alkohol i alkohol

Stariji viski: jači i manje štetan

Svatko tko redovito pije viski može osjetiti određenu razliku u usporedbi s mladom, s istim sadržajem alkohola. To se, uočeno u mozgu, uzrokuje kinetikom etanola (etilnog alkohola) koji se u dva proizvoda čini suprotnim.

Dozrijevanje destilata izaziva promjenu u odnosu između etanolnih spojeva, a time i poboljšanje mirisnih i okusnih svojstava proizvoda.

" Što znači congenere?" "Nisu to izomerne molekule, ali pripadaju istom rodu.

S druge strane, utvrđeno je da ovaj proces značajno modificira farmakokinetiku i neurofarmakološke učinke etanola.

U studiji pod nazivom: "Dozrijevanje viskija mijenja kinetiku uklanjanja etanola i neuralne efekte povećanjem nestabilnih kongenera", uočeni su učinci sazrijevanja alkohola na metabolizam etanola i posljedično stanje pijanstva.

Miševi su hranjeni u dozi od 3 g / kg 5-godišnjeg (5-y) ili 20-godišnjeg (20-y) viskija "single malt", koncentracije 20% etanola. Uspoređene su dvije skupine: gustoća etilnog alkohola u krvi, njeni metaboliti i trajanje "gubitka refleksa ispravljanja" (LORR). Nadalje, proučavani su učinci nehlapljivih kongenera viskija na biomedicinsku reaktivnost etanola, primjenom hlapljive frakcije (dobivene isparavanjem 16-y viskija) u 20% -tnu otopinu etanola. Aktivnost hepatičke alkoholne dehidrogenaze (ADH - enzim koji omogućuje "odlaganje" alkohola) također je mjerena viskijem i nehlapljivim etanolskim kongenerima.

Brzina eliminacije etanola (mmol / kg / h) bila je niža u 20-y viskijskoj skupini nego u 5-y skupini; koncentracije acetaldehida i acetata u krvi bile su niže u prvoj skupini nego u drugoj skupini. Neisparljivi srodnici dodani u otopinu etanola smanjili su brzinu eliminacije etanola. Ispitivanja in vitro pokazala su da je aktivnost jetrenog ADH-a izmjerena na viskiju kao supstratu smanjena kao funkcija starosti viskija, te da je aktivnost ADH-a izmjerena na etanolu kao supstrat snažno inhibirana nestabilnim kongenerima, Trajanje LORR-a je veće u skupini koja uzima 20-y viski u usporedbi s 5-y skupinom. Kada se primjenjuje zajedno s etanolom, nehlapljivi kongeneri također produljuju trajanje odgovarajućeg LORR-a.

Dozrijevanje viskija odgađa metabolizam etanola, snižava razine acetaldehida i acetata u krvi i povećava inhibiciju jetrenog ADH zbog nehlapljivih alkoholnih srodnika. Nadalje, produljuje intoksikaciju pojačavanjem neurodepresivnih učinaka etanola, zbog povećanja količine nehlapljivih kongenera.

Ti biomedicinski učinci sazrijevanja viskija mogu smanjiti nuspojave i citotoksičnost uzrokovanu acetaldehidom, a također mogu ograničiti zlouporabu alkohola i povezanu pretjeranu prekomjernu neurodepresiju.