alimentacija

žele

Želatina: životinjski ili biljni?

Želatina je proteinska mješavina dobivena od prerade kolagena ili drugih proteinskih materijala (životinjskih i biljnih). Poznato je, na primjer, "riblje ljepilo", žele dobiven iz mjehura različitih vrsta riba, a posebno jesetri.

Alba želatina, također životinjskog podrijetla, dobiva se umjesto toga iz obrade kostiju, i svinja i goveda (iako je u potonjem slučaju postojala, ma kako niska, opasnost od prijenosa BSE, tzv. Bolesti kravljeg ludila); kao alternativa ili zajedno s kostima mogu se koristiti i dijelovi životinjske kože, kao što je svinjska koža. Postoje i različiti želei biljnog podrijetla, u kojima je izvor često alga (poznata je agar) ili voće (voćni žele, bogata pektinom, naširoko se koristi u pripremi džemova).

Želatina ima golem profil upotrebe, ne samo za hranu. Jedinstvena karakteristika ove tvari je u stvari da se lako otapa u vrućoj vodi i koagulira na sobnoj temperaturi, tvoreći više ili manje čvrste koloidne mase ovisno o koncentraciji. Stoga se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u prehrambenim proizvodima, kao baza u mikrobiološkim medijima kulture, kao hemostatsko sredstvo u medicini i za pakiranje jaja i čepova u farmaceutskoj industriji.

Aliceovi video recepti - voćni želei

Za najzahtjevnije nepce i najgore iznutrice, kivi su idealni. Osmotsko djelovanje šećera i laksativno djelovanje vlakana izvrsno su odvraćajući učinak za slatki zub i mogući lijek za osobe koje pate od povremenog zatvora. Uživati ​​onda umjereno, bez pretjerivanja!

Laksativni kivi

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Alternativno, možete kušati kristalima od šećera, pripremljenim sa sokom od naranče i sokom od limuna.

Narančasti želei

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu