Dijete koje su takozvani "inovativni" (ili bolje odstupaju od znanstveno utemeljenih načela prehrambene ravnoteže) postali su gotovo "modni"; zapravo, iako se čini paradoksalno, dijete koje "teže" su upravo one "protiv trenda".
Hoće li doista biti tako učinkoviti? Tko ih slijedi zapravo doživljava gubitak težine?
Odgovor sigurno nije jednostavan; jedino korisno sredstvo za zadovoljavanje slične znatiželje je statistika, čak i ako ponekad ovaj medij teži iskrivljavanju stvarnosti.
Dosadašnja studija, pod nazivom " Popularne prehrane: povezanost sa zdravljem, prehranom i pretilosti ", pokušala je procijeniti stvarnu učinkovitost mršavljenja koja se može pripisati "modernim" dijetama. Nažalost, kao eksperimentalni, a ne nedavni (2001), s znanstvenog stajališta potrebno je imati na umu da njegovi rezultati ne mogu odgovarati suvremenoj općoj slici.
Osobno, vjerujem da je popularni prehrambeni "trend" ostao prilično nepromijenjen i temelji se na nekim vrlo različitim principima (još uvijek izvor rasprave): eliminacija mesa i ribe, smanjenje ugljikohidrata, povećanje proteina, itd.
NB . Ove indikacije treba kontekstualizirati s obzirom na smjernice za uravnoteženu prehranu, u kojoj masti predstavljaju oko 25-30% ukupne energije, proteini oko 0, 8-1, 5 g / kg fiziološke težine (postotak varira) mnogo na temelju ukupne energije u prehrani), a ugljikohidrati su sve preostale kalorije (50-60%).
Međutim, oni koji su u to vrijeme slijedili određenu vrstu prehrane, mogli bi biti izrazito tanki ili debeli; čak i ako je, uz poštivanje statistike, uzorak istraživanja bio sastavljen od subjekata koji su započeli terapiju hranjivim tvarima dugo ili kratko prije. Konačno, ishod ovih istraživanja treba smatrati općom referencom; svakako, to nije apsolutizam na kojemu se mogu graditi neotuđiva pravila hrane. Da bi se to postiglo, potrebno je mnogo više statističkih podataka, kliničkih ispitivanja i eksperimentalnih primjena na ljudima; drugim riječima, sve što je učinjeno kako bi se uspostavile smjernice za zdravu i ispravnu prehranu.
Vraćajući se na spomenutu publikaciju, to je sebi postavilo cilj da ispita korelaciju između skupa nutritivnih pokazatelja i zdravstvenog stanja, te korištenje tzv. Popularne prehrane.
Projekt je uključivao uključivanje " Kontinuiranog istraživanja unosa hrane od strane pojedinaca ( CSFII ) 1994-1996 " kako bi se ispitala povezanost između "moderne prehrane" i "prehrambene kvalitete"; parametri procjene bili su: Indeks zdrave prehrane (HEI), Indeks tjelesne mase (BMI) i modeli potrošnje.
Analizirani "prototip" dijete su vegetarijanci (uklanjanje mesa, peradi i ribe) i NE vegetarijanci. Potonji su dalje podijeljeni na: nisku koncentraciju ugljikohidrata (<30%), srednju (30-55%) i visoku (> 55%). Zatim, unutar one s visokim sadržajem ugljikohidrata, subjekti su nedavno podijeljeni na one koji slijede piramidu hrane (USDA Food Guide Pyramid) i one koji je NE koriste (očito, to je piramida koja se koristi 2001. godine, ali ne previše različit od službenog suvremenog). Oni koji su slijedili ovaj princip morali su poštivati postotak lipida <30% i konzumirati hranu na temelju preporuka. Konačno, skupina koja nije poštovala piramidu dalje je diferencirana na: nisku potrošnju masti (<15%) i umjerenu (15% -30%). Također je proveden i pregled znanstvene literature.
Uzorak istraživanja obuhvatio je 10014 odraslih osoba starih ili jednakih 19, koje je analizirao CSFII (1994-1996).
Rezultati CSFII ukazuju da je kvaliteta prehrane (mjerena s HEI) bila veća u skupini s visokim sadržajem ugljikohidrata u odnosu na piramidu (82, 9) i niža u skupini s niskim sadržajem ugljikohidrata (44, 6). ).
Ukupni unos energije bio je niži za vegetarijance (1606 kcal) i za skupinu s visokim udjelom ugljikohidrata s niskim udjelom masti (1360 kcal).
U žena je BMI bio niži u vegetarijanskoj skupini (24, 6) iu skupini s niskim udjelom masti u ugljikohidratima (24, 4). Kod muškaraca je BMI bio niži za vegetarijance (25, 2) iu skupini koja je poštivala piramidu s visokom koncentracijom ugljikohidrata (25, 2).
Proveden je i opsežan pregled literature, koji sugerira da je gubitak težine neovisan o sastavu hrane (postotak prehrane). Umjerenost ukupne energije je umjesto toga "ključna" varijabla povezana s gubitkom težine u kratkom roku.
NB . Posljednji zaključak treba uzeti s kleštima, budući da i metabolički učinak hranjivih tvari, i anaboličko opterećenje obroka (glikemijski inzulin, također povezano s dijelovima) i vremensko upravljanje prehranom doprinose ravnoteži tjelesnu težinu i omjer medijske mase i masne mase
U konačnici, ova je studija pokazala da dijete s visokim udjelom ugljikohidrata s niskim ili umjerenim sadržajem masti imaju manje kalorija od drugih. Međutim, najniži unos kalorija pripisuje se vegetarijanskoj prehrani. Kvaliteta prehrane, prema HIE mjerenju, bila je veća u skupinama s visokim sadržajem ugljikohidrata i nižim u skupinama s niskim udjelom ugljikohidrata. BMI je bio značajno niži kod muškaraca i žena s visokom razinom ugljikohidrata, dok su veći BMI zabilježeni u ispitanika s dijetom s niskim udjelom ugljikohidrata.
