E401, E402, E403, E404, natrijev alginat, kalijev alginat, amonijev alginat, kalcijev alginat

• E401 NATRIJEV ALGINAT

Natrijev alginat je natrijeva sol alginske kiseline (vidi E400), prirodni polisaharid. Također ima pretežno ugušćivačku i emulgirajuću funkciju.

Natrijev alginat, kao i druge soli, može biti sadržan u različitim prehrambenim proizvodima: desertima, umacima za roštilj, sladolednim kremama, smjesama za kolače od ricotte, pudinzima, prethodno tretiranim narezanim sirom itd.

U ovom trenutku. pri normalno korištenim koncentracijama nema poznatih negativnih nuspojava uzrokovanih natrijevim alginatom, dok u visokim dozama može doći do smanjenja apsorpcije željeza i drugih minerala u crijevima.

ADI DOSE: /

• E402 KALIJEV ALGINAT (jednak) → koristi se prije svega, osim gore spomenute hrane, u proizvodima s niskim sadržajem natrija
• E403 AMONIJEV ALGINAT (jednak) → koristi se prije svega, osim gore navedenih namirnica, u bezalkoholnim pićima, bojama za hranu, glazuri itd.
• E404 KALCIJEV ALGINAT (isti) → koristi se, prije svega, uz gore navedenu hranu, u smrznutom sladoledu i pekarskim proizvodima.