Što su oni?
Kuhane jabuke su hrana tendencijalno biljnog podrijetla, s umjerenim unosom energije, slatkim okusom i blagotvornim / terapeutskim učinkom, osobito prema "lijenom" crijevu.
Pretpostavili smo da je recept za kuhane jabuke obično povrće. Ovaj pridjev ukazuje da se u većini formula ne koriste namirnice životinjskog podrijetla; s druge strane, za neke, med može zamijeniti šećer i, nakon kuhanja, gumb maslaca poboljšava miris arome.
Netko voli kombinirati žestoka pića destilirana receptom za kuhane jabuke; među njima, osobito rakija, konjak i viski.
Pečene jabuke
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeusastojci
Sastojci kuhanih jabuka malo je i lako ih je pronaći:
- jabuke,
- saharoza,
- sok od limuna i sok,
- voda
- đumbir,
- cimet
- klinčić.
Analizirajmo ih jednu po jednu.
jabuke
Jabuke su jestivi plodovi biljke Malus domestica . Ovi plodovi dostižu zrelost u jesenskim ljetnim mjesecima, ovisno o sorti.
Najprikladnije jabuke za pripremu kuhanih jabuka su srednje zrnate, vrlo slatke, veličine između 120 i 180 g, zrele, ali ne i "naborane" (osim ako ih ne želite reciklirati kod kuće) i sa ili bez ljuštenja na temelju osobnog ukusa (ako se ljušti, bolje ih kupiti na sigurnim vodovima).
Najprikladnije jabuke za kuhanje mogu biti srednje zrele jabuke. Alternativno, renette se može posuditi , promjenjivog sazrijevanja prema osobnom ukusu.
saharoza
To je kemijski naziv stolnog šećera (disaharid koji se sastoji od glukoze i fruktoze). To je zaslađivač koji daje oko 390kcal / 100g.
Ovaj proizvod za preradu repe ili šećerne trske može se naći u obliku bijelih ili smeđih kristala, na temelju izvornog sastojka; najbolje je bez sumnje integralni šećer.
U kuhanim jabukama, saharoza se lako može zamijeniti drugim kaloričnim zaslađivačima, kao što je kristalizirana fruktoza ili med (nekalorični zaslađivači, uz nekoliko iznimaka, obično se izbjegavaju).
Limunov sok i oguliti
Limun je jestivo voće biljke Citrus x limon . To je proizvod koji dostiže zrelost u proljetno-ljetnom razdoblju, ovisno o sorti. Najvažniji uvjet, od kojeg je uvijek dobro uzeti u obzir koru limuna (od koje će se koristiti flavedo, ili površinski obojeni dio), je da plodovi nikada ne smiju biti tretirani fungicidima, pesticidima i konzervansima.
đumbir
To je jestivi rizom biljke Zingiber officinale . Ova hrana, koja se smatra začinom, ako se koristi svježe, mora se oljuštiti i pažljivo dozirati prema osobnom ukusu; u stvari, može se kombinirati s jabukama koje se kuhaju na kriške, komade, naribane ili cijele. Praškasti je svakako manje intenzivan i iscrpljen od mnogih hranjivih tvari i fitoterapijskih komponenti.
cimet
Također i začin, to je dehidrirano drvo biljke Cinnamomum verum . To je tropski proizvod i može se naći na tržištu pakiranom i već dehidriranom, cijelom ili u prahu. Cimet se također mora koristiti pažljivo jer ima iznimno jak aromatski kapacitet. Taj prah je manje intenzivan i osiromašen od mnogih hranjivih tvari i fitoterapijskih komponenti.
klinčić
Oni su cvjetni pupoljci biljke Syzygium aromaticum . Kao i posljednja dva spomenuta sastojka, klinčići moraju biti točno dozirani, jer imaju vrlo visoku aromatičnu snagu.
Prehrambene značajke
Kuhane jabuke su hrana koja se može klasificirati kao desert. To je proizvod s niskim energetskim sadržajem, koji se uglavnom dobavlja jednostavnim ugljikohidratima; naprotiv, proteini i lipidi čine rubnu frakciju.
Kolesterol je odsutan, dok je prehrambena vlakna (koja se uglavnom sastoje od pektina) u izobilju.
Sa stajališta soli, kuhane jabuke daju izvrsnu količinu kalija; što se tiče vitamina, iako je početni sadržaj askorbinske kiseline (vit C) više nego zadovoljavajući, nakon kuhanja se smanjuje više nego značajno. Sadržaj karotenoida (provitamin A) je umjeren.
Pečene jabuke mogu se koristiti u većini prehrambenih režima, sve dok su sadržane količine za dijabetičare tipa 2 i pretile. Ne sadrže gluten i laktozu i savršeno se uklapaju u prehranu vegana. Prosječna količina kuhanih jabuka je oko 200g (oko 115kcal).
Kuhane jabuke također su bogate kemijskim elementima koji se razlikuju od klasičnih hranjivih tvari; neki od njih, kao što su polifenoli, imaju prilično značajnu fitoterapijsku moć.
Korisna svojstva
Kuhane jabuke su izvrsna hrana za prehranu onih koji pate od ugrožavanja probavnog sustava, sve dok nema teškog proljeva.
U umjerenim dijelovima mogu zamijeniti slatko u dijabetičkoj i pretiloj prehrani.
Zahvaljujući bogatstvu pektina (topljivih dijetalnih vlakana), jabuke pospješuju regulaciju intestinalnog motiliteta, sindroma iritabilnog crijeva i, općenito, zatvora. Između ostalog, oni igraju ulogu prebiotičke hrane na odličan način, zahvaljujući afinitetu crijevne bakterijske flore za vlakna sadržana u njima.
Zahvaljujući sadržaju vlakana, kuhane jabuke pogoduju modulaciji probave i intestinalnoj apsorpciji; ako nema dodanog šećera, smanjuju indeks inzulina u obroku. Posljednje, ali ne i najmanje važno, smanjuju apsorpciju kolesterola zahvaljujući tendenciji vezanja s masti, ublažavajući njihovu apsorpciju.
Pečene jabuke, zahvaljujući prisutnosti đumbira, također mogu potaknuti probavu (želučani učinak, zahvaljujući stimulaciji žučnog mjehura), perifernoj cirkulaciji, remisiji osjećaja mučnine, povraćanja i vrućice.
Kuhane jabuke također imaju i druge važne metaboličke funkcije; to se događa s obzirom na prisutnost molekula fitoterapije sadržanih u samim jabukama i drugim sastojcima.
- Polifenoli jabuka, đumbira, limuna, klinčića i cimeta: imaju antioksidativno, protuupalno, antitumorsko, preventivno protiv hiperkolesterolemije i protiv hiperglikemije. Pomažu u sprečavanju nastanka bolesti i metaboličkih komplikacija.
- Antibakterijske i Vermifugeove molekule đumbira, cimeta i klinčića: ova tri sastojka imaju sposobnost da ometaju rast bakterija nekih patogenih mikroorganizama i proliferaciju crijevnih parazita. Posebno, cimet može imati stimulirajući učinak na neke komponente imunološkog sustava.
