općenitost
Što je mišić pšenice?
Muscolo di grano je naziv prehrambenog proizvoda na bazi finog pšeničnog brašna, obogaćenog brašnom od mahunarki (soja, leća, grašak itd.), Raznim uljima i aromama.
Rođen kao biljna alternativa mesu, mišić pšenice prodaje se u formatima različitih veličina i okusa, koji prate oblik tradicionalne mesne hrane, kao što su: odresci, fileti, variva, pečeni komadići, narezci itd., Koji se pirjaju.
indikacije
Kada koristiti mišić pšenice?
- Pšenični mišići su valjana alternativa mesu, ne samo za vegetarijance, već i za one koji žele smanjiti sadržaj proteina i životinjske masti u svojoj prehrani.
- Budući da je hrana niske masnoće i kalorija, ali posebno bogata proteinima, mišić pšenice također može naći dovoljno prostora u prehrani sportaša iu niskokaloričnoj prehrani.
Nekretnine i učinkovitost
Koje su koristi pokazali mišići pšenice?
Pšenični mišići, aminokiseline i biološka vrijednost
Jedan od "nedostataka" koji se najčešće pripisuju hrani biljnog podrijetla - koja se koristi kao zamjena za meso, riblje proizvode, jaja, mlijeko i derivate - nedostatak je nekih esencijalnih aminokiselina, što čini biološku vrijednost proteina neadekvatnom. S druge strane, zahvaljujući integraciji proteina žitarica s onima iz leguminoza, mišić pšenice ima dobru biološku vrijednost. U stvari, nedostaci u aminokiselinama brašna međusobno se nadoknađuju: pšenica je loša u lizinu, ali sadrži sumporne aminokiseline (metionin i cistein), dok su mahunarke loše u sumpornim aminokiselinama, ali sadrže lizin.
Od mišića pšenice:
- kompenzira nedostatak esencijalnih aminokiselina,
- favorizira preporučeni omjer životinjskih i biljnih proteina u prehrani (1: 2/1: 3 - 1: 1 samo tijekom rasta),
može zamijeniti meso u više tjednih obroka (ali, kao što ćemo vidjeti, ne u svemu).
Pšenica i masni mišići
Za razliku od proteinskih namirnica životinjskog podrijetla (meso, kobasice, sirevi, jaja itd.), Često bogate zasićenim mastima i kolesterolom (vidi detaljniji članak), mišić pšenice sadrži samo žitarice i mahunarke; Ovi sastojci su bez kolesterola i vrlo niski u zasićenim mastima, ali sadrže vlakna i hranjive tvari koje su korisne za metabolizam, kao što su:
- Esencijalne polinezasićene masne kiseline (PUFA):
- Linoleinska kiselina (LA omega 6), bitan prekursor drugih masnih kiselina iste serije.
- Alfa linolenska kiselina (ALA omega 3), bitan prekursor drugih masnih kiselina iste serije.
- Izoflavoni: prekursori fitosterola s djelovanjem na snižavanje kolesterola, antioksidansom i estrogenom
- Lecitini: kompleksne molekule, formirane od masti i proteina, koje djeluju kao emulgator i smanjuju kolesterolemiju.
Napomena : Iako je soja najbogatiji sastojak u PUFA, izoflavonima i lecitinima, informacije o hranjivim tvarima koje se nalaze na naljepnici s komercijalnim pšeničnim mišićima gotovo nikad ne pokazuju zadovoljavajući kvantitativni detalj.
Metabolički učinak mišića pšenice je stoga suprotan većini hrane životinja. Moguće je djelomično zamijeniti ovu posljednju kategoriju s mišićima pšenice:
- Smanjite ukupnu hiperkolesterolemiju i LDL
- Smanjite hipertrigliceridemiju
- Smanjite hipertenziju
- Protiv djelovanja oksidativnog stresa, odgovornog za povećanje učestalosti tumora i preranog starenja
- Zaštitite funkciju makro i mikrocirkulacije
- Smanjiti učestalost kardiovaskularnih bolesti
- Borba protiv začepljenja.
Doze i način uporabe
Kako koristiti mišić pšenice?
Unos pšeničnog mišića mijenja se na temelju ukupnog sastava prehrane i karakteristika subjekta koji se analizira.
Prosječni udio za zdravu odraslu osobu je više ili manji od 100-200 g (od sjedilačke žene do sportaša), ali s obzirom na učestalost konzumiranja, pitanje postaje složenije.
- Nakon prehrane VEGAN, pšenični mišić NE MOGU se smatrati zamjenom za hranu životinjskog podrijetla. U ovom slučaju potrebno je koristiti dodatke prehrani ili lijekove koji kompenziraju specifične prehrambene nedostatke.
- Naprotiv, za one koji poštuju svejednu prehranu ili MILK-OVO-vegetarijansku prehranu, mišić pšenice može u potpunosti zamijeniti meso i ribu.
Nuspojave
Ne postoje nuspojave povezane s unosom mišića pšenice, ali, kao što ćemo opisati u sljedećem odjeljku, postoji određeni rizik od nuspojava povezanih s individualnom preosjetljivošću.
kontraindikacije
Kada se mišić pšenice ne smije koristiti?
Kontraindikacije povezane s unosom mišića pšenice ograničene su na moguće oblike subjektivne preosjetljivosti, kao što su intolerancija i alergija na hranu:
- Zbog prisutnosti glutena, mišić pšenice nije pogodan za celijakijsku dijetu.
- Nadalje, prisutnost sojinog proteina čini ga kontraindiciranim za prehranu ljudi alergičnih na ovu mahunarku.
Farmakološke interakcije
Koji lijekovi ili hrana mogu promijeniti učinak mišića pšenice?
Nisu poznate kemijske interakcije između mišića pšenice i bilo koje terapije lijekovima.
Mjere opreza pri uporabi
Što trebate znati prije uzimanja mišića pšenice?
S obzirom na mali sadržaj bio-dostupnog željeza i odsutnost vitamina B12 (kobalamin), mišić pšenice ne može se staviti u istu skupinu hrane kao meso.
- Nedostatak vitamina B12 može biti opasan, osobito tijekom trudnoće, kada je neophodan za ispravan razvoj fetusa. Štoviše, svatko tko boluje od nedostatka kobalamina rizikuje dobivanje megaloblastične anemije i drugih poremećaja.
- Nedostatak željeza u bioraspoloživom stanju može umjesto toga pokrenuti anemiju uzrokovanu nedostatkom željeza, osobito u plodnih žena, a još više u trudnica (koje, opet zbog rasta nerođenog djeteta, imaju vrlo visoku potrebu željeza).
Video na mišićima pšenice
Video lekcija: mišić pšenice i njegova svojstva
U ovom videu naš osobni štednjak Alice ilustrira proizvodne faze i nutritivna svojstva mišića pšenice, uspoređujući ih s onima drugog mesa povrća (seitan).
Pogledajte Video
X Pogledajte videozapis na youtubeuVideo recept - Domaći pšenični mišić
Pogledajte i recept za domaći seitan i gulaš od povrća na bazi pšeničnog mišića.
