženja dodatno istražen.
Napitak dobiven iz sjemena zelene robuste pokazao je antioksidacijsku aktivnost 2 puta veću od one u Arabica vrstama, ali, nakon pečenja (prženje za dobivanje crne kave), ova razlika se nije činila kao značajna.
U zaključku, čini se da ova pića imaju značajnu antioksidacijsku aktivnost, osobito u pogledu kave.
Naposljetku, podsjećamo vas da ova vrsta eksperimentiranja ne jamči nikakvu kliničku sigurnost, barem dok se njihova djelotvornost i primjenska sigurnost ne uspostave i potvrde drugim istraživačkim izvorima.
