Značajke i sadržaj u hrani
Maslačna kiselina je zasićena masna kiselina, koja nije esencijalna, s četiri ugljikova atoma; nalazi se uglavnom u mlijeku preživača (2-4%), a samo u tragovima kod žena; stoga je bogat maslacem i mliječnim proizvodima općenito.
Zbog niske molekularne težine maslačna kiselina je hlapljiva i daje karakterističan miris, koji nije baš ugodan. Njegova formacija nakon bakterijske razgradnje kožnih triglicerida, sadržanih u sebumu i apokrinskom izlučivanju, djelomično je odgovorna za tjelesni miris i bromidrozu, ili (prekomjerni) "znojni" miris.
Buterna kiselina i zdravlje crijeva
Jedna stvar koja smrdi nije nužno štetna; na razini crijeva, maslačna kiselina ima paradoksalan učinak. Dok s jedne strane, zajedno s glutaminom, predstavlja vrlo važan izvor energije za stanice intestinalne sluznice, promovirajući njegovu replikaciju, s druge strane inhibira proliferaciju stanica raka, s mogućim zaštitnim učinkom protiv raka debelog crijeva.
Strategije integracije hrane
Moguća integracija može se izvršiti kroz njegove soli, kao što su one kalcija ili magnezija (kalcij butirat, magnezij butirat). Međutim, izravni unos hrane nije vrlo važan, s obzirom na to da se masna kiselina lako proizvodi u kolonu mikrobnom fermentacijom neprobavljivih ugljikohidrata. Da bi se povećao unos ovog dragocjenog hranjiva, dovoljno je dnevno unositi pravu količinu vlakana (30 grama dnevno). U tom smislu, pokazalo se posebno korisnim je otporan škrob (koji se formira u ustajalom kruhu ili u pasti ostavljenoj da se ohladi), dok je na dodatnoj strani, da se poveća sinteza maslačne kiseline, sjemenke psylliuma, pektin, korisne. zobene mekinje i vlaknaste dodatke općenito.