Alkohol-alkohol, unatoč visokoj energetskoj vrijednosti, ne može se smatrati hranjivim tvarima .
Međutim, u jetri oksidacija 1 grama alkohola oslobađa veliku količinu energije (7 kcal, protiv 4 Kcal ugljikohidrata i proteina i 9 kcal masti).
Međutim, treba napomenuti da sadržaj alkohola na naljepnici ne odgovara 1 g alkohola, već 1 ml etanola koji razvija približno 5, 6 Kcal.
Visok sadržaj kalorija u alkoholu samo je jedan od mnogih negativnih učinaka ove tvari koja svojim djelovanjem mijenja većinu metaboličkih reakcija koje se odvijaju u našem tijelu. Pogledajmo najvažnije u detaljima.
Ugljikohidratni metabolizam: inhibicija glikogenosinteze i stimulacija glikololize s posljedičnim iscrpljenjem zaliha glukoze.
Puferni sustavi: alkohol favorizira proizvodnju i akumulaciju kiselih spojeva kao što su laktatna i ketonska tijela, posljedično snižavajući pH u krvi. Sjetite se da je metabolička acidoza (snižavanje pH krvi) odgovorna za simptome kao što su umor, glavobolja, mučnina, povraćanje i može dovesti do kome.
Krv: alkohol smanjuje učinkovitost transporta krvi željeza, minerala uključenog u procese proizvodnje ATP-a i transporta kisika. Posebice, svojim djelovanjem mijenja sintezu različitih izoforma transferina. Ovaj protein je uključen u transport željeza s mjesta apsorpcije do uporabe ili skladištenja (posebno jetre).
Alkohol uzrokuje manje apsorpcije vitamina B12 i folne kiseline. Ove dvije tvari su temeljne jer reguliraju neke važne fiziološke procese. Njihov nedostatak podrazumijeva povećanje volumena crvenih krvnih stanica (crvenih krvnih stanica) koje predisponiraju subjekt na megaloblastičnu anemiju i oštećenje živčanog sustava.
Alkohol je posebno toksičan za mitohondrije, stanične organele koji proizvode energiju.
Između ostalog, mitohondrije sintetiziraju kemijski kompleks prisutan u hemoglobinu koji može vezati kisik. Kombinirajući pad proizvodnje hema sa smanjenom apsorpcijom vitamina B12 i promjenom transferina, transport kisika do tkiva je ozbiljno narušen.
Ova promjena negativno utječe na sportske performanse, osobito u aktivnostima izdržljivosti kao što su trčanje i biciklizam.
Alkohol također smanjuje razinu testosterona ograničavajući sintezu proteina do 24 sata nakon konzumacije, tako da zlouporaba ove tvari ugrožava povećanje mišićne mase.
Učinci na središnji živčani sustav: promjene u mišićnoj kontrakciji, pogoršanje refleksa, vrijeme reakcije i koordinacijske sposobnosti.
