Tjestenina hrane
Tjestenina je TIPIČNI ITALIJANSKI proizvod; to je hrana sastavljena od brašna na bazi žitarica, vode i eventualno drugih sastojaka (jaja, plombe itd.); proizvodnja tjestenine provodi se kroz: miješanje i preradu, fragmentaciju i oblikovanje, moguće sušenje. Njen nutritivni sastav karakterizira:
- Visok unos energije
- Visok unos složenih ugljikohidrata
Industrijska tjestenina (za razliku od obrtničke) sastoji se isključivo od DURO pšenice pomiješane s vodom, dok dodavanje drugih sastojaka zahtijeva razvrstavanje u kategoriju posebnih tjestenina (s jajima [dodatno regulirano], s tintom od sipa, dijetalna tjestenina itd.).
dijabetičari
Svi bolesnici s tipom 1, tip 2 i gestacijski dijabetes su dijabetes.
Dijabetičari tipa 1 imaju malu ili nikakvu proizvodnju inzulina, što ih potiče da se ubrizgaju egzogeno na kraju svakog obroka; to je bolest s autoimunom ili idiopatskom etiologijom, ili uzrokovana teškim pankreatitisom, ali još uvijek NEPRAVILNO. Doza inzulina procjenjuje se na temelju količine i kvalitete obroka: veće glikemijsko opterećenje (količina i kvaliteta ugljikohidrata u obroku) odgovara potrebi za većim dozama inzulina.
Dijabetes tipa 2, s druge strane, pati od kronične hiperglikemije uzrokovane slabom perifernom osjetljivošću na inzulin (s hiperinzulinemijom = prekomjernom težinom), posljedično (dugoročno) razvija smanjenje izlučivanja pankreasa do konačne insuficijencije; je bolest s višestrukom etiologijom, koja prepoznaje čimbenike rizika kao što su genetske predispozicije, nutritivna neravnoteža s viškom šećera, prekomjerna težina ili pretilost, sjedeći položaj itd. Dijabetes tipa 2 liječi se farmakološki hipoglikemijskim sredstvima, a rijetko zahtijeva postprandijsku injekciju inzulina.
Gestacijski dijabetičar (trudnica) predstavlja sličnu sliku dijabetesu tipa 2; ako se ne liječi, gravidni dijabetes može ugroziti razvoj nerođenog djeteta (vidi makrosomsko dijete) i ustrajati čak i nakon poroda.
Dijabetičar, što god bio, MORA zadržati razinu glikemije i razine inzulina. Sigurno je da prehrana ima ključnu ulogu, osobito u poremećajima koje karakterizira periferni otpor (tip 2 i gestacijski); u ovom slučaju, višak kalorija i iznad svega ugljikohidrata, povezanih s prekomjernom težinom ili pretilošću, osim što je etiološki uzrok dijabetesa, može dovesti do razvoja subjekta za: neuropatije, komplikacije mikro i makrocirculacije, katarakte, dislipidemije ... • aterogeneza, metabolički sindrom, infarkt miokarda, moždani udar i smrt.
Bitne intervencije u pogledu životnog stila za dijabetičare (osobito one s rizikom komplikacija) su:
- Povećana tjelesna i sportska aktivnost
- Kalorijska moderacija
- Smanjenje prekomjerne težine
- Smanjenje ugljikohidrata, osobito onih jednostavnih
- Smanjenje natrija, kolesterola i zasićenih masti
- Procenat povećava (a ne kvantitativno!) Nezasićenih masti i ugljikohidrata s niskim glikemijskim indeksom
- Povećana prehrambena vlakna, esencijalne masti, antioksidansi, lecitini, fitosteroli i druge korisne molekule prisutne u hrani.
Što je tjestenina za dijabetičare?
Dijabetička tjestenina je posebna pasta, a posebno dijetalna hrana.
Dijabetička tjestenina stvorena je s ciljem kompenzacije za dvije negativne osobine koje čine tjesteninu (kao i kruh, palenta i sva rafinirana zrna) proizvodom koji se ne može koristiti u slučaju dijabetesa:
- HIGH Glikemijsko opterećenje
- HIGH Glycemic Index
NB . Treba naglasiti da dijabetičar, više od jednostavne upotrebe, često pokazuje pravu zlouporabu tjestenine, zbog čega (često) - iako se konzumacija hrane odobrava uz umjereno umjereno - lakše je ukloniti iz umjesto da je reduciraju.
Dijabetička tjestenina razlikuje se od tradicionalne za:
- NIŽE glikemijsko opterećenje - 58 g VS 82, 8 g tradicionalne tjestenine
- LOWER Glicemic Index - 23 IG VS> 50 IG tradicionalne tjestenine
- LOWER energetski unos - 283 kcal VS 356 kcal tradicionalne tjestenine
- VIŠE dijetnih vlakana - 15g VS 2.6g tradicionalne tjestenine
U teoriji, osim što osigurava bolji metabolički učinak, dijabetička tjestenina treba omogućiti optimizaciju terapije za mršavljenje ... sve dok je uključena u uravnotežen / niskokalorični prehrambeni kontekst povezan s stalnim i redovitim vježbanjem; u svjetlu ovih korisnih svojstava, dijabetička pasta dobila je Uredbu Ministarstva zdravlja za prehranu dijabetičara (n.600.12 / 8114 od 10.12.2001.).
Kako radi tjestenina za dijabetičare?
Dijabetička tjestenina, u usporedbi s tradicionalnom tjesteninom i ako se dobro koristi, ima glikemijsku umjerenost i učinke gubitka težine.
Kako je to moguće?
U stvarnosti je vrlo jednostavna; kao posebna pasta, dijabetička tjestenina može upotrijebiti jedan ili više sastojaka koji, ako su u stanju suprotstaviti se određenoj bolesti, pripisuju prehrambenim svojstvima prehrambena svojstva (vidi dijetalna hrana). Ukratko, MAGIC sastojak je jedan i jedini ... FIBRE.
Čitatelj bi također mogao ponoviti ... čak i tjestenina od pšenice sadrži više vlakana od normalnog, što znači da ima iste terapijske učinke? ... nažalost ne!
Dijetalna vlakna dodana u dijabetičku pastu je INULIN, topljivi spoj (a ne INSOLUBLE poput pšeničnih mekinja) koji, osim što je kvantitativno 50% viši od integralnog i 600% u odnosu na bijeli, modulira crijevni prolaz vrlo učinkovito.
Tjestenina za dijabetičare nije ništa drugo do: tjestenina dodana s INULINA, dijetalna vlakna koja se obično nalaze u povrću i voću .
I ovdje je video recept za pripremu tjestenine za dijabetičare kod kuće, s inulinom, brašnom od cjelovitog pšeničnog zrna i sojinim lecitinom.
Tjestenina za dijabetičare - tjestenina od cjelovite pšenice s tikvicama i umakom od ricotte
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu
