mrkve

Mrkva u povijesti

Ime "mrkva" dolazi od grčkog "Karotòn", dok je u botanici poznato kao " Daucus carota" .

Vjerojatno je tipična žuto-narančasta boja mrkve posljedica mutacije ljubičastih vrsta. Iako se nalazi na istoku, gdje se uzgaja već tisućama godina, već su stari Grci i Rimljani koristili mrkvu, ne toliko za kulinarsku uporabu (zbog tipične drvenaste i tvrde konzistencije povrća), već kao ljekovito bilje.,

Botanička analiza

Danas je uzgoj mrkve rasprostranjen diljem Europe, sjeverne Afrike i azijskog kontinenta. Riječ je o višegodišnjoj zeljastoj biljci koja pripada obitelji obitelji Umbelliferae: mrkva razvija bijele cvjetove s pet latica prikupljenih u tipičnim cvjetovima u obliku kišobrana.

Jestivi dio mrkve je korijen čija prosječna dužina može varirati od 3 do 20 cm, iako postoje sorte koje dosežu i do 90 cm. Promjer korijena može normalno varirati od 1 do 6 cm.

Mrkva se smatra korovom, rasprostranjena na livadama i, u ovom slučaju, ima manje razvijen i kraći korijen.

Nutritivna svojstva

Što se tiče prehrambenih svojstava, mrkva je konfigurirana kao pravi rudnik minerala: željezo, kalcij, magnezij, bakar, cink. Ali ne samo: mrkva donosi pro-vitamin A (karotenoide), vitamine B i C; među svim povrćem najbogatiji je izvor beta-karotena, kojeg tijelo u slučaju potrebe pretvara u vitamin A. Dovoljno je pomisliti, zapravo, da 200-300 grama mrkve donosi količinu beta-karotena jednaku oko 5-10 puta preporučenoj dnevnoj potrebi (20-25 mg u usporedbi s procijenjenom potrebom od 2-4 mg / dan).

Karoten je pigment odgovoran za tipičnu narančastu boju mrkve: zbog toga se karoteni izlučuju iz korijena i koriste se kao prirodna boja u agro-prehrambenoj industriji (E160).

Koren mrkve bogat je slatkim rezervama, dok u zeljastom dijelu ima mnogo flavonoida, furanokumarina i ulja s molekulama niske molekularne mase: vrlo hlapljivo ulje, koje karakterizira sadržaj geraniola, limonena i seskviterpena kao što je daucolo.

Mrkva eterično ulje u kozmetici

Ulje semenke mrkve izlučuje se destilacijom pare i široko se primjenjuje u parfumeriji na svjetla i slatke note: također se često koristi zbog vrlo niske cijene. U kozmetičkom sektoru, eterično ulje mrkve, u kombinaciji s karotenima, također se koristi za formuliranje losiona za sunčanje, protiv starenja te u proizvodima koji stimuliraju rast kose. Nadalje, kozmetička industrija koristi pulpu mrkve za liječenje opekotina, čireva, suhe i ispucale kože te za liječenje rana.

Mrkva u biljnoj medicini

Svježi korijen mrkve također se može upotrijebiti za izvarak: na taj način može imati diuretička i ekspektorantna svojstva, kako bi se spriječio kašalj i promuklost. Umjesto toga, zamjenjujući sjeme mrkve svježim korijenom možete dobiti izvarak koji potiče pravilnu probavu. Mrkva bi mogla biti korisna u reguliranju crijevnih funkcija i obavljanju umirujućeg djelovanja na probavni sustav.

Ostala svojstva također su povezana s mrkvom: mogla bi se iskoristiti zbog diuretičkih i karminativnih kapaciteta, kako bi se pospješili poremećaji poput kamenja, cistitisa i urinarnih problema.

Mrkva prošlost se koristi kao lijek za proljev, osobito u djece.

Međutim, pozornost se mora posvetiti uporabi ulja od mrkve: nuspojave na središnji živčani sustav mogu biti slične onima koje uzrokuju barbiturati. Ovaj učinak je, međutim, pokazan samo in vitro.

Da bi što bolje iskoristili potencijal mrkve, bilo bi dobro jesti ga sirovo, bez uklanjanja kore; također bi bilo preporučljivo očistiti vanjski dio četkom kako bi se uklonile štetne tvari i mikroorganizmi.

Nutritivne vrijednosti

Tablica prikazuje nutritivne vrijednosti za 100 grama mrkve, na temelju baze podataka o sastavu hrane za epidemiološke studije u Italiji

95% jestiv dio	vitamini	minerali	Energija Kcal 35
Voda 91, 6 g	Tiamin 0, 04 mg	Natrijev 95 mg	Energija KJ 147
Proteini 1, 1 g	Riboflavin 0, 04 mg	Kalij 220 mg
Glukozi dostupni 7, 6 g	Niacin 0, 70 mg	Željezo 0, 7 mg
Škrob 0 g	Vitamin C 4 mg	Kalcij 44 mg
Topljiva glukoza 7, 6 g	Vitamin A 1148 μg	Fosfor 37 mg
Dijetalna vlakna 3.1 g	Vitamin E 0	Magnezij 11 mg
Lipidi do 0, 2 g		Cink 2, 92 mg
Kolesterol 0 g		Bakar 0, 19 mg
		Selen 1, 0 μg

Tradicija uči

Među lijekovima za suzbijanje gastritisa, u drevnim vremenima mrkva je imala važnu ulogu: sok od sirove mrkve, pijan polako, činilo se da smiruje bol u trbuhu i djeluje protiv iritacije na razini sluznice želuca.

U srednjem vijeku korijenje mrkve smatralo se "čudesnim" lijekovima: zeleni dio se čak i tada hvalio upotrebom u liječenju bubrežnih kamenaca.

Od davnina, mrkva je korištena za promicanje štavljenja i borbu protiv proljeva u djetinjstvu.

Torta od mrkve i badema bez maslaca za celijakije

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu