Voće: Jedite ga ili ne jedite?
Odnos između voća i dijabetesa odnos je mučen nizom lažnih mitova i urbanih legendi.
Iako su dani davno nestali kada je zelena jabuka (Granny Smith) renetta bila jedino voće preporučeno dijabetičarima, i dalje se prečesto kaže da bi se ti ljudi trebali suzdržati od jela voća. U drugim slučajevima, preporuča se jednostavno izbjegavati slađe ili slatke sorte, preferirajući one s niskim glikemijskim indeksom.
Važnost glikemijskog opterećenja
U stvarnosti, kada je riječ o voću i dijabetesu, nema apsolutnih zabrana. Istina je da neki plodovi sadrže veći postotak šećera, ali to ne opravdava njihovo potpuno uklanjanje iz tablice dijabetičara. Nikada ne smijemo zaboraviti da je ukupna količina ugljikohidrata dobivenih iz date hrane (glikemijsko opterećenje) često važnija od njihove kvalitete (glikemijski indeks). Drugim riječima, stoga se čak i slatko voće može konzumirati s dužnom pažnjom, prije svega umjerenošću količina.
Preporučene opcije
Normalno, dio voća za osobu s dijabetesom treba osigurati oko 15 grama ugljikohidrata. Veličina tog dijela (na primjer težina ili volumen) jednostavno varira ovisno o sadržaju glukoze u plodu; očito će biti veći za one s nižim glikemijskim indeksom i manje za više slatkih plodova. Poštujući ovu mjeru opreza, utjecaj ove dvije hrane na razinu glukoze u krvi bit će vrlo sličan, ali ne i identičan. Osim sadržaja šećera, uistinu je važno procijeniti bogatstvo vlakana i oblik u kojem se hrana uzima.
Zapravo, što je više vlakana, niži je glikemijski vrh postignut nakon probave; zbog toga sok od naranče ima viši glikemijski indeks od plodova u segmentima, što zauzvrat povećava šećer u krvi kada se konzumira s bijelim dijelom kože, nazvanim albedo, jer je bogat pektinom (topljivim vlaknima).
Koje voće odabrati
| voće | Ugljikohidrati (g) | Šećeri (g) | Vlakna (g) | Dio koji odgovara 15 g ugljikohidrata |
| ananas | 12, 63 | 9.26 | 1.4 | 119 g |
| naranče | 11.75 | 9.35 | 2.4 | 128 g |
| banane | 22, 84 | 12, 23 | 2.6 | 66 g |
| kandiran | 75 | 4.5 | 4.5 | 20 g |
| dragun | 16, 53 | 15, 23 | 1.3 | 91 g |
| Suhi kesten | 80, 9 | 15.4 | 13.1 | 19 g |
| lubenica | 7.55 | 6.2 | 0.4 | 199 g |
| datumi | 74, 97 | 66, 47 | 6.7 | 20 g |
| smokve | 19, 18 | 16, 26 | 2.9 | 78 g |
| Suhe smokve | 63, 87 | 47, 92 | 9.8 | 23 g |
| jagode | 7.68 | 4.89 | 2 | 195 g |
| kivi | 14, 66 | 8.99 | 3 | 102 g |
| Mandarine bez kore | 13, 34 | 10, 58 | 1.8 | 112 g |
| mango | 17 | 14.8 | 1.8 | 88 g |
| Jabuke s kore | 13, 81 | 10, 39 | 2.4 | 109 g |
| Jabuke bez kore | 12, 76 | 10.1 | 1.3 | 117 g |
| Ljetna dinja | 8, 16 | 7.86 | 0, 9 | 183 g |
| Pere | 15, 46 | 9.8 | 3.1 | 97 g |
| breskve | 9.54 | 8, 39 | 1.5 | 157 g |
| grejp | 8.08 | 6.98 | 1.1 | 186 g |
| šljive | 11.42 | 9, 92 | 1.4 | 131 g |
| Suhe šljive | 63, 88 | 38, 13 | 7.1 | 23 g |
| grožđe | 18.1 | 15, 48 | 0, 9 | 83 g |
Hrana istaknuta crvenom bojom obično se ne preporučuje u prisustvu dijabetesa (persimmons, smokve, banane, grožđe, orašasti plodovi i kandirano voće). Industrijski voćni sokovi se općenito ne preporučuju, jer često sadrže dodani šećer; stoga se preporuča dati prednost onima koji nisu zaslađeni i / ili zaslađeni umjetnim zaslađivačima.
