povrće

Celer Rapa

uvod

Zanimljiva varijanta celera, tzv. Celer-rapa, vrlo je posebna biljka, iako malo poznata. Bolje poznat kao Verona celer, celer je tipična korjenasto povrće, pa se kao takvo uzgaja uglavnom zbog svoje radikalne strukture.

Nesvjesni aspekti celerke svakako nije točka u njenu korist: korijen je, kao što ćemo vidjeti, globusni i kvrgavi, što čini povrće vizualno neprivlačnim.

Neki diskreditiraju celera opisujući je kao " još manje važno od jeruzalemske artičoke" .

Botanički opis

U botanici, celer je Apium graveolens var. rapaceum, i pripada obitelji Umbelliferae . To je biljka koja se uzgaja posebno u sjevernoj Italiji, dok je na jugu gomoljasto grožđe gotovo nepoznat. Celer ima poseban korijen koji se lako može razlikovati od ostalog povrća: njegova je boja izvana smeđa, a iznutra bijela. Nadalje, korijen korijena celera tipično ima kuglasti i kvrgavi oblik, promjera 15-20 centimetara. Površina je naborana i gruba na dodir, dok su listovi obojeni tamnom nijansom zelene boje, a obično su šuplji na unutarnjoj strani.

Postrojenje ima dvogodišnji ciklus; žetva, koja je započela krajem kolovoza, traje do prosinca ili u svakom slučaju do prvih mraza.

Preporuča se kupiti celer kada dostigne težinu od 600 do 700 grama: to predstavlja idealnu težinu, indeks kvalitete proizvoda.

Celer se lako razvija u umjerenim klimatskim zonama: ne iznenađuje da mraz može nepovratno oštetiti biljku. Međutim, temperatura ne smije nikada prelaziti 30 ° C, kako bi se izbjeglo sprječavanje pravilnog vegetativnog razvoja korijena.

Nutritivna vrijednost

Diuretička i dezinfekcijska svojstva koja se mogu pripisati celernoj hrani nisu široko iskorištena u trgovini travarima, vjerojatno zato što se smatraju manje važnima od onih drugih povrća koje imaju sve gore navedene potencijale.

Korijen celera, poput celera s obale, osigurava smanjeni unos kalorija (samo 23 kcal na 100 grama proizvoda) i sastoji se od znatne količine vode (88%), dok je preostalih 12% podijeljeno između ugljikohidrata., proteini, masti i vlakna (prije svega). Korijen se također sastoji od vitamina (osobito antioksidansa) i mineralnih soli, kao što su željezo, kalij i mangan.

svojstvo

Čak i ako se malo koristi, celer ima ista svojstva kao i zajednički celer: koristan protiv reume, bolesti pluća, bubrežnih kamenaca, zatajenja jetre iu slučaju demineralizacije.

Aktivni sastojci

Celer ima vrlo jak i intenzivan miris: aromatični, gotovo oporni miris je posljedica eteričnog ulja, koje karakterizira uglavnom limonen i sedanolid, kao i niz različitih monoterpena. Zbog prisutnosti nekih bjelančevina (Api g 1, Api g 4, Api g 5), celer je jedna od potencijalno alergenih namirnica: u tom smislu treba izbjegavati konzumaciju ovog korijena od strane subjekata osjetljivih ili sklonih alergijama. hrana.

Hrana koristi

Kao što se može pogoditi, celer se više koristi u prehrambenom sektoru nego u biljnoj medicini, a još uvijek je malo poznata biljka čak iu kuhinji.

Celer se priprema za pripremu salata, stoga se jede sirovo, ali je i dobar prilog za kuhana jela: može se kuhati u pećnici, u tavi s malo ulja, pržiti u izobilnom ulju, ali i pohovan ili gratiniran. Nadalje, celer može biti glavni sastojak juha i juha.

Kako očistiti i kuhati repu Celer

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

rezime

Celerika: POPRAVITI KONCEPTE

celer
  • Vrlo posebna biljka, iako malo poznata, poznata kao Verona celer
  • Tipično korjenasto povrće
  • Neprijatan izgled
  • Manje važno povrće nego čak i topinambur
Celer: botanički opis
  • Botanički naziv: Apium graveolens var. rapaceum
  • Obitelj: Umbelliferae
  • Distribucija: biljka koja se uzgaja posebno u sjevernoj Italiji, u umjerenim klimatskim zonama
  • Korijen: lako se razlikuje od ostalog povrća, promjera 15-20 cm; Boja: izvana je smeđa, a iznutra bijela; Oblik: kuglasta i zamršena; Površina: naborana i gruba na dodir
  • Lišće: tamno zelena, na unutarnjoj strani šuplje
  • Žetva: započela je krajem kolovoza, traje do prosinca
  • Idealna težina za potrošnju: 600-700 g
  • Idealna temperatura: nikada ne smije prelaziti 30 ° C
Celer: nutritivna vrijednost
  • Kcal: 23/100 g proizvoda
  • Voda: 88%
  • Ugljikohidrati, proteini, masti, vlakna: 12%
  • Antioksidativni vitamini
  • Mineralne soli: željezo, kalij, mangan
Celeri: svojstva Oni nisu široko iskorištavani od strane travara → koji se smatraju manje važnim od ostalih povrća koje se može pohvaliti gore navedenim punim potencijalom.

Korisno u slučaju:

  • reumatizam
  • osjećaj pluća
  • bubrežnih kamenaca
  • zatajenje jetre
  • demineralizacija
Celeri: kemijska svojstva Eterično ulje → limonen, sedanolidi i brojni monoterpeni

Prisutnost nekih potencijalno alergenih proteina → konzumacija korijena celera mora se izbjegavati osjetljivim subjektima

Celer: hrana koristi
  • Sirove: salate
  • Kuhani: u tavi s uljem, prženi, gratinirani, pohovani
  • Sastojak za pripremu juha ili juha