Dijetetika volumena

Elisa Strona

Uobičajene poteškoće u praćenju dijete

Neke od najčešćih poteškoća s kojima se pacijenti susreću kao dio "klasičnih" prehrambenih konzultacija su:

Teškoća pamćenja i kvantificiranja vlastite potrošnje ove hrane u zbirci povijesti hrane.
Nepostojanje sustavnog napora za usklađivanje personalizacije prehrambenog recepta s strukturom hrane u obiteljskom kontekstu ili kontekstu u kojem subjekt troši većinu njegovih obroka. To je ponekad važna operativna granica: za većinu pacijenata nije lako napraviti ili pripremiti vlastiti obrok u drugačijem obliku od ostatka obitelji. Obroci "Odvojeni kod kuće" imaju, u većini slučajeva, prilično ograničenu primjenu "preživljavanja", dok pacijenti koji boluju od kroničnih bolesti (dijabetes, dislipidemija, pretilost itd.) Imaju koristi od kontinuiteta u primjeni prehrambenim standardima.
Ograničenje ograničenja u gramatiziranom obliku. To je operativna i psihološka granica. Rad jer uključuje stalnu dostupnost ljestvice i uključuje pripremu velikog dijela hrane u odvojenom obliku od uobičajenog konteksta potrošnje. Ona također predstavlja psihološku granicu jer može uvjeriti neke u sigurnost primjene kvantitativnog instrumenta, ali ih u isto vrijeme učiniti nesigurnima, kada im iz različitih razloga nije moguće točno izmjeriti što jedu.

Prehrana bez vaganja hrane

Pacijent može lakše koristiti sustav koji ne zahtijeva nužno vaganje hrane.

Sve u svemu, sve to smanjuje moguću usklađenost pacijenata s receptom za dijetu, što je ključni element u njegovoj učinkovitosti.

Koncept dijetetike za volumene rođen je upravo kako bi se prevladali ovi problemi.

Prvi konceptualni utjecaj hrane je količina proizvoda. Ljudi, zapravo, kad misle o hrani "misle" vizualno.

To je jednostavan i lako razumljiv trodimenzionalni sustav kvantifikacije dijelova i koristi jezik pretežno gestualne komunikacije. To je tehnika koja se temelji na usporedbi namirnica s količinama uobičajenih predmeta (teniska lopta, paluba igraćih karata itd.) Ili s volumenom ruke subjekta koji odabire hranu (šaka, dlan, prsti): nešto praktični, stvarni, a ne konceptualni.

Prehrambena pravila za količine

Prvi korak je mjerenje veličine ruke pomoću standardiziranog oblika (vidi sliku).

Nakon definiranja vlastite "veličine ruke", metoda se sastoji upravo u volumetrijskoj procjeni hrane, uspoređujući ih s zatvorenom pesnicom, otvorenom rukom, dva - tri ili četiri prsta, jednom u dva inča.

Sa zatvorenom pesnicom možete procijeniti hranu koja je spremna za jelo (dakle i kuhana) koja raste u visini, kao što su prva jela, kuhano i sirovo povrće, kruh poput rozete.

Fotografija Dr. O. Sculati

Sa ispruženom rukom (sa zatvorenim prstima, od vrha srednjeg prsta do spoja ručnog zgloba bez palca) umjesto toga ocjenjujemo hranu kao što su odreski, riblji fileti, narezano meso, narezani kruh.