općenitost
Tartara umak je hrana na bazi žumanjka, ulja, octa, svježeg povrća - konzervirana i začina; to je tipičan francuski preparat koji briljantno zamjenjuje masti.
Energetski unos tartar umaka je visok i njegove hranjive tvari ne dopuštaju veliku potrošnju; gotovo je jedinstveno spriječena niskokaloričnom prehranom ili metaboličkim bolestima.
etimologija
Tartara umak je pratnja homonimnoj pripremi na bazi sirovog mesa prikladno "na kocki" nožem ( Tartar na talijanskom ili Tartàre na francuskom). Naziv jela i umaka odnosi se na naviku koju su neki barbari koristili za konzumiranje mesa, koje je sirovo, ali se zagrijava i sazrijeva između leđa konja i stražnjice vozača.
Opis i pregled sastava
Tartar umak je svjetle boje, teže žućkastom, s brojnim fragmentima zelenog, bijelog i žutog povrća. Konzistencija je kremasta, a miris je ugodno kiselo i sirovo jaje.
Tartara umak je hrana poznata i raširena; Postoje mnoge varijacije, ali osnovni sastojci su uvijek: majoneza, ocat, fermentirani krastavci, kapare, bijeli luk i / ili vlasac.
Za više informacija o težinama i procesu potrebnom za dobivanje dobrog tartar umaka, predlažem da posjetite Tartara Salsa web stranicu; na istoj adresi bit će moguće detaljnije konzultirati nutritivni sadržaj hrane (energija, energetska hranjiva, kolesterol i vlakna).
Tartar umak - video recept
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuNutritivni aspekti
Kao što se i očekivalo, Tartara se treba smatrati preljevom.
Imajući bazu majoneze, sadrži visok postotak ulja i žumanjka, što mu daje vrlo visoku koncentraciju energetskih lipida (dakle kalorija), vitamina E, esencijalnih masnih kiselina, kolesterola, karotenoida, nekih vitamina B i željeza. Očito, povrće sadržano u njemu povećava udio jednostavnih šećera i vlakana, ali oni svakako nisu karakteristične hranjive tvari u pripravku; proteini imaju visoku biološku vrijednost.
Kemijski sastav Tartare može se dosta razlikovati ovisno o vrsti korištenog ulja, jer neke imaju izvrsne količine omega 6 (npr. Kukuruz) ili omega 9 (npr. Ekstra djevičansko maslinovo ulje) ili omega 3 (npr. soje); izbor se također temelji na odredištu samog umaka.
Iz onoga što je opisano, čak i bez ulaženja u daljnje detalje, zamislivo je da Tartara umak NE predstavlja hranu koju treba konzumirati u slobodi. Obilje energije je ne može lako staviti u običnu prehranu i prije svega u tu svrhu s ciljem gubitka težine; paralelno, unatoč izvrsnim koncentracijama polinezasićenih masnih kiselina i antioksidanata (vit. A, E), tartar umak obiluje kolesterolom, stoga ga treba isključiti iz prehrane osoba oboljelih od hiperkolesterolemije. Prosječna količina Tartar umaka je oko 10g; u slučaju da potpuno zamijeni masti od začina, može doseći 20-30g.
