Christina Agapakis i Sissel Tolaas proizveli su sireve koristeći mikroorganizme uzete iz ljudskog tijela, na razini ruku, stopala, nosa i pazuha.
Mikrobiološki obrisci su posijani i razmnožavani u mediju za kulturu na bazi svježeg pasteriziranog punomasnog mlijeka, a zatim korišteni za zgrušavanje.
Iz senzorskih i mikrobioloških analiza dva su znanstvenika uspjela pokazati duboke analogije između mirisa nekih sireva i mirisa stopala (ili pazuha), također s mikrobiološkog stajališta.
Doista, sirevi i ljudska bakterijska flora dijele slične mikrobne populacije.
