Žensko mlijeko je specifičan proizvod mliječne žlijezde i složena je tekućina koja sadrži tvari u otopini, emulziji i koloidnoj disperziji.
Oni u rješenju predstavljaju:
- šećeri: laktoza i jednostavni šećeri (oligosaharidi). Laktoza je pretežna količina šećera;
- mineralne soli: natrij, kalij, klor, kalcij.
- vitamini topljivi u vodi (topljivi u vodi);
- protein sirutke (protein sirutke), kao što je albumin (transportni protein mnogih tvari koje cirkuliraju u krvi) i imunoglobulini (antitijela), koji tvore žućkastu i viskoznu sekreciju zvanu "kolostrum".
Emulgirajuće tvari u ženskom mlijeku su:
lipidi i vitamini topljivi u mastima (topljivi u lipidima), A, D, K, E.
One u koloidnoj disperziji su:
koju predstavlja drugi protein zvan kazein.
U majčinom mlijeku proteini sirutke prevladavaju nad kazeinom.
Oligosaharidi su važni jer doprinose rastu crijevne bakterijske flore, specifično prisutne u debelom crijevu, novorođenčadi. Ova flora ima posebna svojstva: u njoj su laktobacili i bifidobakterije (isto kao i jogurt), koje su anaerobne bakterije (dobro rastu u bezzračnim sredinama). Upravo u crijevnu floru debelog crijeva, koja sprječava da se ovdje dogode bilo kakvi pojavi truljenja, karakteristike fecesa dojenog djeteta su posljedica:
- kiseli miris: razlikuje se od smrdljivog mirisa bjelančevina koje probavljaju crijevne bakterijske flore, što karakterizira fekalije djeteta hranjene umjetnim mlijekom, koje onda nalikuju na odrasle;
- emisija fecesa s mnogo većom učestalošću (6-7 šokova dnevno) u usporedbi s umjetno hranjenom bebom;
- zlatno žute boje fekalija u vrijeme izdavanja, koje zatim postaju zelenkaste jer se oksidiraju u zraku.
Bifidobakterije i laktobacili također pružaju protuupalno i antiinfektivno djelovanje jer suzbijaju rast gram-negativnih bakterija i klostridija (drugih bakterija štetnih za crijeva). Kao rezultat toga, dojene bebe imaju prednost u tome što rijetko obolijevaju od gastrointestinalnih pojava, dok oni koji su dojeni često imaju učestali enteritis. Konačno, vidjeli smo da bifidobakterije i laktobacili imaju funkciju izmjenjivača hranjivih tvari : neke hranjive tvari koje se iz raznih razloga ne probavljaju u gornjim dijelovima gastrointestinalnog trakta, nakon što dosegnu debelo crijevo, metaboliziraju te bakterije koje imaju svojstva pretvaranja u tvari koje se mogu "razmijeniti" s drugima, a zatim jednako apsorbirati.
Izlučivanje dojke, koje počinje nakon rođenja (ali iznimno već prije), prolazi kroz tri faze, a time i raspodjelu komponenti majčinog mlijeka tijekom faza dojenja:
u prvih 5 dana nastaje kolostrum, od 5.-6. do 10. dana prijelaznog mlijeka, a od 10. do 20. dana zrelo mlijeko.
Kolostrum se nekada pogrešno nazivao "mlijekom vještice" ili čak "mrtvim mlijekom", toliko da su liječnici stoljećima uvijek tvrdili, uvijek pogrešno, da majčino mlijeko treba izbjegavati prvih 7 dana jer to ne bi bilo hranjivo., U stvarnosti, kolostrum se smatra temeljnim elementom, jer je to mlijeko za obranu, bogato imunološkim elementima. To je žućkasta, viskozna sekrecija i sadrži veliku količinu imunoglobulina, posebice tipa A, koji imaju izvanrednu sposobnost zaštite od infekcija, osobito crijevnih infekcija. Nadalje, kolostrum je bogat albuminom, još jednim iznimno korisnim proteinom za prijenos brojnih tvari (lijekova, hormona, itd.), Mineralnih soli, bijelih krvnih stanica i niskih sadržaja lipida i laktoze. Kolostrum ima karakteristike suprotne onima kod zrelog mlijeka, jer je potonje bogato šećerom (laktozom) i siromašnim proteinima (0, 9%, u odnosu na 2, 8% kolostruma). Važnost kolostruma već je dugo poznata iu veterinarskoj medicini: u uzgoju životinja telad se hrani umjetnim mlijekom (za najnižu cijenu), osim u prvih 7 dana, kada se koristi kolostrum jer je bogat obrambene tvari.
Kako mjeseci prolaze, mlijeko nastavlja održavati svoja nutritivna svojstva, premda se njegova količina fiziološki smanjuje; nakon 6 mjeseci žena proizvodi prosječno 500 cc dnevno, što je nedovoljna količina za pokrivanje energetskih potreba djeteta. Stoga mlijeko možete nastaviti davati i nakon 6 mjeseci, ali više ne kao ekskluzivni element prehrane, pa se mora integrirati s drugim namirnicama.
