Loquat

znatiželja

Kaže se da " s vremenom i sa slamom sazrijevaju i medlar ": neka vrsta ponovnog obraćanja izreke " strpljivost je vrlina jakih ". Iako ti aforizmi nisu izumljeni s određenom namjerom da se govori o loquatsu, oni su prikladni za uvođenje teme o kojoj ćemo raspravljati u ovom članku: loquats. Ovi čudni plodovi imaju osobitost da nisu požnjeli: medrali vole "čekati", stoga se mogu jesti tek nakon dužeg ili kraćeg razdoblja nakon žetve. Na taj način plodovi se mogu bolje cijeniti zbog svoje slatkoće i posebnosti.

općenitost

Uzgoj medlara počeo se brzo širiti kada je uočeno da se plod također može pohvaliti korisnim svojstvima: adstrigentnim, regulirajući crijevnu i jetrenu funkciju, febrifugu, protuupalno i diuretsko sredstvo. Nažalost, zbog nedostatka ekonomskog interesa, s vremenom je muljari postupno zanemarena u korist kultura daleko profitabilnijih.

Medlari su plodovi dvije različite biljne vrste: europske i japanske. Europski muhar, ili zajednički mušterija, poznat je od pamtivijeka i biljka je rasprostranjena u južnoj Europi iu Maloj Aziji; japanski medlar, koji potječe iz Kine, trenutno se komercijalizira i obrađuje. Kako bi se razlikovala obilježja oba, svaki od njih će biti posvećen paragrafu dubinske analize.

Europska mušterija

Opis i botanička analiza musmula

U botanici je zajednička mušica Mespilus germanica koja pripada obitelji Rosaceae . Riječ je o malom trnovitom stablu, koje nije veće od 5 metara, vrlo velikog promjera: iz ove grane se nalaze brojne uvijene i prilično čvrste grane.

Medlar je prekriven jajoliko-lancetastim, listopadnim i dlakavim listovima na donjoj stranici, što predstavlja tipično nazubljenu marginu. Cvjetovi, bjelkasti, sjedeći i sjedeći, jednostavni su, sastoje se od 5 latica, a tijekom cvatnje biljku ukrašavaju raskošno, tako da se lako razlikuju od ostalih.

Plodovi su medlar, male jabuke s grubom koricom (promjera 2-2, 5 cm), svjetlo smeđe boje, prekrivene blagim padom. Kao što je opisano u početku, medlari se ne mogu konzumirati odmah nakon žetve: ako se plodovi beru u kasnu jesen, postižu punu zrelost tek u siječnju ili veljači. Sjemenke su sadržane u pulpi i štetne za zdravlje uvijek treba eliminirati.

Lako je razumjeti jesu li medlari zreli, dakle spremni za konzumaciju: kad se beru, plodovi su tvrde konzistencije, vrlo kiselog okusa i imaju svijetlosmeđu kožu. Nakon nekog vremena, medlari poprimaju sve gustu konzistenciju, a zahvaljujući enzimatskoj transformaciji pulpe, plod ne samo da dobiva tamniju boju, već se modificira u okusu, koji je vrlo sladak i ukusan.

Upotreba musmula u polju fitoterapije

Osušena kora može se koristiti za pripremu visoko adstrigirajućih voskova. Nadalje, izvarak se može iskoristiti za higijenu grla i prije svega kao dobar prirodni lijek za upalu usne šupljine.

Kao što smo vidjeli, nezreli medlari su vrlo oštri: kiseli okus voća potvrđuje veliku količinu tanina, posredno proporcionalnu stupnju zrelosti istog. U tom slučaju, nezrelo voće ima snažno antidijarološko i adstrigentno djelovanje na crijevnu razinu; obrnuto, pri punoj zrelosti, adstrigentna svojstva musmula pretvaraju se u laksative.

Zreli plodovi su također izvrsni diuretici.

Japansko drvo musmula

Opis i botanička analiza musmula

Japanski medlar ( Eriobotrya japonica ) također pripada obitelji Rosaceae. Japanski medlari, porijeklom iz Kine, uvezeni su u Europu početkom 19. stoljeća; Trenutno, ova vrsta je zaživjela u Europi, toliko da je u nekim područjima čak zamijenjena germanskim vrstama.

Japansko je šareno drvo impresivnije stablo od europskog: može doseći visinu preko 8 metara, ponekad i 10, a može se širiti i širinom. Listovi koji pokrivaju grane su tvrdi, kožasti, konzistencije usporedive s kartonom i vrlo velike; na dorzalnoj stranici ima intenzivnu zelenu nijansu, dok se unutarnji dio pojavljuje blaži i bjelkasti. Cvjetovi su bijeli, s mirisom koji se može usporediti s mirisom gloga, a smješteni su u terminalnoj zoni grana: vrlo specifično cvjetanje približno se podudara s prvom zimskom hladnoćom.

Najzanimljiviji dio svakako predstavljaju plodovi, japanski medlari: bijeli, žuti ili narančasti i sadrže jednu ili dvije velike smeđe sjemenke, skrivene u žućkastoj pulpi. Sjeme medulara sadrži tragove cijanovodične kiseline, stoga nisu jestive; međutim, sjemenkama medulara moguće je pripremiti liker (Nespolino), čiji je okus usporediv s Nocinom.

Japanski medlar: problem sazrijevanja

Japanski medlari, za razliku od europskih, mogu se konzumirati i kada nisu sasvim zreli: okus je, iako kiselkast, manje opterećujući od ostalih vrsta, pa se bolje podnosi. Međutim, glavni razlog zbog kojeg se ti medlari još uvijek prodaju nezreli odnosi se na tržišne razloge: cilj prodavača je da maksimalno iskoriste svoj visoki trošak (zbog nedostatka konkurencije), propagirajući okus voća poput " obično kiselinski ”. U stvarnosti, zreli japanski medlar ima vrlo slatki okus, ali sazrijevanje se podudara upravo s razdobljem prvih plodova breskve i trešnje, što je činjenica koja bi jasno snizila cijenu medlara: u sličnim situacijama zreli medlari više ne bi bili plodovi “komercijalno zanimljivo. "

Japanski medlari: koristi

Japanski medlari se najčešće koriste u kulinarskom polju: kao što smo vidjeli, s sjemenkama se mogu pripremiti ukusni likeri, dok s pulpom možete kuhati slatke džemove. Opet, pčele privlače cvjetovi medlara - zbog nedostatka drugog cvijeća u tom razdoblju (prosinac-siječanj) - koje iskorištavaju za proizvodnju meda.

Loquats ukratko, Sažetak o svojstvima Medlar »