Klorofil je zeleni pigment prisutan u gotovo svim biljkama, u algama i nekim bakterijama; ima za cilj apsorbiranje svjetla potrebnog za sintezu ugljikohidrata, koji nastaje polazeći od vode i ugljičnog dioksida (klorofila fotosinteze).
Budući da klorofili uglavnom apsorbiraju svjetlost u plavo-ljubičasto-narančasto-crvenom dijelu, te malo zeleno svjetlo, potonje se prenosi na naše oči, koje skupljaju tipičnu smaragdnu boju.
Vrlo važna komponenta molekule klorofila je magnezij; stoga ne iznenađuje da je sadržaj ovog minerala u zelenom povrću prilično velikodušan.
Klorofil izvađen iz biljaka koristi se kao boja za hranu i farmaceutske proizvode; mnoge zelene tablete obložene su klorofilom, kao što se i boja maslinovog ulja lako može poboljšati dodatkom tih pigmenata (u određenim prevarama s hranom koristi se za maskiranje rezova s uljem niže kvalitete, poput lješnjaka). Prisutnost klorofila u dodatku prehrani, u dijetetskom proizvodu ili u lijeku može još uvijek imati funkcionalno značenje, budući da tvar ima antioksidativna i anti-anemična svojstva (klorofil ima strukturu porfirina vrlo sličnu strukturi hemoglobina). od kojih se razlikuje u prisutnosti magnezija, a ne željeza u središtu tetrapirnog prstena).
U svježem povrću (osobito u špinatu, raketi, peršinu i mahunama) klorofil - zajedno s polifenolima i karotenoidima - pridonosi antioksidativnim i zaštitnim vrijednostima hrane (postaje složen, primjerice s karcinogenima kao što je aromatski ugljikovodici koji se nalaze u duhanskom dimu ili određeni heterociklički amini prisutni u spaljenom mesu, smanjujući njihovu apsorpciju na gastrointestinalnom nivou).
Klorofil ili njegov polu-sintetski derivat, klorofilin, koriste se kao aktivni sastojak u nekim pripravcima namijenjenim za smanjenje tjelesnih mirisa, posebice urina (kod subjekata s inkontinencijom) i fecesa (kod pacijenata koji su prošli kolostomiju ili ileostomiju, tj. stvaranje, kroz operaciju, umjetnog anusa u trbuhu).
