Falafel

općenitost

Falafeli su namirnice biljnog podrijetla; Ukratko, to su grah ili kuglice slanutka ili mljeveni sirovi grah, začinjen, soljen, pohovan i pržen.

Falafel ima srednjoistočne korijene, ali postupno doseže sve zapadne zemlje, gdje su vrlo uspješni među veganskim i vegetarijanskim potrošačima, koji ih konzumiraju umjesto mesa. Oni su općenito popraćeni drugim tipičnim receptima / preparatima.

Korijeni i etimologija

Falafeli vjerojatno imaju egipatske korijene, ali su također vrlo česti u Izraelu, Palestini, Siriji i Jordanu. Izraz "falafel" je arapski i ukazuje na prisutnost leguminoza u receptu. Može se zamisliti da falafeli predstavljaju kršćansku alternativu petka mesu i / ili židovskoj alternativi svinjetini.

Falafel recept

Kako su spremni?

Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela) Jestivi dio 100, 0% voda 14, 9 g protein 9, 6 g Prevladavaju aminokiseline - Ograničavajuća aminokiselina - Lipidi TOT 17, 4 g Zasićene masne kiseline 2.7 g Mononezasićene masne kiseline 10, 5 Polinezasićene masne kiseline 42 g holesterol 0.0mg TOT Ugljikohidrati 20, 5 g škrob 18.4 g Topljivi šećeri 2.1 g Dijetalna vlakna 5, 7 g topljiv -g netopljiv -g energija 271.9kcal natrij Mg kalij 421.6mg željezo 3.2mg nogomet 166.1mg fosfor 203.4mg Tiamin 0.22mg riboflavin 0.08mg niacin 1.03mg Vitamin A 4.81 RAE Vitamin C 2.35mg Vitamin E 3.13mg

Falafeli su prilično jednostavni za pripremu, a jedna od mnogih poznatih verzija bit će prikazana ispod.

Falafel sastojci

50g suhog boba bez kore, sušenog zrna zobi i sušene slanutka (u različitim omjerima), 1/4 luk, aromatičnog bilja po ukusu (poštujući porijeklo hrane), 1/2 češnjaka nervoznog češnjaka, 30g sjemena sjemenke sezama i maka, ekstra djevičansko maslinovo ulje za prženje, QB kumin, QB korijander, QB svježi ili sušeni čili, sol u QB, QB mljeveni crni biber.

Falafelova procedura

• Potopite povrće najmanje 6-8 sati. Ocijedite ih i osušite u tkanini.
• Ogulite i ogulite luk, češnjak i aromatično bilje
• Pripremite začine
• Palačinke sitno nasjeckajte nožem, lukom, češnjakom, aromatičnim biljem i eventualno svježim čilijem; kada se dobije bazna pasta, okusite i ispravite okus sa začinima i soli
• Zagrijte ulje i dovedite ga na 180 ° C;
• Iz tijesta napravite cilindrični štap u obliku falafela (promjer 1-1, 5 cm) ili mesne okruglice; zatim ih prenesite u smjesu maka i sezamovog sjemena, zbijajući površinsku bušotinu;
• Pržite ih pažljivo i ocijedite, nanesite upijajući papir.

Falafeli se mogu poslužiti uz razne vrste umaka (kao što je hummus) od svježeg i konzerviranog povrća, ili smještene unutar pita kruha. Neki prate falafel slatkim i kiselim umacima, jogurtu itd.

Non-Fried Falafel - pečene piletine s piletinom

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Nutritivne značajke

Falafel je hrana bez kolesterola bogata nezasićenim masnim kiselinama, stoga pogodna za hranjenje protiv hiperkolesterolemije. Nadalje, značajan postotak polinezasićenih masti sugerira da se oni mogu također koristiti u prehrani protiv hipertrigliceridemije i (ako se ne dodaje natrij) također protiv hipertenzije. S druge strane, visoki energetski unos isključuje njegovu uporabu u prehrani za prekomjernu tjelesnu težinu.

Pretežno energetski hranjivi sastojci su ugljikohidrati, ali što se tiče kalorijske važnosti, lipidi su nesumnjivo od veće važnosti. Proteini nisu mnogo i srednje su biološke vrijednosti. Vlakna su u izobilju.

Što se tiče mineralnih soli, falafeli pokazuju odličan sadržaj kalija, željeza i natrija; što se tiče vitamina, dobre koncentracije vit. B1 (tiamin) i vit. E (tokoferoli).