E263 - kalcijev acetat ili kalcijev acetat

E263 KALCIJEV ACETAT ili KALCIJEV ACETAT

Kalcijev acetat je kalcijeva sol octene kiseline. Na sobnoj temperaturi, pojavljuje se kao bijela krutina s blagim mirisom octene kiseline.

Acetati se općenito koriste kao konzervansi i tamponi.

Kalcijev acetat se posebno koristi protiv nekih stranih organizama prisutnih u kruhu, zapravo se obično koristi u pekarskim proizvodima. Čini se da nema nikakve negativne nuspojave, budući da je to normalna komponenta tjelesnih stanica. Treba je izbjegavati samo oni koji imaju netoleranciju na ocat (rijetki).

ADI DOSE: /

• Obično se ove soli, zahvaljujući sposobnosti poboljšanja kapaciteta kvasca tijesta, također koriste za industrijsku proizvodnju krekera i keksa

Koncentrirana octena kiselina je nagrizajuća i mora se rukovati s velikom pažnjom, jer može uzrokovati opekline kože, iritaciju i trajno oštećenje očiju, upalu dišnih puteva i iritaciju sluznice. Bitno je naglasiti da nije dovoljno osigurati se jednostavnim rukavicama od lateksa kako bi se spriječio problem, jer oni ne pružaju adekvatnu zaštitu, ali je neophodno koristiti posebne otporne rukavice.

Rizici pri uporabi otopina octene kiseline ovise o koncentraciji: u stvari, na primjer, one otopine koje sadrže više od 25% octene kiseline moraju se rukovati pod kapuljačom zbog nagrizajućih para koje proizvode ova tvar, dok octena kiselina razrijeđen, u obliku octa, bezopasan je, čak i ako je unos velikih količina otopine opasan za život živih bića, jer može uzrokovati ozbiljna oštećenja probavnog sustava i modifikaciju razine kiseline u krvi.

Čini se da octena kiselina nema nikakvih negativnih nuspojava, jer je ona normalna komponenta tjelesnih stanica. Treba ga izbjegavati samo oni koji imaju netoleranciju na ocat (vrlo rijetko).

ADI DOSE: /