Proteini i ugljikohidrati

Kustos: Gerolamo Cavalli i Gabriele Gualandris

U mojoj profesionalnoj karijeri kao osobnog trenera, sve češće se susreću sportaši ili jednostavni ljubitelji fitnessa koji svoj protein čine osnovnim obrokom, kao da su osnovni makronutrijent prehrane; u stvarnosti, proteini igraju temeljnu ulogu u rekonstrukciji tkiva, dok je glavno gorivo našeg tijela uvijek ugljikohidrat .

Zapravo, ako bismo uspoređivali ljudsko tijelo s automobilom, mogli bismo zamisliti proteine ​​kao što su rezervni dijelovi ili istrošeni dijelovi automobila (npr. Gume koje treba zamijeniti, filter koji se treba mijenjati itd.) Dok su ugljikohidrati kao vrsta benzina. Vrlo dobro znamo da se automobil bez benzina nije mogao pomaknuti, na sreću za ljudsko tijelo ne radi na isti način, bez ugljikohidrata, sposoban je i dalje precizno izvršavati svoje stanične funkcije koristeći proteine; međutim, to će dovesti do hipoglucidne prehrane (nizak sadržaj ugljikohidrata), što će dovesti do pojave ketoze, metaboličke promjene karakterizirane nakupljanjem ketonskih tijela, sekundarnim u odnosu na smanjenje glikemije i povezano s gubitkom kalcija, što će u dugotrajnim slučajevima dovesti do povećan je rizik od osteoporoze, kao i, u konačnici, stvaranja bubrežnih kamenaca. Dakle, čini se da igra nije vrijedna svijeće! Pa zašto, različiti sportaši ili jednostavni ljubitelji fitnessa, sve više pribjegavaju tim visokoproteinskim dijetama?

Čini se da je odgovor na endokrinološka načela (hormonalni faktori), zapravo prehrambena i drastično hipoglucidna prehrana, u kombinaciji s odgovarajućim planom fizičkog treninga za postizanje brzog i konzistentnog povećanja mišićne mase, teoretska pretpostavka je prava i ispravna vlastiti aksiom: nakupljanje proteina u mišićima u obliku miofilamenata posljedica je više nego poticaj koji proizvodi fizička vježba, ishrana s visokim sadržajem proteina. Taj bi se aksiom potvrdio u dvije od sljedećih točaka:

1 NEPOZNATI DOKAZI: funkcije koje obavljaju proteini i osam esencijalnih aminokiselina imaju kritičnu vrijednost za organizam; stoga je nezamislivo da organizam troši te makromolekule bez osiguravanja odgovarajućeg taloga. Filiformni mišići bili bi dovoljni da podrže normalne vitalne funkcije, a postojanje takvog očiglednog viška ne može se tumačiti u smislu rezervnog depozita.

2 HORMONALNI ČIMBENICI: Prehrana kalorije proteina smanjuje proizvodnju testosterona i povećava izlučivanje mokraće; obroci s visokim sadržajem proteina povećali su sintezu pohrane proteina, osobito ako se većina sadržaja proteina uzima u jednom obroku; štoviše, čini se da se anabolički učinak hormona rasta (GH) daje potiskivanju katabolizma, a ne stvarnom povećanju sinteze proteina.

Inzulin ima važnu ulogu u osiguravanju visoke razine skladištenja proteina u mišićima koja se najučinkovitije izvodi na umjerenim razinama. Odavde zaključujemo da je potrebno ograničiti unos ugljikohidrata (ili ugljikohidrata) štetnih za potrebe taloženja proteina.

U SINTEZI: gotovo potpuno proteinska i visokokalorična dijeta, stvara hormonalne situacije pogodne za taloženje proteina u mišićima u obliku miofilamenata, što ih čini znatno većim (hipertrofičnim). No, koje su moguće posljedice takve prehrane?

MOGUĆE ŠTETE : sadašnje znanje o prehrambenom području ukazuje na promjenu proteinskih homeostata kao stvarnog rizika za zdravlje, a glavni problem, kao što je gore navedeno, odnosi se na preopterećenje bubrega, a najmanje na zamor jetre koji uvijek dovodi do prekomjernog unosa proteina. Tome se dodaje i rizik prekoračenja kapaciteta antioksidativnog pufera tijela s mogućom akumulacijom visokih koncentracija slobodnih radikala. Još jedan važan element čini se rizik od promjene crijevne mikroflore čiji je pravilan razvoj usko vezan uz prisutnost ugljikohidrata, vlakana, vitamina i mineralnih soli u hrani, hranjivih tvari koje se uklanjaju u visokoproteinskoj prehrani, a posljednji, ali ne i najmanje važan aspekt rezultat je ekstracelularna dehidracija uvijek inducirana prevelikim brojem proteina.

GRADITELJ TIJELA : mnogi dodaju ovoj već ozbiljnoj situaciji razdoblja od 5-6 dana hiperglucidne prehrane tijekom intenzivnog treninga, nakon čega slijedi oko 10 dana visoke proteinske prehrane tijekom mišićnog oporavka i laganog treninga. U stvari, kao što je već spomenuto, male količine inzulina (hiperproteinske dijete) jamče vrhunsku sintezu proteina od one koju potiče višak hormona (hiperlucidne dijete). Ne treba zaboraviti da je brz oporavak mišićne mase nakon razdoblja nestašice hrane biološki obrambeni mehanizam (Emergency) odabran tijekom tisućljeća evolucije, a ne fiziološka biljka na koju se neograničeno crta. Da bih zaključio u kaotičnom i zbunjenom svijetu prehrane s hranom, dajem vam još jedan savjet, ako zaista ne želite znati o podizanju unosa kalorija i smanjenju unosa proteina, pijte puno vode i tako ćete smanjiti moguće oštećenje bubrega; oštećenja koja dugoročno neće biti spora, s obzirom da je previše proteina toksično za tijelo kao i anabolički steroidi., , VIDITE SE NA SLJEDEĆE STAVKE I DOBRO OBUKA NA SVEMU!

Bibliografija: OPTIMUN SPORTSKA PREHRANA - PRIKLADNOST KOMPLETNOG VODIČA ISSA ITALIJA