općenitost
Mliječni keksi su tipična engleska slatka hrana koja pripada grupi suhih kolača.
Karakteriziraju ih visoki sadržaj mlijeka i uglavnom se koriste kao namirnice ili kao slatki obroci.
"Malted Milk" bili su prvi kolačići od mlijeka "ispravno takozvani"; 1924. godine na tržište je uveo "Elkes Biscuits" iz Uttoxetera (Engleska). Danas je tvrtka u vlasništvu jednako britanskih "Fox's Biscuits".
Najpopularniji tradicionalni mliječni keksi su tri, koji pripadaju različitim tvrtkama i prepoznatljivi po specifičnom dizajnu koji predstavlja:
- Dvije posude za mlijeko i krava.
- Krava i ograda.
- Krava i tele.
Neke varijante mliječnih peciva uključuju:
- Aroma vanilije, kakaoa ili banane.
- Čokoladni premaz.
- Formiranje sendviča s kremom od vanilije zatvoreno između dva keksa.
Nedavno su se pojavile "zdravije" varijante tradicionalnih mliječnih peciva, sa sljedećim karakteristikama:
- Bez pšenice.
- Manje dodan šećer.
- Bez sintetičkih sladila.
- Izvor kalcija.
- "Zdravi" izvor energije.
Prehrambene značajke
 | ||
| Kemijski sastav | Vrijednost za 100g | |
| Jestivi dio | 100% | |
| voda | 5, 0 g | |
| protein | 13, 8 g | |
| Ukupni lipidi | 8.1 g | |
| Zasićene masne kiseline | 1, 70 g | |
| Mononezasićene masne kiseline | 3, 70 g | |
| Polinezasićene masne kiseline | 2, 65 g | |
| holesterol | 26, 0 mg | |
| Dostupni ugljikohidrati | 76, 1 g | |
| škrob | 40, 4 g | |
| Topljivi šećeri | 35, 7 g | |
| Ukupno vlakana | 1, 2 g | |
| Topljiva vlakna | - g | |
| Netopiva vlakna | - g | |
| Fitinska kiselina | 0.0 g | |
| piće | 0.0 g | |
| energija | 417, 0 kcal | |
| natrij | 491, 0 mg | |
| kalij | 366, 0 mg | |
| željezo | 1, 90 mg | |
| nogomet | 104, 0 mg | |
| fosfor | 255, 0 mg | |
| magnezij | - mg | |
| cink | 0, 4 mg | |
| bakar | - mg | |
| selen | - µg | |
| Tiamin | 0, 29 mg | |
| riboflavin | 0, 26 mg | |
| niacin | 2, 40 mg | |
| Vitamin A retinol eq. | 2.00 RAE | |
| Vitamin C | 2, 00 mg | |
| Vitamin E | 3, 77 mg | |
UPOZORENJE! Gornje vrijednosti odnose se na zapakiranu komercijalnu hranu.
Mliječni keksi su slatka hrana koja sadrži dodani šećer.
Imaju značajan unos kalorija, koji se može povećati ili smanjiti prema receptu (količina maslaca, vrsta mlijeka, količina šećera, itd.).
Energija dolazi uglavnom od ugljikohidrata, zatim lipida i na kraju proteina.
Ugljikohidrati su u suštini kompleksni (škrob), nezasićene masne kiseline i proteini visoke i srednje biološke vrijednosti.
Mliječni keksi sadrže značajnu količinu kolesterola.
Vlakna su zadovoljavajuća.
Među vitaminima nalazi se dobar sadržaj tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) i tokoferola (vitamin E).
Što se tiče mineralnih soli, postoji određeni sadržaj natrija (koji se povećava s dodatkom kuhinjske soli), fosfora, kalcija i željeza (potonji nije potpuno biodostupan).
Mliječni keksi, iako manje "štetni" od keksa od kolača, nisu prikladni za čestu i sustavnu konzumaciju subjekata koji pate od prekomjerne težine i metaboličkih bolesti kao što su dijabetes melitus tipa 2, hipertrigliceridemija i hiperkolesterolemija.
Sadrže malu količinu laktoze i velike doze glutena; to znači da se oni ne mogu podvrgnuti režimu prehrane za srodne netolerancije.
Latto ovo vegetarijanska filozofija priznaje da su neprikladni za vegansku.
Prosječna količina hrane kao doručak je 30 g (5-6 keksa, oko 125 kcal).
Domaći recept
sastojci
- Pšenično brašno 350 g,
- škrob 100 g,
- šećer 200 g,
- maslac 100 g,
- mlijeko 130 ml,
- bikarbonat 6 g,
- vanilin 1 vrećica.
postupak
- Napravite fontanu s prahom i šećerom.
- Omekšajte maslac rukama i formirajte male lukove.
- Dodajte omekšani maslac i mlijeko u središte fontane.
- Mijesiti dok se ne dobije jednolika smjesa.
- Formirajte kruh i ostavite ga da odstoji u hladnjaku 30 minuta.
- Tijesto podijelite na komade od oko 20 g.
- Stvorite više spljoštenih diskova u sredini.
- Stavite kolačiće na lim za pečenje s pergamentnim papirom i pecite u statičkoj peći na 190 ° 15 minuta.
Video recept
Hrskavi mliječni kolačići
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu
