Danas, barem u industrijski razvijenim zemljama poput našeg, ozbiljni nedostaci vitamina su udaljeno sjećanje. Unatoč tome, prema raznim znanstvenicima, ne neznatan dio populacije i dalje pati od blagog nedostatka vitamina, koji zbog svoje površnosti izazivaju specifične i slabo prepoznatljive simptome, kao što su umor, poteškoće u koncentraciji, slabost, infekcija i probavni poremećaji.
U nastavku je cjelovit popis članaka na web-lokaciji posvećenih određenim nedostacima pojedinih vitamina:
Nedostatak vitamina B1 ili tiamina: Beri-Beri
Nedostatak vitamina B2 ili riblofavin
Nedostatak niacina, vitamina B3 ili PP: pellagra
Nedostatak vitamina B6 ili piridoksina
Nedostatak vitamina B9 ili folne kiseline: spina bifida i hiperhomocisteinemija
Nedostatak vitamina B12: opasna anemija
Nedostatak vitamina C: skorbut
Nedostatak vitamina A ili retinola
Nedostatak vitamina D: osteomalacija kod odraslih i rahitis kod djece
Nedostatak vitamina E ili tokoferola
Nedostatak vitamina K
Alkoholizam i nedostatak vitamina