E520 - E523 - aluminijevi sulfati

E520 ALUMINIJUMSKI SULFAT

E521 ALUMINIJ I NATRIJUMSKI SULFAT

E522 ALUMINIJUMSKI SULFAT I KALIJ

E523 ALUMINIJ I AMONIJEV SULFAT

Svi navedeni proizvodi su spojevi sintetskog porijekla dobiveni iz aluminija. Oni dolaze u obliku prozirnih kristala ili bijelog kristalnog praha. Lako topljivi u vodi, oni su netopljivi u etanolu.

Oni se koriste za promicanje taloženja proteina, na primjer tijekom postupka kuhanja. Oni također pomažu jačanju strukture biljaka tijekom obrade.

Mogu biti sadržane u različitim namirnicama kao što su bjelance u prahu, kandirano i kristalizirano voće i povrće.

Ako se konzumiraju visoke doze aluminijevih sulfata, može doći do nakupljanja aluminija u tijelu i problema u bubrezima i jetri.

U normalnim dozama, s druge strane, čini se da je bezopasan za ljudsko zdravlje.

ADI DOZE: 1, 0 mg po kg tjelesne težine.

NAPOMENA EFSA 2008

• S obzirom na tendenciju nakupljanja aluminija u tijelu nakon izlaganja hrani, Vijeće AFC-a smatralo je prikladnijim uspostaviti dopušteni tjedni unos (TWI) za aluminij umjesto dopuštenog dnevnog unosa (TDI), Na temelju skupa indikacija koje su proizašle iz gore spomenutih studija, znanstvena skupina postavila je TWI od 1 mg aluminija / kg tm / tjedno.