Općenitost i vrste karija
Kari, točnije MASALA, je ljekarnički spoj indijskog podrijetla; pojam curry je riječ koja je zapadnjačka britanska javnost proizašla iz imenice CARI, što znači juha.
sastojci
crni papar, kumin, korijander, cimet, kurkuma, karanfilić, đumbir, muškatni oraščić, piskavica i čili.
svojstvo
Glavni sastojak curryja je kurkuma, biljka koja pripada botaničkoj obitelji Zingiberaceae. Začina kurkume, koja se dobiva pulveriziranjem korijena i rizoma biljke, može se pohvaliti koncentracijom u CURCUMINI koja doseže 2%. Ovaj aktivno-farmakološki princip, u koncentriranim dozama, pokazao se vrlo učinkovit u prevenciji ili liječenju (pojedinačnih ili pomoćnih) nekih patologija; Najznačajniji rezultati odnose se na prevenciju crijevnih neoplazmi, prevenciju i usporavanje degeneracije živaca (kao što je Alzheimerova bolest) i prevenciju smanjenjem simptoma reumatoidnog artritisa.
Preventivna moć curryja stoga je povezana s antikancerogenim, protuupalnim i antioksidacijskim potencijalom kurkumina, koji gotovo nema nuspojava (toksičnost dobivena s dozama od 8000 mg / dan); sve gore navedene značajke rezultat su više od 688 studija, od kojih je više od 400 objavljeno.
Osobito, protuupalno djelovanje kurkumina sadržanog u curryju ima temeljnu ulogu u prevenciji patologija s upalnom etiopatogenezom, jer je, kao i mnogi lijekovi, u stanju drastično smanjiti proizvodnju faktora nekroze tumora (TNF) izbjegavajući degenerativno djelovanje.
Saznajte kako pripremiti svoj curry kod kuće - Video Recipe »
Recepti s curryjem
Kari piletine
Umorni ste od uobičajenih pilećih prsa na žaru, tužni i žilavi? Kari se može pokazati kao idealan dodatak ovom mršavom mesu, koji oštri apetit bez previše utjecaja na kalorije.
Curry piletina - svjetlo Bocconcini
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuOstali recepti na bazi curryja
Bibliografija:
- Institut za proučavanje starenja (ISOA) - kurkumin u bolesnika s blagom do umjerenom Alzheimerovom bolešću - prvi put primljen 17. prosinca 2004. Ažurirano 2. prosinca 2009. godine.
- Nacionalni institut za rak (NCI) - Kurkumin za prevenciju raka debelog crijeva - prvi put primljen 7. prosinca 2001. Posljednje ažuriranje 6. veljače 2009.
- Sveučilište Johns Hopkins - Primjena kurkumina u donjem gastrointestinalnom traktu kod obiteljskih pacijenata s adenomatoznom polipozom - prvi put primljeno 1. studenog 2005. Ažurirano 17. ožujka 2008.
