E322 LEKITINA (OD JAJA I SOJA)
Lecitin je prehrambeni aditiv koji ima dvostruku funkciju: antioksidans i emulgator. Emulgatori su tvari koje imaju istodobno svojstvo topljivosti u vodi i topljivosti masti; za tu se karakteristiku koriste u brojnim preparatima, pri čemu se osigurava da dvije ne miješane tvari, kao što su voda i ulje, ostaju u emulziji.
Lecitin je tvar koja može imati i biljno i životinjsko podrijetlo, jer je dio stanične stijenke stanica. Industrijski korišten lecitin izolira se (u biti) od soje ili žumanjka jajeta. Međutim, kemijski sastav lecitina izveden iz ta dva izvora je prilično različit i to određuje različite primjene.
Lecitin se stoga uglavnom nalazi u soji, u sjemenkama drugih mahunarki, u kukuruzu, u kikirikiju i jajima.
Zbog svojih brojnih osobina lecitin se može sadržavati u desertnim mješavinama, malim zapakiranim kolačima, instant kremama od jogurta, zaslađenim bademima, čokoladi, laganom margarinu, premazu za kolače od čokolade itd.
Trenutno je lecitin široko korišten proizvod i smatra se bezopasnim; nema poznatih negativnih nuspojava, jer se razgrađuje i koristi ljudsko tijelo.
ADI DOSE: /
E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
E338 | E339 | e340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |