Kokosovi kolačići

općenitost

Izrazom kokosovih peciva podrazumijevamo sve deserte suhih slatkiša proizvedenih od pulpe svježeg voća ili njegovih derivata (kokosovo brašno, kokosovo mlijeko, kokosovo ulje).

Općenito kuhani, kokosovi keksi mogu biti jednostavni (samo tri sastojka) ili karakterizirani daleko složenijom formulom.

Neki su recepti jednostavni i brzi, drugi teži i razrađeniji. Neki sadrže sastojke životinjskog podrijetla, dok neki zadovoljavaju kriterije veganske ili čak sirove prehrane (iako bi u potonjem slučaju bilo bolje govoriti o slatkišima nego kolačićima).

Zbog kemijske prirode sastojaka, kokosovi keksi su općenito bogati kalorijama i visokim udjelom masti; postotak šećera varira ovisno o dodavanju ili ne saharoze / fruktoze.

Kolačići od maslaca - Božićni kolačići

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Cocco

Kokos je plod biljke Cocos nucifera ili kokosove palme.

Ima ovalni oblik i teži oko 1, 0 kg.

Jestivi dio kokosa je pulpa sadržana u drvenastom endokarpu (vulgarno nazvanoj školjka). Ovo nije sastavljeno od badema ili zrna, kao što je slučaj s uljanim sjemenkama, nego stvarnim unutarnjim pokrovom od mesnatog sastava.

U nezrelom plodu uglavnom se konzumira unutarnja voda, koja se nalazi centralno na orah. To ima funkciju njegovanja pulpe i dopuštanja da plodovi sazrijevaju; kada je gotov, potpuno ga apsorbira orah.

Uz svježu pulpu i vodu, iz kokosa možete dobiti:

• Brašno: pulpa, sušena i naribana.
• Pahuljice: pulpa, osušene i reducirane na male listove.
• Masno mlijeko: rezultat prešanja pulpe.
• Mršavo mlijeko: rezultat privatnog prešanja masne komponente.
• Kokosovo piće: izrađeno od mlijeka i mljevene pulpe.
• Ulje: masni dio odvojenog mlijeka.
• Margarin: hidrogenirano ulje.

Nutritivni aspekti

Hranidbene karakteristike kokosovih keksa ne mogu se sažeti u nekoliko redaka, jer se uvelike razlikuju ovisno o receptu.

U stvari, određene formule uključuju uporabu svježe isjeckanog kokosa, drugih od brašna ili kokosovih pahuljica; nije neobično dodavati kokosovo ulje umjesto maslaca ili drugih masnoća (ako su prisutne).

Najprobirljiviji i manje kalorijski recept kokosovih keksa je onaj koji je Alice predložila u ovom videu: Kokosovi kolačići bez maslaca - Božićni kolačići. S druge strane, to je još uvijek vrlo energična hrana i preporučuje se umjerena konzumacija.

Kalorijski unos kokosovih keksa dolazi uglavnom iz lipidnog udjela. To se uglavnom dobiva od kokosa, bez obzira na specifični sastojak koji se koristi (pulpa, brašno, ulje, itd.). Profil masnih kiselina je u korist zasićenih, stoga nije prikladan za prehranu za hiperkolesterolemiju.

Ugljikohidrati mogu igrati više ili manje temeljnu ulogu ovisno o količini korištenog šećera (češće zaleđivanje) ili eventualno brašna (rijetko korištenog potonjeg).

Važnost proteina, s druge strane, ovisi prije svega o prisutnosti jaja ili njihovog dijela (bjelanjak).

Kolesterol je prisutan samo kada se dodaju maslac i / ili žumanjci. Vlakna su u izobilju.

Što se tiče slanog i vitaminskog aspekta kokosovog oraha, vrijedne pažnje se ne cijene; uočena je samo izvrsna količina kalija.