Kratko pecivo, iako NIJE najpoznatija baza tijesta (pocrveni ispred ugleda spužvastog kolača ..), nikako se ne može definirati mladi ili malo stari recept.
Prvi "nacrt" njegovog recepta prepoznat je u nekim artefaktima koji datiraju još prije tisuću godina, iako je, kao što se to dogodilo i za mnoge druge pripreme, njegovo poboljšanje samo dovršeno u 17. stoljeću (stoljeće velikog razvoja, kao i za znanost, također za kuhanje, pecivo i gastronomiju općenito).
Kratko pecivo tijesto je od brašna, jaja, maslaca, šećera, soli i aroma; međutim, izbor se može značajno promijeniti ovisno o konačnom odredištu. Da navedemo jednostavan primjer, idealno kratko pecivo za pokrivanje timbala sasvim se razlikuje od onog za čajne kolače! Neka vrsta slanog tijesta, čak i ako se smatra da su tehničari tog sektora neovisni, je Pasta Brisée; drugi se mogu mijenjati u skladu s prisutnošću kemijskog kvasca (krema od tartrata), ili oguljenog od limuna, a ne od vanilije, neki su bez jaja ili bez maslaca, neki omogućuju uporabu brašna od cjelovitog pšeničnog zrna (uglavnom pšenice) i postoje varijante s tvrdim kuhanim žumanjkom umjesto sirovog. Ukratko, kratko pecivo je recept koji je jednostavan kao i varijabilan, čiji sastojci i postupak moraju biti prilagođeni hrani koju treba dobiti.
