Esencijalne masne kiseline i eikozanoidi

Uredio Roberto Eusebio

ODNOS OMEGA-6 (AC. ARACHIDONICO) I OMEGA-3 (EPA I DHA)

Znanost o hrani je sada postigla veću svijest o činjenici da prehrana utječe na mnoge biokemijske i hormonalne čimbenike našeg tijela, na iste mehanizme koji utječu na naše cjelokupno zdravlje i osjećaj dobrobiti i sitosti.

Suvremeni Dietolozi stoga traže kontrolu nad tim hormonskim i biokemijskim čimbenicima uz intervenciju uravnotežene i održive prehrane tijekom vremena kako bi se uspostavio pozitivan krug. Među medijatorima koje namjeravamo pokušati uravnotežiti s prehranom nalaze se eikozanoidi, sada mjerljivi iu Italiji s novim testom provedenim metodom plinske kromatografije. Eikozanoidi potječu od esencijalnih masnih kiselina, AGE ili EFA (esencijalnih masnih kiselina), tako definiranih jer ih ljudski organizam ne može generirati; stoga ih je potrebno uzeti s hranom.

Eikozanoidi su tvari koje mogu modulirati neke endokrine reakcije. Predstavljaju ih različite obitelji supstanci (prostaglandini, tromboksani, leukotrieni, itd.) I prema dijetetičarima njihove se razine mogu modulirati uzimanjem određenih lijekova i dijetom. Eikosanoidi se zbog jednostavnosti mogu razlikovati u derivate Omega-6, u koje spada i arahidonska kiselina (AA), s učincima koji su obično "negativni" na metabolizam, te u derivate Omega-3, kojima pripadaju Eikosapentaenska kiselina. (EPA) i Docosahexaenoic acid (DHA) s "pozitivnim učincima" na metabolizam. Zapravo, derivati ​​arakidonske kiseline (Omega-6) imaju sposobnost povećanja alergijskih reakcija, proliferacije stanica, krvnog tlaka, upalnih reakcija, agregacije trombocita, trombogeneze i vazospazma; oni također povećavaju LDL kolesterol i smanjuju HDL kolesterol. Umjesto toga, derivati ​​iz EPA (Omega-3) imaju suprotne učinke. Utjecaji između eikozanoida i hormona, osobito testosterona, inzulina i hormona rasta, toliko su komplicirani da je u medicini tek na početku potpunog razumijevanja ukupnih učinaka. Cilj suvremene prehrane koja ima tendenciju uspostavljanja ukupne ravnoteže u biokemijskom i hormonalnom metabolizmu je struktura hranidbene situacije koja potiče proizvodnju Omega-3 eikozanoida i potiskuje one Omega-6 derivate, štetne ako su prisutne u višku. Među očekivanim ciljevima je i regulacija hormona inzulina, sposobna modulirati prisutnost šećera u krvi i stoga proizvodnju Omega-6 eikozanoida koji potječe od hiperglikemijskih situacija (mnogo šećera u krvi). Znanstvena istraživanja sve se više zalažu za bolje razumijevanje biokemijskih, genetskih i hormonalnih mehanizama koji nam upravljaju i jasno je kako će razvoj biomedicinskih istraživanja utjecati na naše zdravstveno stanje u budućnosti.