Tvrdoća vode

Voda u ... "i za" ... ljudsko tijelo - Ukupna tjelesna voda (TBW)

Voda je temeljni element života čovjeka i općenito svih živih organizama. U našem tijelu sadržaj vode varira prema različitim parametrima: konstitucija, dob i spol; u novorođenčadi, tjelesna voda (ukupna tjelesna voda - TBW) doseže 75% ukupne mase, dok je kod odrasle osobe oko 60%.

Tjelesna voda se distribuira 2/3 u stanice (unutarstanična voda) i 1/3 u cirkulirajuće tekućine (izvanstanična voda = plazma + međuprostori). NB. Prekomjerne promjene u ravnoteži vode i / ili distribuciji vode u tijelu mogu ugroziti zdravstveno stanje do smrti (čak i za nekoliko dana).

Voda obavlja mnoge funkcije bitne za metabolizam, kao što su: otopina i transport hranjivih tvari, korpuskolata (krvnih stanica), hormona, katabolita, itd., Omogućuje biokemijske reakcije, doprinosi termoregulaciji itd.

Nedostatak vode u tijelu definira se kao dehidracija, dok se višak (patološki) uokviruje izrazom hiperhidracija. Količina vode potrebna za metabolizam može se razlikovati na:

Eksogena voda: uvedena s pićima i hranom
Endogena voda: koja nastaje oksidacijom energetskih makronutrijenata unutar stanica.

Voda za piće

Egzogena voda uvedena s hranom i pićem MORA biti VODA ZA PITANJE, a da bi se definirala kao takva, potrebno je da posjeduje neke kemijsko-fizikalne, organoleptičke i mikrobiološke zahtjeve:

Mora biti bistra, bezbojna, bez mirisa i okusa te ugodnog okusa
Kemijska analiza ne smije pokazivati značajne tragove kontaminacije (amonijak, nitrati, nitriti, površinski aktivne tvari, teški metali itd.)
Bakteriološka analiza ne bi trebala predstavljati kolonije mikroorganizama

tvrdoća

Tvrdoća vode označava sadržaj soli (osobito alkalnih), kao što su kalcij i magnezij (Ca i Mg - odgovorni za stvaranje "vapnenca") u obliku: kalcijev klorid (CaCl ₂ ), kalcijev sulfat (CaSO _4). ), magnezijevog klorida (MgCl2) i magnezijevog sulfata (MgS04).

Tvrdoća vode može biti TOTAL, PERMANENT i TEMPORARY (ovisno o strukturi samih soli):

Ukupna tvrdoća vode: ukupna količina soli kalcija i magnezija otopljenih u vodi
Trajna tvrdoća vode: to je parametar koji mjeri količinu kalcijevih i magnezijevih soli koje ostaju u otopini nakon vrenja
Privremena tvrdoća vode: to je razlika između ukupne i trajne tvrdoće, stoga ona čini količinu kalcijevih i magnezijevih bikarbonata koji se talože kipućom vodom.

Stupanj tvrdoće vode

Stupanj tvrdoće vode izražava se u tri veličine:

Francuski stupnjevi (također u Italiji) (F °): 1 francuski stupanj = 10 mg CaCO ₃ po litri vode
Njemački stupnjevi (D ° ili DH °): 1 njemački stupanj = 10 mg CaO po litri vode = 1, 79 francuskih stupnjeva
Engleski stupnjevi (° GB): 1 ocjena engleskog jezika = 10 mg CaCO ₃ na 700 grama vode = CaCO ₃ 1.43 francuske ocjene

Vrste vode	Tvrdoća u francuskim stupnjevima (F °)
Vrlo slatke vode	0-4
Svježa voda	4-8
Voda srednje tvrdoće	8-12
Vode diskretne tvrdoće	18/12
Tvrde vode	18-30
Vrlo tvrda voda	> 30

Voda namijenjena za distribuciju na vodovodnoj mreži za stanovništvo prolazi različite i sustavne kontrole (ASL) s ciljem provjere djelotvornosti pitke vode koja se isporučuje; Među raznim procesima koji imaju za cilj proizvodnju pitke vode tu su i:

Sedimentacija i filtracija: uklanjanje krutih čestica, uključujući vapnenac (soli kalcija i magnezija)
Korekcija tvrdoće (ako je potrebno): ako je prejaka, pitka voda mora biti omekšana korištenjem ion-izmjenjivača omekšivača ili demineralizatora.

Prekomjerna tvrdoća vode

Pretjerano tvrda voda, ako se pije, dugoročno možda neće biti zdrava; posebno za subjekte koji pate od nefrolitijaze (bubrežnih kamenaca) ili šljunka, kalcijeve soli doprinose stvaranju "oštrih i lako agregiranih kristala" u mokraćnom sustavu: takozvani kalcijevi oksalati (glavni sastojci bubrežnih kamenaca). Unatoč mnogim znanstvenim spoznajama, oni uglavnom pripisuju krivnju za stvaranje bubrežnih kamenaca SODIUM-u (Na) i koncentraciji mokraće, uključujući povezanost prekomjerne količine kalcijevih soli i oksalne kiseline (antinutritivni faktor prisutan u biljnoj hrani: rabarbara, špinat), repa itd.) može ubrzati stvaranje i sediment kalcijevih oksalata. Valja napomenuti, međutim, da povezanost unutar istog obroka s hranom bogatom oksalatima s drugom hranom bogatom kalcijem vjerojatno ima zaštitni učinak protiv bubrežnih kamenaca; nezadovoljavajuće, posljedična crijevna tvorba agregata kalcijevih oksalata - koja se ne apsorbiraju i zatim uklanjaju s fekalijama - smanjuje količinu oksalne kiseline koja se apsorbira u sluznici crijeva.

Konačno, smanjenje unošenja kalcija u hrani (kao dovoljno apsorbirajućeg i esencijalnog sastojka u hranidbenim obrocima od oko 1 g / dan) visoko se preporučuje, te s obzirom na "sumnjivu" bioraspoloživost kalcija vezanog u soli, za subjekte koji pate od litijaze dobro bi bilo slijediti dijetu: